導(dǎo)讀藕粉，是一種老少皆宜的特色小吃。因藕粉食用簡(jiǎn)便，味道鮮美，故有“滋補(bǔ)佳珍”的美譽(yù)。自古就有“女子三日不斷藕”的說(shuō)法。尤其是女人要承受工作和家庭的多重壓力，容....

藕粉，是一種老少皆宜的特色小吃。因藕粉食用簡(jiǎn)便，味道鮮美，故有“滋補(bǔ)佳珍”的美譽(yù)。自古就有“女子三日不斷藕”的說(shuō)法。尤其是女人要承受工作和家庭的多重壓力，容易心煩氣躁，臉色蠟黃，吃不香睡不安，不妨吃一些藕粉。市面上的藕粉多種多樣，但由于所用蓮藕的種類和品質(zhì)不同，制作出的藕粉口感相差甚遠(yuǎn)。因此，有一個(gè)話題常常被大家討論：全國(guó)哪里的藕粉最好吃？經(jīng)過(guò)評(píng)選，7個(gè)地方都很有名，有你家鄉(xiāng)嗎？

第一種藕粉：杭州西湖藕粉

在全國(guó)藕粉中，西湖藕粉的名氣可是數(shù)一數(shù)二的，以至于每當(dāng)提起藕粉，很多人首先想到的就是西湖藕粉。西湖藕粉是杭州的傳統(tǒng)特產(chǎn)，在南宋時(shí)曾作為“貢粉”。其主要產(chǎn)地在杭州艮山門外到余杭縣一帶，又以塘棲三家村更為出名。三家村周圍數(shù)十里藕鄉(xiāng)，“三尺河泥三尺水”是種藕的好地方。那里地勢(shì)低洼，河港交錯(cuò)，土質(zhì)肥沃，非常適宜蓮藕的生長(zhǎng)。唐朝詩(shī)人白居易在《余杭形勝》詩(shī)中就有“繞郭荷花三十里”的句子。

當(dāng)?shù)胤N植的蓮藕孔小肉厚，味道香醇且有甜味，加工成藕粉后呈薄片或粒狀。西湖藕粉的色澤白里透紅，質(zhì)地細(xì)膩，潔凈清香，用手指捻之，有銀白光澤。這除了得益于蓮藕的品質(zhì)好以外，還跟藕農(nóng)的制作工藝密切相關(guān)。在三家村，家家戶戶都會(huì)制作藕粉，到現(xiàn)在仍然是用傳統(tǒng)的手法來(lái)還原自然的藕粉味道。西湖藕粉除了淀粉、蛋白質(zhì)以外，還含有鈣、鐵、磷以及多種維生素，非常適用于嬰孩、老人和身體欠佳的人食用。

西湖藕粉要怎么挑選呢？新鮮的西湖藕粉呈現(xiàn)白色微紅，清香味濃，聞則如荷花清香淡雅，食則細(xì)膩絲滑，入口即化。沖入沸水后容易溶解，而顏色呈紅褐色則說(shuō)明儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)了，此時(shí)清香的味道也會(huì)變淡，沖入沸水后不易溶解。

第二種藕粉：江蘇揚(yáng)州寶應(yīng)藕粉

經(jīng)評(píng)選，揚(yáng)州寶應(yīng)的藕粉也很出名。寶應(yīng)縣地處江蘇省中部，揚(yáng)州北端，千年古運(yùn)河穿境而過(guò)，物產(chǎn)十分富饒，人稱“魚米之鄉(xiāng)”。當(dāng)?shù)鬲?dú)特的地形、土壤和水系成就了寶應(yīng)荷藕獨(dú)特的品質(zhì)，故寶應(yīng)也有“荷藕之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。

寶應(yīng)種藕歷史悠久。據(jù)記載，寶應(yīng)地區(qū)遠(yuǎn)在唐代已開(kāi)始種植藕，歷史已不下1200多年，如今已被列入非遺名錄。唐代詩(shī)人儲(chǔ)嗣宋途經(jīng)寶應(yīng)時(shí)就留下了“何處思鄉(xiāng)甚，歌聲聞采蓮”的詩(shī)句。明洪武年間，用寶應(yīng)荷藕加工成藕粉已十分盛行。清代，寶應(yīng)藕粉被譽(yù)為“鵝毛雪片”，并作為“貢粉”。

寶應(yīng)荷藕節(jié)多枝繁，汁水豐沛，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美且營(yíng)養(yǎng)豐富。生吃花香藕，即荷花開(kāi)放時(shí)采摘下來(lái)的蓮藕，細(xì)膩無(wú)渣，水份多，口味香甜清脆。秋天成熟后的藕，含粉量高，更適合制作成藕粉。寶應(yīng)人采用當(dāng)?shù)靥赜械陌咨徟杭庸ぶ瞥膳悍邸殤?yīng)藕粉不僅選料考究，做工也非常細(xì)致，清香宜人，齒頰留香，如今已成為揚(yáng)州藕粉的代名詞。早上起晚了，來(lái)不及做早餐，沖一碗寶應(yīng)藕粉，方便省事不用餓肚子，晚餐用低熱量的藕粉代餐吃，也不用擔(dān)心長(zhǎng)肉。

第三種藕粉：湖北洪湖藕粉

“洪湖水呀浪呀嘛浪打浪啊，洪湖岸邊是呀嘛是家鄉(xiāng)啊。”洪湖位于湖北省的中南部，江漢平原東南端。湖北洪湖藕粉成功躋身7大最好吃藕粉排行榜。這是怎么做到的呢？當(dāng)?shù)靥赜械那嗄喟屯寥婪饰?，質(zhì)地細(xì)膩，非常適合蓮藕的生長(zhǎng)。洪湖蓮藕形狀長(zhǎng)且飽滿，淀粉含量非常豐富，具有香脆清利的特點(diǎn)，肉質(zhì)肥厚，炒食甜脆，煨湯易粉，既可以鮮食，也可以加工成藕粉。

洪湖人種植蓮藕不用農(nóng)藥化肥，那里的九孔蓮藕非常有名氣，藕絲漂亮。自古就有“長(zhǎng)江的魚，洪湖的藕，吃了不想走”的佳話。因?yàn)楹楹徟旱矸圩?，易出粉，制成的藕粉香氣好、黏稠度高，色澤微紅、晶瑩剔透，絲毫不遜色于江南一帶出產(chǎn)的藕粉。

將洪湖產(chǎn)的上等蓮藕洗凈打磨成漿后，再漂漿過(guò)濾沉淀，瀝烤之后制成的藕粉清香可口，老少皆宜。洪湖藕粉沒(méi)有任何添加劑，也不摻雜其它，只有純藕粉。洪湖藕粉還有一大特色，要經(jīng)過(guò)多次清洗，只保留中間層，要棄渣棄底沙，所以損耗比較大，出粉率不足6%，這也是洪湖藕粉比普通藕粉金貴一些的原因。每天早晨只要花上2分鐘就能沖泡出一碗清潤(rùn)香甜的洪湖藕粉，淺粉色透明的藕粉，散發(fā)著淡淡的香氣，經(jīng)常食用可增強(qiáng)身體免疫力，營(yíng)養(yǎng)又方便！

第四種藕粉：江西廣昌藕粉

在很多人印象中，廣昌的蓮子頗負(fù)盛名，您可別忘了，廣昌還有享譽(yù)國(guó)內(nèi)的藕粉。廣昌位于江西的東部，背靠武夷山脈，屬撫河發(fā)源地，這里荷花香飄，炊煙縹緲，從容千年。廣昌因“道通閩廣，郡屬建昌”而得名，有“中國(guó)白蓮之鄉(xiāng)”的美譽(yù)?！扒Ф渖徎ㄈ咚?，一彎明月半亭鳳”，這便是古時(shí)候在文人墨客眼中的廣昌。

廣昌荷田面積很多，一片連著一片，有的甚至可以綿連幾十里?！敖犹焐徣~無(wú)窮碧，映日荷花別樣紅”，用這句詩(shī)描寫廣昌的荷田再貼切不過(guò)了。關(guān)于廣昌種植荷田，在民間還流傳著一個(gè)故事。相傳古時(shí)一場(chǎng)疫病流行，一位心地善良的蓮女，手持蓮花驅(qū)散了病魔，救了全村人，她還教會(huì)了人們?nèi)绾畏N蓮。從此，廣昌就有了“蓮鄉(xiāng)”之稱。

蓮荷全身是寶：蓮子、荷花、蓮藕、蓮須、荷葉皆可食用。這里種出的蓮藕肥厚充實(shí)，清甜爽口，廣昌藕粉的質(zhì)地比其他淀粉都要細(xì)膩，呈淡淡的紅褐色，散發(fā)著藕香。白蓮之鄉(xiāng)的特色藕粉以傳統(tǒng)手工加工為主，享有廣昌藕粉“甲”西湖的美譽(yù)。沖出來(lái)的廣昌藕粉色澤微紅，晶瑩剔透，口感綿糯，清心爽口。用廣昌藕粉做早餐、下午茶或代餐飲品，幾分鐘就能吃到，真的太省事了。

第五種藕粉：四川資陽(yáng)天池藕粉

除了西湖藕粉、寶應(yīng)藕粉、廣昌藕粉、洪湖藕粉以外，天池藕粉也在全國(guó)最好吃的藕粉之列。天池藕粉是四川省資陽(yáng)市樂(lè)至縣天池鎮(zhèn)的特產(chǎn)，是中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。根據(jù)樂(lè)至縣志記載，樂(lè)至蓮藕種植始于宋代。樂(lè)至縣夏季多雨，冬春兩季卻非常干旱，因此自古就有：下雨兩邊流，無(wú)雨吃水愁的說(shuō)法。為了抵御干旱，樂(lè)至縣修塘筑堰，這些水塘恰恰為蓮藕的生長(zhǎng)創(chuàng)造了良好的環(huán)境。

樂(lè)至蓮藕也有它獨(dú)特之處，除了具有肥厚、細(xì)嫩、清香的特點(diǎn)，區(qū)別于其它產(chǎn)地的蓮藕，樂(lè)至蓮藕只有7孔，而且大小一樣，樂(lè)至蓮藕不產(chǎn)蓮子，出粉率高，這里的蓮藕多開(kāi)雙花，故有“花開(kāi)并蒂，藕貫七心”之說(shuō)。樂(lè)至縣蓮藕種植廣泛，以硯山腳下的天池所產(chǎn)最負(fù)盛名。天池藕質(zhì)地肥厚，細(xì)嫩清香，屬藕中上品。用這樣的蓮藕制作出的藕粉，想不好吃都難。天池藕粉色澤白中微紅，細(xì)膩清潤(rùn)，以沸水沖調(diào)后呈半透明膠糊狀，芳香甜醇，口口清潤(rùn)。

第六種藕粉：云南玉溪澄江藕粉

若問(wèn)您哪的藕粉好吃？云南玉溪澄江的藕粉也在其中。云南玉溪澄江藕粉也是全國(guó)最好吃的藕粉之一。澄江藕粉來(lái)自玉溪。玉溪市位于云南中部，當(dāng)?shù)貧夂驕睾?，水域豐富，種藕歷史悠久，按資料來(lái)推算約有300年以上種植歷史。據(jù)《澄江府志》記載：“澄江暖于云（即昆明），寒次之，盛暑極熱，雨即涼，霜雪嚴(yán)寒，一晴即濕，有‘四時(shí)皆春’之謠，產(chǎn)稻藕?！庇性?shī)贊城南荷花十里云：“祿谷平鋪十里長(zhǎng)，紅孽裊裊映湖光。風(fēng)吹菡萏香生韻，雨浮瑯玕影信涼?！?/p>

說(shuō)起云南美食，大家都會(huì)想到米線，很少有人會(huì)想到澄江藕粉，殊不知，它卻是幾乎每個(gè)云南人童年里都少不了的美味。不僅云南當(dāng)?shù)厝烁钌岵坏暨@份童年的味道，但凡嘗過(guò)澄江藕粉的外地人也都覺(jué)得它的確是一碗吃過(guò)就念念不忘的美味。澄江藕粉之所以有名，是因?yàn)檫@里的蓮藕大部分頂端是不結(jié)蓮米的，這使得荷蓮的營(yíng)養(yǎng)成分都集中到了蓮藕中，藕粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值自然就很高了。

澄江藕粉不僅雜質(zhì)少、顏色純白，而且含水量低，含有較高的維生素和磷等礦物質(zhì)。沖調(diào)后透亮如水晶一般，食之清香細(xì)膩，不會(huì)太甜也不會(huì)太膩，余味無(wú)窮，不僅可以一飽口福，還能使人感到心情舒暢。藕粉幾乎不挑體質(zhì)，老幼婦孺人人都可以食用。尤其是女性和體質(zhì)較弱的人可以一天沖一碗，對(duì)身體很有好處。

第七種藕粉：山東濟(jì)寧微山湖藕粉

說(shuō)完了南方的藕粉，咱們?cè)僬f(shuō)說(shuō)北方的，雖然在北方，蓮藕的主產(chǎn)地不比南方多，但微山湖蓮藕產(chǎn)區(qū)不得不提。微山湖亦名南四湖，由微山、昭陽(yáng)、獨(dú)山、南陽(yáng)四個(gè)彼此相連的湖泊組成，它是位于山東省濟(jì)寧市微山縣南部的斷陷湖，居北方淡水湖之首，是鑲嵌在大運(yùn)河上一顆璀璨的明珠。

微山湖風(fēng)光秀麗，自然灑脫，山、島、蘆葦蕩、荷花池，還有那醉人的落日夕陽(yáng)、裊裊炊煙......在這些風(fēng)物中，尤以有“花中仙子”之稱的荷花更為耀眼，荷花亭亭玉立于湖面上，蔚為壯觀，所以又有人把微山湖叫做中國(guó)荷都。

微山湖物產(chǎn)豐富，向來(lái)有“日出斗金”的說(shuō)法。除了魚類和大閘蟹以外，微山湖的蓮藕也是地地道道的野生綠色食品，微山湖蓮藕又大又圓，質(zhì)地細(xì)膩，藕孔排列得很有規(guī)則，掰開(kāi)藕節(jié)后藕斷絲連，若春蠶吐絲。

微山湖藕粉入選國(guó)內(nèi)好吃的藕粉排行榜，也是有它的道理的。這里的鮮藕清脆如玉，潔白無(wú)瑕，因?yàn)榈矸酆扛?，所以營(yíng)養(yǎng)豐富，制成的藕粉品質(zhì)也不輸南方藕粉。微山湖藕粉一般呈白色微紅，清香味濃，用沸水沖后容易溶化。無(wú)雜質(zhì)也不摻其他雜粉，剛沖泡好的藕粉羹帶有點(diǎn)白色，放置一會(huì)兒，會(huì)慢慢地變?yōu)闄鸦ǚ凵?，晶瑩剔透的感覺(jué)，看著就想吃。

一碗美味的藕粉，是將時(shí)令好物化成手作的溫度，或直接品嘗，或配以桂花露，淺嘗一小口，沁人心脾，幸福感油然而生。真正好吃的藕粉應(yīng)該是什么味道？食無(wú)定味，適口者珍，但對(duì)于真正好吃的藕粉應(yīng)該是什么味道，相信大家是有共鳴的。微山湖藕粉、澄江藕粉、天池藕粉、廣昌藕粉、洪湖藕粉、寶應(yīng)藕粉、西湖藕粉，每一種都值得細(xì)細(xì)品味……

全國(guó)哪里的藕粉最好吃？經(jīng)過(guò)評(píng)選，7個(gè)地方都很有名，有你家鄉(xiāng)嗎？除了這些藕粉，你還吃過(guò)哪里的藕粉，在您看來(lái)，到底哪里的藕粉最好吃？歡迎在評(píng)論區(qū)留言。您的每一個(gè)留言，和每一個(gè)點(diǎn)贊，都是我前進(jìn)的動(dòng)力！喜歡的話記得收藏、分享給身邊的朋友。關(guān)注“會(huì)吃的荷包”享受美食不迷路！我們下期再見(jiàn)！