導(dǎo)讀前幾天跟家人約了去公園散步游玩，打算備上些方便、管飽的糕點(diǎn)，我便搗鼓了這個(gè)這年糕是韓國流行的傳統(tǒng)小吃，本名該是土豆年糕，和我們糯米年糕不太一樣，是用土豆泥再....

前幾天跟家人約了去公園散步游玩，打算備上些方便、管飽的糕點(diǎn)，我便搗鼓了這個(gè)

這年糕是韓國流行的傳統(tǒng)小吃，本名該是土豆年糕，和我們糯米年糕不太一樣，是用土豆泥再和上兩種淀粉一起揉制的，不粘牙，口感上更扎實(shí)些~

餡料做成咸甜口都可以，我尤其喜歡吃黑豆口味的，索性就喊“黑豆年糕”了。

《黃帝內(nèi)經(jīng)》認(rèn)為，五色分屬五臟，黑色入腎經(jīng)，黑豆則是“黑色食物”中的一種。

秋冬兩季，也是滋補(bǔ)腎陽的好時(shí)節(jié)，適當(dāng)吃一些黑豆，可補(bǔ)養(yǎng)腎臟。

黑豆還是“豆中之王”，含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，其中的抗氧化物含量也要高于其他豆類。

在烹飪中，黑豆也是個(gè)優(yōu)秀食材，味道清香，口感爽脆。

可能有人不喜黑豆那股豆腥，可以提前用水充分浸泡，即可去味，再用少許鹽 白糖腌制，吃著更香！

- 食材準(zhǔn)備 -

土豆泥年糕皮：土豆250g（蒸熟后的重量） 土豆淀粉100g 玉米淀粉50g 鹽4g 開水約50g

黑豆餡：黑豆100g 白糖35g 鹽2g

一起來看看詳細(xì)的制作步驟吧

1.黑豆清洗干凈，提前用清水浸泡4小時(shí)以上，將泡豆的水也一起入鍋，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮40分鐘（或用高壓鍋煮15~20分鐘即可），煮好后再過濾出來，瀝干水分放涼

放涼后的黑豆再加入白糖、鹽翻拌均勻備用

2.土豆去皮切大塊，冷水上鍋蒸熟（約蒸30分鐘），蒸好后趁熱取出壓成泥，加入土豆淀粉、玉米淀粉、鹽攪拌均勻，最后加入開水和成不粘手的面團(tuán)，分成約24g/個(gè)備用

3. 將每個(gè)面團(tuán)壓扁包入適量的黑豆餡，用手將包好的黑豆年糕生胚做握拳手勢捏出形狀，放入墊有油紙的蒸籠中

4.熱水上鍋蒸25分鐘，取出放至表面不粘手即可開吃

年糕出鍋，原先的面團(tuán)已變得通透，手握的形狀成型后，像極了一個(gè)金元寶~

淺黃色之下，透出斑點(diǎn)的豆仁黑，精致中還帶著幾分神秘。

手捏著，軟韌Q彈，有股拉扯的勁兒；掰開以后不黏連，黑豆顆粒完整得就像鑲進(jìn)去的黑寶石~

土豆做的年糕，還有土豆的清香，熱著吃口感軟糯，放涼就比較扎實(shí)了，吃幾個(gè)就有點(diǎn)小撐。

最妙的是黑豆！微甜微咸，口感很清脆，豆香味濃郁。

一口嚼碎的豆渣碎，有咸香的回味，很像小時(shí)候吃豆子零食的味道~

小主提示：

1.黑豆一定要提前用清水泡發(fā)，最好泡過夜（天氣熱可以放冰箱冷藏浸泡），煮熟再加入白糖和食鹽拌勻，這樣口感不會發(fā)干發(fā)硬

2.土豆淀粉可以用紅薯淀粉代替

3.此菜譜的用量可以做約18個(gè)黑豆年糕