導(dǎo)讀夏天的野菜估計(jì)要數(shù)馬齒莧最多，地頭田野，馬齒莧都隨處可見(jiàn)。很多人只知道涼拌，今天就和大家分享這做法，皮薄餡軟超鮮美，出鍋就能吃4個(gè)，真過(guò)癮，趕緊試試吧。馬齒....

夏天的野菜估計(jì)要數(shù)馬齒莧最多，地頭田野，馬齒莧都隨處可見(jiàn)。很多人只知道涼拌，今天就和大家分享這做法，皮薄餡軟超鮮美，出鍋就能吃4個(gè)，真過(guò)癮，趕緊試試吧。

馬齒莧在我的小時(shí)候就經(jīng)常吃，到了夏天老媽會(huì)用馬齒莧熬水喝，以達(dá)到祛暑的作用，不易中暑，或者就是涼拌，當(dāng)作涼菜。馬齒莧其實(shí)營(yíng)養(yǎng)很豐富，又被叫做五行草、長(zhǎng)壽菜等，具有清熱解毒、涼血止血的作用。馬齒莧還對(duì)痢疾桿菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等多種細(xì)菌都有較強(qiáng)抑制作用，有“天然抗生素”的美譽(yù)。也是我們經(jīng)常吃的一種野菜。偶爾菜市場(chǎng)還會(huì)有賣(mài)的，馬齒莧雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很好但是它的味道會(huì)有點(diǎn)點(diǎn)的酸頭，用手捏還會(huì)發(fā)黏。教你一個(gè)方法做成餡餅特別的好吃，全家老人孩子都喜歡。

所用材料：面粉500克，馬齒莧適量，肉餡少許，蔥末，姜末，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

第一步：馬齒莧因?yàn)橛形⑽⒌乃犷^，所以我們先來(lái)洗凈，用開(kāi)水汆燙，撈出直接放入冷水中過(guò)涼，一定不要用手捏去水分，馬齒莧越捏會(huì)越黏。馬齒莧既清心火，又散肺熱，它既能解毒，又能消炎，還能祛熱，對(duì)于腸道中屬熱的基本上可以通治，常吃馬齒莧還能增加表皮中黑色細(xì)胞的密度和相關(guān)酶的活性，使白發(fā)變黑哦，馬齒莧這么好，趕緊來(lái)試試吧。

第二步：把馬齒莧撈出控干水分，剁碎成餡，豬肉切丁，加入醬油，鹽，蔥末，姜末，鹽，花生油拌勻，加入到馬齒莧中充分拌勻，餡料就做好了。

第三步：把面粉加入適量的水和成軟一些的面團(tuán)，靜置一會(huì)揉勻，分成大小一致的小劑子，搟成薄薄的面皮。

第四步：拿一個(gè)面皮，放上餡料，餡料可以多放一些，這樣烙出的餡餅超好吃。

第五步：收口，和包包子一樣捏緊口，翻面即成。

第六步：電餅鐺預(yù)熱，放上適量的花生油，把做好的餡餅放入，蓋上蓋子，大約烙制4分鐘。

第七步：兩面金黃，熟透后出鍋。

第八步：直接上桌即可，看薄皮大餡，外酥脆里軟嫩特別的好吃，趕緊來(lái)試試吧。這個(gè)季節(jié)別錯(cuò)過(guò)了這個(gè)好吃的野菜，別再只知道涼拌了，這個(gè)吃法更棒。

峰兒話語(yǔ)：

1，馬齒莧在汆燙好以后，千萬(wàn)別用手捏水，馬齒莧中有很豐富的黏液，用手越捏會(huì)越多，捏不凈，其實(shí)馬齒莧的黏液也有很多的好處，建議撈出來(lái)控干水分就可以。

2，餡餅的烙制，皮越薄越好吃，面團(tuán)就要稍微軟一些。

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