導(dǎo)讀吃豬腳，大家是不是都喜歡用來(lái)燉？沒(méi)錯(cuò)，燉的豬腳軟爛入味，是很多人喜歡的口感，但是豬腳軟爛的口感，吃多兩塊就容易膩，所以，今天鐵頭跟大家分享一道好吃不膩的豬腳....

吃豬腳，大家是不是都喜歡用來(lái)燉？

沒(méi)錯(cuò)，燉的豬腳軟爛入味，是很多人喜歡的口感，但是豬腳軟爛的口感，吃多兩塊就容易膩，所以，今天鐵頭跟大家分享一道好吃不膩的豬腳做法，這個(gè)做法也是我們客家的特色吃法，味道很好，而且皮Q肉香，讓人越嚼越過(guò)癮，越吃越愛(ài)吃，喜歡吃豬腳的朋友，一定要試試哦，做法與配料都非常簡(jiǎn)單，廚房小白都很容易做成功哦。

食材準(zhǔn)備：豬腳1只，五指毛桃1小把，蔥3棵，姜1塊，料酒，白醋，胡椒粉，蠔油，生抽，鹽，生粉，白糖，鋁鉑紙，清水等。

詳細(xì)做法步驟如下：

第一步：先準(zhǔn)備一只豬腳，前腳會(huì)比較多肉，今天去市場(chǎng)比較晚，沒(méi)買(mǎi)到前腳，所以拿回一個(gè)后腳，先把豬腳用火烤一下，把表面的一些細(xì)毛燒掉，這一步也可以讓檔主幫忙，燒過(guò)的豬腳，我們還要用刀把它刮洗干凈，這樣才不會(huì)有異味。

第二步：把處理干凈的豬腳砍成塊，大小均勻一點(diǎn)，不需要太大塊，如果你家沒(méi)有鋒利的刀，這一步最好讓檔主幫你操作，砍好的豬腳我們拿去焯一下水，冷水下鍋，加點(diǎn)蔥姜，再倒點(diǎn)料酒進(jìn)去，另外我們還要倒點(diǎn)白醋，加了白醋做出來(lái)的豬腳比較白；水燒開(kāi)后，表面會(huì)有浮末，這個(gè)時(shí)候我們可以把浮末撇掉，方便等一下清洗。

第三步：水開(kāi)3分鐘后，我們把豬腳撈出來(lái)放到清水中，平時(shí)我們用熱水來(lái)清洗，今天這個(gè)做法的豬腳，焯過(guò)水后我們就用清水來(lái)清洗，那樣做出來(lái)的豬皮會(huì)比較爽口，再用流動(dòng)水把表面的雜質(zhì)沖洗掉就可以了，洗好的豬腳先放到瀝籃中控一下水。

第四步：把控好水的豬腳放到大盆中，再切幾塊姜片加進(jìn)去，加點(diǎn)胡椒粉、兩勺蠔油，兩勺生抽，適量的鹽，另外再加1小勺的生粉，白糖也可以加一點(diǎn)提鮮，用手把它拌均勻，充分拌均勻后，放一邊腌制半個(gè)小時(shí)以上。

第五步：準(zhǔn)備一小把五指毛桃，這個(gè)五指毛桃是干的，我們要提前把它泡一下再清洗，因?yàn)樗歉蓸?shù)根，泡過(guò)后再清洗才能洗干凈，多沖洗幾遍，沖干凈一點(diǎn)，我們洗至盆里的水變清澈就可以了，再把它的細(xì)根和粗根的分開(kāi)，粗的要把它砍成幾段。

第六步：粗的五指毛桃根砍好后，放到豬腳里攪拌一下一起腌制，取一個(gè)大蒸碗，把挑出來(lái)細(xì)的五指毛桃根放大蒸碗里，鋪平一點(diǎn)，再把腌制好的豬腳倒進(jìn)去。

第七步：擺好后就可以把它拿去下鍋蒸了，鍋中燒開(kāi)水，放入一個(gè)蒸架，再把腌制好的豬腳端進(jìn)去放在蒸架上。

第八步：豬腳面上還要蓋上1張鋁鉑紙，表面扎些孔，這樣可以防止蒸汽水倒流，弄好后，再蓋上鍋蓋，大火蒸一個(gè)小時(shí)，喜歡吃軟爛點(diǎn)的可以蒸久一點(diǎn)。

第九步：時(shí)間差不多就可以了，關(guān)火開(kāi)蓋，把蒸碗里的汁先倒出來(lái)，把碗底里的五指毛桃根挑出來(lái)，然后再把澆在豬腳上面就可以開(kāi)吃了。

這一道五指毛桃干蒸豬腳就做好了，這樣蒸出來(lái)的豬腳肉質(zhì)q彈入味，加上五指毛桃的椰香味，聞著都讓人胃口大開(kāi)，喜歡的朋友趕緊試試吧。

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭

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