導讀煮“海鮮”時，用熱水還是冷水？很多人做錯了，難怪味道不鮮嫩近幾年，中國經濟飛速發展，人們的生活品質也就越來越高了，民以食為天，如今生活富裕，人們吃的食物也就....

煮“海鮮”時，用熱水還是冷水？很多人做錯了，難怪味道不鮮嫩

近幾年，中國經濟飛速發展，人們的生活品質也就越來越高了，民以食為天，如今生活富裕，人們吃的食物也就有了更多的選擇，在填飽肚子的同時，更注重味道還有營養。海鮮的營養價值非常高，而且吃了也不發胖，一般烹飪海鮮都是直接清蒸就行了，這樣也能保證海鮮的營養不會流失，吃海鮮吃的就是一個“鮮”字，也有人喜歡直接水煮，那么煮“海鮮”時，用熱水還是冷水？很多人做錯了，難怪味道不鮮嫩，今天小編就給大家分析分析。

就比如基圍蝦，很多人在家里煮基圍蝦的時候，直接就在冷水的時候就下鍋了，其實這種方法是不對的，正確的做法是應該等水燒開后，再把基圍蝦放進去煮，在水里可以加入幾片姜片還有少量的料酒，這樣可以更好的祛除基圍蝦的腥味，而且用熱水煮蝦，蝦也不會煮老，營養也不會流失掉，等到蝦顏色變了之后就可以撈起來裝盤了。

接下來說的就是螃蟹類，烹飪螃蟹不能用煮來形容，應該是說蒸螃蟹，蒸螃蟹的時候要用冷水蒸，在水加熱的時候會產生水蒸氣，用水蒸氣蒸熟的螃蟹，里面的營養和鮮味會被完全鎖住，如果直接放進熱水里煮的話，營養還保留不住，還會讓螃蟹腿掉的到處都是，做出來的賣相也不好。

還有就是海螺類的海鮮，這類的海鮮也是用蒸的，在蒸的時候也最好是使用冷水來蒸，因為海螺本身就是蜷縮著的，直接使用熱水的話，它會本能的縮得很緊，這樣做出來的受熱不均勻，口感也很不好，沒蒸熟的腥味也非常重。

現在大家知道煮“海鮮”時，用熱水還是冷水吧，歡迎大家留意補充。