導(dǎo)讀北方人都喜歡吃面食，幾乎頓頓離不開饅頭，花卷，包子，發(fā)面餅等主食，說到饅頭，山東大饅頭在北方的名氣可以說是最大的，山東大饅頭吃起來松軟筋道，又大又白，吃起來....

北方人都喜歡吃面食，幾乎頓頓離不開饅頭，花卷，包子，發(fā)面餅等主食，說到饅頭，山東大饅頭在北方的名氣可以說是最大的，山東大饅頭吃起來松軟筋道，又大又白，吃起來特別的香，今天廚娘就與大家分享一下，山東大饅頭松軟筋道，好吃不塌皮的秘訣，喜歡的朋友記得關(guān)注 轉(zhuǎn)發(fā)收藏 評論！謝謝大家！

準備食材：面粉，酵母，堿，水

操作步驟如下：

1.取一個盆，加入1500克面粉，另取一個盆加入5克酵母粉，用30度左右的溫水將酵母溶解開，用酵母水來和面。邊添加酵母水邊用筷子攪拌。

2.攪拌至剩余少量干面粉，下手揉面，將面和成光滑的面團。（如果干面粉多，揉面時手上稍微沾點水）

3.蓋上鍋蓋，將面團發(fā)酵至2倍大。

4.案板上撒些干面粉，用力揉面，將面團中的氣泡揉出（在揉面時，要多加面粉，干面粉要分多次少量加），揉至均勻后，加堿再多揉至一會，將堿揉至均勻。

5.把面團揪成大小相等的面段，用右手手掌部位用力揉面，左右輔助，每揉一下，將面團轉(zhuǎn)一下，揉至成圓形為止。

6.將揉好的饅頭豎起，兩手輕輕團成圓。

7.每個饅頭下邊墊一個玉米葉，擺到籠屜內(nèi)，彼此留一定的間距，蓋上鍋蓋醒發(fā)十分鐘后，大火蒸，上蒸汽后，把火稍微調(diào)小，蒸20分鐘后，關(guān)火燜2分鐘。

8.暄軟又有筋道的山東大饅頭就做好了。

9.給大饅頭來張?zhí)貙懀氤詥幔?/p>

溫馨小貼士：

1. 和面時，水要分多次少量加，避免面和的太軟，蒸饅頭的面和的硬一點，蒸出來的饅頭比較好吃
2. 堿要在案板上搓細再揉面，避免有堿塊

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