導讀吃了20年面粉，只服這種做法，簡單好吃又解饞，比紅燒肉還好吃。作為土生土長的北方人，對面食簡直沒有抵抗力，可以一天無肉，但不可能不吃面食，饅頭，花卷，包子，....

吃了20年面粉，只服這種做法，簡單好吃又解饞，比紅燒肉還好吃。作為土生土長的北方人，對面食簡直沒有抵抗力，可以一天無肉，但不可能不吃面食，饅頭，花卷，包子，餃子，烙餅來者不拒。餅類中，我最愛蔥花餅，酥脆好吃，加著蔥香的香氣，百吃不厭。今天就用面粉給大家分享一道蔥花餅的做法，外酥里嫩，柔軟層次多，蔥香味十足，特別筋道好吃，下面開始制作。

準備食材：

普通面粉、鹽、溫水、食用油、玉米面、五香粉、椒鹽粉、黃豆醬、大蔥

具體做法：

1.準備400g面粉，加入4g食用鹽，這樣可以增加面粉的筋性，再加入220毫升溫水和面，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌成棉絮狀就可以了，再加入20g食用油，加油做出來的餅不干也不硬，然后給它揉成一個軟硬適中光滑的面團。

2.揉好后先不用醒面，直接給它搓成長條，再用刀分成大小均勻的小面團。

3.把每個小面團整理成圓形，像這樣就可以了。

4.準備一個盤子倒入適量食用油，把面團放入盤中，然后在每個面團上面都刷一層油，蓋上保鮮膜醒面一個小時左右。

5.下面來做點油酥，準備40g玉米面粉，加入2g五香粉，5g椒鹽粉，用筷子攪拌均勻，再淋入60g熱油爆香，攪拌均勻，拌勻之后加入一勺黃豆醬，攪拌均勻，放一邊備用。

6.準備一根大蔥，用刀拍一下，激發(fā)出蔥的香味，然后對半切開，先切成蔥絲，再切成蔥末。

7.切好后放入油酥里面，攪拌均勻。

8.面團現(xiàn)在已經(jīng)醒好了，把多余的油倒在案板上，取出一個面團，用手按壓著拍扁拍長，再用搟面杖搟寬一些，加入一勺剛才做好的油酥，用勺子抹均勻，像這樣一邊拉伸一邊卷起，這樣做出來的餅層次多，醒好的面延伸性非常好。

9.做成這樣就可以了，做好之后蓋上保鮮膜松弛十分鐘。

10.把醒好的面團用手輕輕按壓，給它壓薄一點。

11.平底鍋預熱倒入適量食用油，油熱之后把餅放入鍋中，蓋上蓋子燜兩分鐘，2分鐘后給它翻個面，蓋上蓋子再燜兩分鐘，然后反復給它翻面，烙至兩面金黃酥脆，餅微微鼓起用鏟子按壓立刻回彈不塌陷就已經(jīng)熟了。

12.這樣一道香噴噴的蔥花餅就做好了，餅坯非常的酥脆，里面勁道柔軟層次分明，用玉米面做油酥更容易起層，喜歡就趕緊在家試試吧。