導讀作為廚房小白這幾天開始自己下廚房，解決自己的溫飽問題。但是米飯不知道怎么蒸的，不是硬了就是軟的，很硬很稀的那種。可能是買的米不一樣，蒸時放的水不對。按以往我....

作為廚房小白這幾天開始自己下廚房，解決自己的溫飽問題。但是米飯不知道怎么蒸的，不是硬了就是軟的，很硬很稀的那種。

可能是買的米不一樣，蒸時放的水不對。按以往我的做法是倒掉重新再蒸。

好在我在萬能的頭條上找到了讓軟飯變硬，讓硬飯變軟的小技巧，試了一下，真的可以唉！

1. 蒸飯的時候水放多了，蒸出來的飯很稀軟，取一條干凈的干棉布敷在軟飯上，再用小火蒸一會，軟飯就變硬了！
2. 蒸飯的時候水放少了，蒸出來的飯很硬，可以用筷子在米飯上插一個小孔，再從孔眼注入適量的清水，用小火慢慢蒸煮一下，硬飯就能變軟了。

記得10年深圳親戚的飯店開張，讓我去幫忙。我也是沒下過廚房的人，結果簡單的煮飯任務派發給我，被我搞砸了，蒸出來的米飯是夾生的，半生不熟，前廳的客人都就位了，南方人都是用米飯就菜吃，我這兒的飯怎么都蒸為熟。

老板（因為開張第一天，又是親戚沒好意思當面發火）上來三下五除二，先把米飯打散，按500KG的米配50毫升的黃酒比例，把黃酒掉入米飯中攪拌均勻后，再用小火慢慢燜至黃酒味道完全揮發。

站旁邊真是煎熬，不過也是奇了，一小會兒米飯全熟了沒有夾生，也沒有酒味。

犯了個錯誤也學到一招。希望大家伙兒在今后重要的日子里，或者是需要蒸很多人口的米飯時不再出現任何狀況。