導讀剁椒皮蛋食材準備：皮蛋4-5個，這是2-3個人的量，如果家里人口比較多，一次可以涼拌半盤，建議一次吃完，別剩下，保存時間久了里面的重金屬會越來越多。將皮蛋的....

剁椒皮蛋

食材準備：

皮蛋4-5個，這是2-3個人的量，如果家里人口比較多，一次可以涼拌半盤，建議一次吃完，別剩下，保存時間久了里面的重金屬會越來越多。將皮蛋的外殼去掉，洗干凈以后，放在盤子中備用。

接著準備干凈的菜刀，最好是菜刀上蘸點水，將皮蛋放在手中或者是面板上，一切四半，刀上蘸滿水，皮蛋的蛋黃不會粘在刀上，這個技巧很重要。

準備醬汁：

大蒜半頭，去皮剁碎，姜末適量，蔥、醋、麻油、辣椒油、白糖等攪拌在碗中，調(diào)成料汁，酸甜辣可口。

最后輕輕攪拌一下，或者是吃的時候蘸一下料汁，美味的皮蛋就做好了，一年四季都可以吃，尤其是家里來客人的時候可以上一盤在餐桌上。皮蛋雖然好吃，但小編提醒大家不要經(jīng)常吃，一個月或者2個月吃一次就可以了。

營養(yǎng)普及：

松花蛋中的礦物質(zhì)含量比普通雞蛋要高，里面的脂肪含量也低一些，常吃可以增進食欲，對消化也不錯。夏天吃還可以敗火。但是胃不好的人就不要常吃。

如果在市場或者超市買松花蛋，教你幾招，這樣不容易被人騙。

第一要放在手中掂量一下重量，質(zhì)量好的蛋很重，壓手。

第二點可以將松花蛋放在手中搖晃一下，質(zhì)量好的蛋根本聽不見任何聲音，而質(zhì)量差的蛋聲音很大，這樣就是臭雞蛋或者是已經(jīng)過期的，不建議買。

另外一點還可以看一下外表，由于松花蛋是經(jīng)過腌制以及發(fā)酵制作成的嗎，外表都有臟東西，大家買的時候可以看一下，如果有黑點或者是裂紋，就不要買了。

松花蛋除了涼拌，還可以做皮蛋瘦肉粥，很多的粥鋪都有，屬于咸口味的，特別好喝，每次都能喝好幾碗。

蒜蓉西蘭花

蒜蓉西藍花是一道用西藍花和大蒜結合制作成的一道很普遍的家常菜，制作的步驟簡單，節(jié)約時間，營養(yǎng)美味，顏色鮮艷，給人一種想吃的欲望。西藍花這種蔬菜，顏色是嫩綠色的，里面含有的蛋白質(zhì)、碳水以及礦物質(zhì)很多，在蔬菜中排在前列，經(jīng)常吃還可以增加免疫力。

而夏天多吃一些大蒜還可以殺菌消炎，不管是大人還是孩子都建議多吃，如果是小孩子，建議炒熟了吃，都特別好。保護我們的肝臟，促進新陳代謝。

原料：

西藍花一顆、大蒜半碗、辣椒油適量、蠔油、食鹽、白糖、香菜等

將西藍花洗干凈，放在鹽水中浸泡半小時左右，鹽水浸泡可以降解蔬菜中的細菌和農(nóng)藥，有的菜上面有蟲子，還可以弄出去。接著將西藍花沖洗干凈，掰成小份，根部去掉即可。

西藍花洗干凈以后，要在開水中焯水，開鍋以后40秒左右，時間不能太久，容易將里面的營養(yǎng)成分破壞。里面的維生素C對身體特別好，女士建議多吃。

鍋中預熱，加入適量花生油，油燒熱以后，將大蒜放進去爆香，也可以將熱油澆在辣椒和大蒜末上面，蒜香味十足，滿屋子都是香味兒。接著將焯水好的西藍花瀝干水分，撈出來，將熱油和蒜汁以及辣椒放在上面，攪拌均勻，就可以吃了。

西蘭花不容易清洗干凈，一定要認真多清洗幾遍。清洗干凈的技巧，第一是放食鹽水中，第二是加入純天然的蔬菜洗滌劑。

綠色蔬菜焯水時間都不建議很長，保留營養(yǎng)很關鍵，能生吃不炒，能煮不燉。

爆香蒜末的時候，可以是花生油，也可以是橄欖油，看自己家庭日常飲食習俗。