導(dǎo)讀戶外有很多玩法，關(guān)于吃的部分，也有不同流派。所謂的狗糧黨和腐敗黨。條件允許的情況下，我一定是腐敗黨的，但是一些條件限制，不得不適當(dāng)考慮輕量化。自己本身也是愛....

戶外有很多玩法，關(guān)于吃的部分，也有不同流派。所謂的狗糧黨和腐敗黨。

條件允許的情況下，我一定是腐敗黨的，但是一些條件限制，不得不適當(dāng)考慮輕量化。

自己本身也是愛好廚藝，根據(jù)自己的口味，研究了一種輕量化的戶外美食-魚松。

經(jīng)過兩三年的實(shí)踐，以及身邊朋友的品嘗評(píng)價(jià)，覺得是可以拿出來和大家分享一下了。

1、選魚

理論上講，所有的魚都可以制作魚松的，不過我更偏愛這種魚，各地的叫法不一，巴浪魚，熟魚，基本都是同一種，之所以選巴浪魚，因?yàn)槲疫@邊地處福建，巴浪魚算是我們這邊特產(chǎn)，基本隨時(shí)可以買到，其次魚肉纖維比較細(xì)長(zhǎng)，比較適合炒，第三容易剔刺，第三就是本身已經(jīng)是熟的，少了一道蒸魚的程序。

2、剔骨凈肉

全手工去掉魚皮，魚鱗，魚骨頭，掏空內(nèi)臟，洗干凈，留出魚肉備用，這個(gè)過程是最痛苦的，大概我剝2-3斤的魚肉，需要耗時(shí)一個(gè)小時(shí)。

3、炒制

炒制是制作魚松的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，目的是把魚肉炒成絨狀，同時(shí)調(diào)味。一般的做法是熱油，我會(huì)加入一些辣椒，然后把魚肉放入鍋中開始翻炒，這個(gè)過程同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入調(diào)味品，鹽巴、味精等，同時(shí)也要不斷加入油，大概2斤的魚肉，最后出鍋需要150-200g的油。這個(gè)過程很考驗(yàn)臂力，反正每次炒完魚松，手臂都是酸的。成敗的關(guān)鍵在于火候的掌握，我一般是小火把肉烘干，大火炒制一會(huì)，反復(fù)這個(gè)過程，一鍋魚肉，從炒制到出鍋，基本要耗時(shí)1個(gè)小時(shí)。

4、出鍋包裝

魚肉炒到比較干的狀態(tài)后，出鍋前我會(huì)加入糖調(diào)味，這個(gè)根據(jù)個(gè)人口味添加，一般翻炒到白砂糖完全融化，魚松表面有一層焦糖色即可，出鍋后晾干，然后用真空封口機(jī)封口。

考慮在戶外食用，建議重油，便于戶外加熱，重辣，提升口味和存放期。其他調(diào)味根據(jù)個(gè)人口味。

5、戶外實(shí)戰(zhàn)

一般45g的小包裝，我自己在家，夠三個(gè)人的早餐下稀飯。

在戶外直接用鍋小火翻炒加熱即可使用。

一般的吃法，可以配稀飯，干飯，夾饅頭，三明治，或者做料理都可以。

如果在家實(shí)用的話，還可以根據(jù)個(gè)人口味加入白芝麻，海苔等提升口感。

真空包裝后，放在冰箱冷凍，保存期應(yīng)該三個(gè)月不是問題。

戶外常溫下，保存10天也是毫無問題（珠峰東坡實(shí)踐）

至于口味，戶外同行，還有發(fā)給一些朋友，評(píng)價(jià)還是不錯(cuò)的。

既希望輕量化，又希望能夠吃的稍好的，是一種選擇，分享給大家。

也希望大家能夠多分享一些戶外美食的做法，歡迎探討，有興趣的朋友可以站短，我就不留個(gè)人聯(lián)系方式了。

當(dāng)然如果有想嘗試，又嫌麻煩的，可以找我提前定制，價(jià)格不便宜，但是應(yīng)該也是物有所值。貝查德斯 發(fā)表于 2019-1-30 21:00 老兄好手藝

謝謝貝兄夸獎(jiǎng)，想著被人說沒啥貢獻(xiàn)，也沒啥拿到出手的，魚松勉強(qiáng)自己和朋友還算滿意小流氓 發(fā)表于 2019-1-30 23:42 巴浪魚？ 你也福建的 有機(jī)會(huì)約個(gè)線

扁罐大神一看就是廈門人呀

巴浪魚是廈門的說法，福州叫熟魚：）隨波不逐浪 發(fā)表于 2019-1-30 22:44 你要是自己捕魚然后做魚干就更牛叉咯，搞個(gè)魚叉下水捕魚吧，哈哈

能自己捕魚還做啥魚松，直接現(xiàn)烤現(xiàn)做了。。這就是沒條件才搞魚松調(diào)劑下口味 ：）