導讀說到枸杞芽可能有的朋友不知道，但是說起保溫杯里泡的紅枸杞，大家應該都很熟悉，其實枸杞芽就是結紅枸杞的樹春天發出的嫩芽。枸杞樹是多年生灌木，春天的時候發芽，秋....

說到枸杞芽可能有的朋友不知道，但是說起保溫杯里泡的紅枸杞，大家應該都很熟悉，其實枸杞芽就是結紅枸杞的樹春天發出的嫩芽。枸杞樹是多年生灌木，春天的時候發芽，秋天結枸杞。中國從古代就開始食用枸杞芽，一直都被當做春季時令野菜食用。《農桑衣食撮要》記載“嫩芽葉可作菜食”。《遵生八箋》中也記載說：枸杞子嫩葉及苗頭采取如上食法，可用以煮粥更妙。四時惟冬食子。”枸杞芽還有個別名叫甜菜頭，因為枸杞芽初嘗清香微苦，細嚼后回味甘甜，中醫認為枸杞芽有清熱明目的作用。 枸杞芽最常見的吃法就是焯水后涼拌，還可以熱炒、煲湯或者曬干后泡茶。最有名的吃法就是油鹽炒枸杞芽，炒好的枸杞芽碧綠生青，入口鮮嫩且脆，非常美味。《紅樓夢》里探春和寶釵為了吃一道油鹽炒枸杞芽，寧愿花五百錢。今天這道菜在原基礎上我又加了雞蛋和枸杞，營養更加豐富。

By 不愿下樓的貓

用料

• 枸杞芽 400g
• 雞蛋 3個
• 枸杞 10g
• 大蔥 10g
• 花生油 15ml
• 鹽 2g

做法步驟

1、首先我們要準備好制作這道【枸杞芽炒雞蛋】需要用到的食材：先去野外采摘一把鮮嫩的枸杞芽，再準備好柴雞蛋、大蔥和枸杞子。

2、先把枸杞芽放入淡鹽水中浸泡10分鐘左右，再用水清洗干凈，然后撈出瀝干水分備用。將雞蛋打入碗中，用筷子攪打成均勻的雞蛋液。大蔥切成蔥花、枸杞用清水泡軟。

3、炒鍋中火燒至灼熱，倒入花生油轉大火燒至油熱，倒入雞蛋液，待雞蛋液膨脹凝固后快速用筷子攪散，然后盛出備用。

4、鍋里再次加入花生油，轉大火燒至油熱后下入蔥花，轉小火爆香后下入枸杞芽，大火翻炒至斷生。

5、倒入炒好的雞蛋和泡軟的枸杞，調入適量鹽，翻炒至入味即可關火，鮮香味美的枸杞芽炒雞蛋就做好了。

小貼士

1、采摘枸杞芽的時候注意要采摘鮮嫩的枸杞頭，淺綠色的比較鮮嫩，顏色轉為深綠的就有點老了。 2、采摘回來的枸杞芽要先放到淡鹽水中浸泡10分鐘左右，這樣能有效減少農藥、環境污染等殘留物，食用起來也更放心。 3、炒枸杞芽的時候要急火快炒，這樣炒出來的枸杞芽比較好吃。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。