導讀來源：企鵝吃喝指南不知道你有沒有這樣的擺爛時刻：又累又餓，只想往沙發上一癱……今天這份肉肉熟食清單，就是在這種時刻續命的。我們挖來了全國的地方特產肉制品，大....

來源：企鵝吃喝指南

不知道你有沒有這樣的擺爛時刻：又累又餓，只想往沙發上一癱……

今天這份肉肉熟食清單，就是在這種時刻續命的。我們挖來了全國的地方特產肉制品，大部分直接開袋就能吃，下酒下飯都絕配！

還有些飯店同款半成品，花幾分鐘加熱一下，就是一盤非常拿得出手的硬菜，廚房苦手請客也不慌，甚至能低成本在家開燒鳥店和小酒館……

這些店的名氣不大，很多都是我們出差碰到的驚喜，或是從會吃的土著那里一家家搜刮來的。甚至連粉店老板的進貨渠道，都被我們扒出來了！

攢了幾年的清單，全都是自掏腰包吃出來的，吃肉大戶們請放心吃下安利。

01 春之源九味鳳爪

不夸張，吃完這包雞爪，幾乎全公司的人都來找我要鏈接，轉化速度如閃電......

紅油非常香，是單拎出來都能賣的程度。

據說是由川菜大廚調配的，連辣椒就用了三種，加上青花椒增香提麻，還有香料和白芝麻增香，是像是餐廳后廚剛剛熬出來的那么濃郁鮮香，香氣橫沖直撞。

想想看，雞爪本身就用香料燉入味了，然后還給這么一包噴香紅油澆上去，怎么能不好吃？

"九味雞爪"的地道做法，是先鹵制一遍，然后再加香料和熱油燜一遍，再放涼。這款則是先鹵再淋紅油的。

不光是調味，雞爪本身的品質也不錯，完全不腥。都是有六個月大的雞的爪子，肉多勁道，又韌又脆，每個都貼心地剔除了骨頭。（還有烏雞雞爪！）

雞爪在被紅油浸潤后，夾一個塞嘴里，任憑咀嚼時唇和舌尖一點點被辣意吞噬，真越吃越上頭。旋風般炫完一包，剩下的紅油，還能拌上一些素菜和兩碗面......

02 仙都辣醬鴨

作為一個湖南人，我本以為仙都辣醬鴨已經火遍大江南北了，直到上周在辦公室一問，居然除了湖南籍以外的同事，沒！人！知！道！

根本不能忍啊！怒買了幾包得趕緊帶大家嘗一嘗：）

都知道湖南人很會做醬板鴨嘛，但是外地人可能不知道，醴陵仙都的醬板鴨是可以位居前列的。

仙都做醬板鴨會用散養一年長大的谷鴨，肉厚但沒有多余脂肪，肉感緊實。做出來的醬板鴨有肉感，更油潤。

因為在最先鹵制的時候，會先用野山椒和中草藥浸泡入味，所以味道復合，辣度也更上兩個層次。

這個牌子不光是在仙都當地，在整個湖南都非常有名，遍布大街小巷。從養殖到加工的體系都非常成熟，味道也很不錯，而且醬板鴨還都可以分部位單賣~

碎碎鴨是嗜辣人士的心頭好，鹵味辣味絲絲入扣，回味還有討喜的甜。而且肉感很足，吃起來十分過癮。

鴨排肉質緊實，肉絲一縷一縷牙齒撕扯下來，浸透到骨頭里的鹵汁也一并吸吮到嘴里，啃兩塊就上頭：）

03 麻辣豬天梯

豬天梯，這個經常出現在川渝火鍋店的小眾食材，沒想到做成鹵味更讓人上頭。

質地像豬皮一般彈彈糯糯，還有一些膠質感，跟火鍋燙出來的爽脆口感完全不同！

它其實是豬的牙梗，也就是上顎的一層皮肉，一頭豬上就只有那么幾兩，除了愛吃會吃的老饕，一般人很少會點。

這家鹵味，做的是四川自貢風格，口味偏重，但非常過癮，“香、辣、鮮”拿捏得極好。

讓豬天梯在鹵水里面先呆一陣，把麻辣鮮香慢慢泡肉里，尤其是每一層“階梯”的中間，都浸透了鹵香。

鹵得夠香了，再澆上用干辣椒段炸出來的辣椒紅油，不僅更油潤，還帶著糊辣的焦香氣，吃起來既辛辣，又有絲絲鹵香讓人回味 ，下酒絕了......

04 泡椒魚皮

夏天特別愛吃清爽的涼拌魚皮，直到很久以后才知道，外面餐廳很多都是直接買預制好的……畢竟魚皮原料不易得，還要刮鱗后再燙熟，并不是很好處理。

在網上買成品只要不到4塊錢一包，也太劃算了！而且一倒出來就能端上桌，連味道都幫你調好了，不能更懶人。

別看它便宜、包裝簡陋，但作為一家專門做預制菜的企業，其實還蠻講究的：魚皮口感像海蜇般脆彈，處理得干凈，加上用白酒去腥，吃起來沒有一點腥味和泥味。

味道也調得不錯，有泡椒的鮮辣，但整體又很清爽，不會過咸猛辣，不會很挑人。

05 梅州鹽焗雞

怎么會有這么貼心的鹽焗雞肉小零食啊？

專門把掌中寶這種小部位單挑出來，軟骨愛好者會吃得很爽！而且都是小份量的包裝，一口一包，不用擔心吃不完該怎么保存。

雖然鹽焗的味道不算驚艷，但口感真的蠻上頭的：掌中寶里面帶著軟脆骨，軟韌中帶著脆，咯吱咯吱越嚼越上癮；雞爪全都去骨了，肉質很肥糯。

看起來像一家很普通的自家小店，扒了扒才發現背后是一家挺專業的專門做雞肉類食品的企業。可能屠宰加工都歸自家管，所以即使是這種產量少的部位，也能拿到這么穩定不錯的原材料吧。

用的是飼養90天以上的麻黃雞，輕輕一撕，鮮甜豐盈的汁水一汪汪聚在雞腿窩，吃起來皮彈肉嫩，很不錯~ 不想做飯的時候，簡單拿出來加熱一下就能吃了！

06 廈門姜母鴨

這家姜母鴨，是在廈門菜市場挖到的，編輯部已經回購n次了.......

它不是本地人最認可的干燒風格，而是介于同安鹽鴨和本島姜母鴨之間的改良派——不重要，重要的是好吃、實惠：60元一大盒，跟某寶上工廠包裝制品差不多價格，但好吃太多了！！

姜就很優秀：被鴨油浸潤，褪去辛辣，濃縮了湯汁的精華，也更有嚼勁，每嚼一下就擠出一段鮮味，伴一絲回甘，有，點，上，頭。

本來對網購的肉質沒多大期待，但沒想到這么嫩！燉煮恰到好處，入味卻不過分軟爛，也沒什么鴨騷。

調味也相當正好，相比姜母鴨發源地泉州，它沒那么咸，而是咸甜參半，不算最經典的味型，但確實經得起咂吧。

07 炭烤魚干巴

如果你喜歡香香辣辣又十分酥脆的小零食，可以試一試云南德宏的這包魚干巴~

德宏做烤魚很有名，特別擅長用香料將魚腌入味，這份魚干巴也一樣，絲絲紋理都被香料腌入了味，很香。上面有不少干辣椒粒，看著沒什么攻擊力，但其實辣得橫沖直撞，非常過癮！

我們買到的這家還挺講究，只收當地和周邊地區的羅非魚，而且只取魚肉中段，所以烤出來的口感非常均勻。

大概是在烤箱進行烤制時，時間和溫度控制得好，它的干，不是咬不動的韌，而是水份去除后的酥酥脆脆。

缺點是調味真的很咸！！！請謹慎種草，一包可以吃很久很久......

08 椒麻牛肉

全國各地的冷吃牛肉也不少，但這道椒麻牛肉，居然能成為重慶開州的地方名片......是有點東西的。

調味拿捏得好，牛肉披著瑩潤的紅油光澤，裹挾著青花椒的香氣，讓舌尖微微發麻，每一片都鮮香入味。

更讓人驚喜的是，牛肉大塊且酥嫩耙軟，不干柴費腮幫子，老板說是因為只用腱子肉，沒有多余的肥油和筋破壞口感。

加上是用當地買的新鮮黃牛肉現炒的，做好的牛肉不光有鹵料香，本身牛肉的味道也十分濃郁。但保質期只有15天，要盡早吃完噢~

09 羅漢肚

自從吃過天津的羅漢肚，這個夏天基本拋棄了午餐肉；）

這道天津特色的傳統名菜，是將瘦肉和豬皮絞碎調味，再放到豬肚里煮出來的，里面都是實打實的肉（只加了不到2%的淀粉），吃起來可比火腿腸午餐肉過癮多了......

放涼之后，瘦肉嫩而不柴，還能吃到晶瑩Q彈的肉凍，口感層次很有趣。

它就相當于完美的肉肉涼菜，不用加熱，切成片就能吃，超級方便！

因為放了甜面醬、干醬、紅腐乳、所以有醇厚的醬香味，切片后蘸點醋就能吃，在家請客當冷盤也很有排面。

09 墨魚香腸/本味香腸

之前吃過很多墨魚制品，難免帶點腥味，直到吃到這份墨魚腸！雖然塞滿了墨魚肉，但是吃起來完全不腥，滿是墨魚肉柔和的鮮甜......

關鍵是口感也太彈了！薄薄的腸衣里，不摻和一點豬肉，全是貨真價實的墨魚肉，還塞著粒狀的墨魚，兩種不同的彈在嘴里碰撞，比一般肉腸口感精彩得多。

我們是切片煎的，已經很好吃了。如果整根烤/煎，爆汁感應該更強！怕不容易熟的話，可以先蒸幾分鐘再煎。

扒了下這家工廠，有點講究的：用的是福建東山的內港墨魚，更肥美；全套設備也都從臺灣搬來，做出來的墨魚腸口感更好。

超過70%的豬肉含量，肉感澎湃，一口爆汁！最最推薦芝士口味，濃郁的肉香混合奶香簡直太上頭了……

10 安順碳烤豬小腸

可能在大部分內臟愛好者眼里，緊實的小腸不如肥糯的大腸有群眾基礎。但在貴州安順，豬小腸卻能獲得獨寵，成為燒烤店的招牌菜。

不像大腸需要用重調味去掩蓋，小腸是連接胃的部分，消化物在這里不會停留太久，沒有那么多異味。

所以當地人的調味非常簡單，重在火候：必須在炭火上，烤到外皮焦香微脆，里面的脂肪慢慢融化，吱吱冒出油花，釋放迷人的香氣……

網購這種原味的烤小腸，其實挺考驗原料和手藝的。

如果小腸不夠新鮮，或者沒有清洗干凈，就會就一些苦味。我們買到的這家還不錯，小腸內壁的脂肪都是雪白的，煎好之后，也沒有異味。

自己在家做的話，我們更推薦煎。放少量油，大火將腸皮煎到焦脆，里面肥油還沒完全化，有外脆里糯的口感，蘸著店家送的辣椒粉吃，很適合再來點小酒。

想偷懶的話，還可以用空氣炸鍋。但因為空氣炸鍋會讓小腸受熱更均勻，里面的脂肪會更容易融化，會損失掉外脆里糯的口感，整體會更有嚼勁一些。tips：用空氣炸鍋的話，建議高溫快炸，溫度時間參考：180°-200°/8-10min

11 香酥豬肉片

這個豬肉片真的太罪惡，太好吃了！咬開的瞬間，簡直能感覺到顱內在放煙花：

外皮的淀粉層非常薄，特別酥脆，尤其是聽到牙齒咬合的咔擦聲時，里面的油脂會瞬間奔涌到嘴里，太香了......

這其實是蒙自的過橋米線里才會出現的小食，是從一個云南餐廳老板口中被種草的，沒想到還能直接網購！

相比起用里脊、瘦肉做的小酥肉，把偏肥的五花肉裹上雞蛋、淀粉炸到金黃的香酥，油香更足，滿足感更強~

是那種哎呀哎呀再吃就要胖了，但真的忍不住再想吃5678塊。

空口吃配點小酒很不錯，如果泡在速食粉里面也香極了！

12 大成雞肉串

日常把便利店當食堂的朋友，應該對“大成”挺熟悉了。作為半成品行業的巨頭，不少連鎖便利店里面烤串都是他們供應的。

在網上買他們家的半成品更便宜，雞肉串低至4元/串，而且都是調味好，隨時微波爐熱一熱就能吃~

除了最火的雞肉丸以外，雞肉串肉質很嫩也不錯。

安利你試一試沖繩唐揚雞肉串：外皮焦脆，有很濃郁黑糖味，撒的花生粒韌韌的有嚼頭。看似暗黑的搭配，吃起來咸甜交織，還蠻不錯的。

如果想吃一次性多吃幾種，可以入同店鋪買的雞肉串組合，雞肉雞皮脆骨丸子香蔥雞肉串可以一次性get~