導讀冬天別錯過吃紅糖大湯圓，特別是女生可多吃，為什么你煮湯圓老是漏糖，不是你做湯圓的技術不好，而是煮的火候不對！我們重慶人過年初一早上一般會吃紅糖大湯圓，話說是....

冬天別錯過吃紅糖大湯圓，特別是女生可多吃，為什么你煮湯圓老是漏糖，不是你做湯圓的技術不好，而是煮的火候不對！

我們重慶人過年初一早上一般會吃紅糖大湯圓，話說是吃了這一年紅紅火火，圓圓滿滿。其實冬天寒冷，糯米和紅糖都是溫而不燥的食物，可以多吃，特別是女生朋友，可以多吃紅糖和糯米。早餐來碗紅糖大湯圓很不錯，如果有醪糟的話，酸甜口味，比起早餐吃兩個面包感覺更暖心。

自己做湯圓，不管你怎么做，煮的時候總是喜歡把湯圓煮破皮，其實這不是你搓湯圓的技術不好，而是煮湯圓的方法不對。我之前也有這樣的問題，前兩年過年回去，看老爸煮湯圓才得知其中的小技巧，就是煮湯圓時火不能太大，最好是明明看到水開了，但又沒有看到沸點，這樣就是最好的火候。另外，開始煮時不要用鍋鏟去推動，讓湯圓自動漂起來，這樣煮的湯圓口感好，保證不漏糖。

下面把我昨天做的紅糖大湯圓分享給大家，希望大家喜歡！

1、湯圓面可以自己磨，自己磨得口感好。也可以在超市買糯米粉，干的糯米粉要提前用涼水泡發。自己磨的話，糯米提前用清水泡一晚上，再清洗干凈，然后用破壁機打成米漿，裝入口袋過濾掉水分即可。一般米漿袋掛一晚上，新鮮的湯面就做好。

2、不管是新鮮的湯圓面還是干的糯米粉，在做湯圓前都要反復地揉搓 ，一定要揉搓光滑，湯圓面揉得越好，湯圓吃起來才軟糯。

3、準備適量的紅糖。紅糖最好選那種手工紅糖，口感要好一些，不發苦，味道醇正的甘蔗紅糖最好。

4、先分成大小均勻的小劑子，搓成球形毛坯。然后每一個生坯反復捏搓，再搓光滑，捏成厚薄均勻的凹型，放入紅糖，收口捏緊，搓成光滑的球形。

可以一次性把所有湯圓都包好，放盤子里，也可以邊搓邊往鍋里放。

5、水開后，把湯圓放入鍋中，這時開小火，鍋中有微微的沸點，剛開始湯圓是沉入鍋底的，不要著急，不要推動湯圓，等湯圓表面煮熟，湯圓會自動漂起。

等湯圓全部漂起后，可以適當把火調大點，如果火太大，就加一點點冷水，這樣反復多次，直到湯圓煮到有彈性為止。用勺子背墊一墊湯圓表面，軟糯糯的，說明就熟了。

煮得好的湯圓，白胖胖的，湯是清亮的。湯圓軟糯有彈性，口感特別好。

用筷子夾開一個湯圓，紅紅的糖就流出來了，軟糯好吃，口感特別好。紅糖活血化淤，糯米溫而不燥，大冬天女性朋友可以多吃這種湯圓，早餐來一碗溫暖一上午。