導(dǎo)讀夜市是一個(gè)城市的煙火氣，也是這個(gè)城市最真實(shí)的生活寫照。夜市中的美食有很多，其中屹立不倒的一道美食，你知道是什么嗎？炒面絕對(duì)是首屈一指的一道夜市美食之一。相信....

夜市是一個(gè)城市的煙火氣，也是這個(gè)城市最真實(shí)的生活寫照。夜市中的美食有很多，其中屹立不倒的一道美食，你知道是什么嗎？炒面絕對(duì)是首屈一指的一道夜市美食之一。相信很多人和我一樣也比較喜歡吃夜市中的炒面，不僅能果腹充饑，而且味道也很美味哦。那么你知道夜市中的炒面是怎么做的嗎？今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下夜市中的炒面的做法吧。

夜市炒面的做法：

（可以提前購(gòu)買好?炒面的面條，也可以自制炒面面條）

1.面條放在盤子里，澆上兩勺植物油攪拌均勻。攪拌好的面條上蒸鍋，鍋開后蒸七八分鐘。

2.雞蛋在碗里打散，蔥、姜、辣椒切絲，大蒜切片。炒鍋里放入三勺植物油，熱鍋涼油。

3.雞蛋炒成塊，放入切好的蔥姜蒜辣椒、豆芽、香腸略微翻炒加入適量醬油，放入蒸好的面條繼續(xù)翻炒。

4.面條上醬油色后，加入一勺鹽。放入蒜末，攪拌均勻。

5.倒入孜然粉約一小勺繼續(xù)攪拌均勻。

6.最后淋入香油翻炒均勻后，出鍋。一份香噴噴的雞蛋孜然炒面就做好了，如果覺得干的話，炒的過程可以適當(dāng)?shù)貒娙胍稽c(diǎn)水滋潤(rùn)一下。

除了夜市中的炒面之外，給大家介紹一種家常炒面的做法，希望大家喜歡。

用料：面條、雞毛菜、食鹽、雞精、生抽、老抽、調(diào)和油、芝麻油。

家常炒面做法步驟：

1.提前準(zhǔn)備好配菜，將雞毛菜摘好洗凈備用，準(zhǔn)備好拌好的肉絲備用。

2.鍋內(nèi)清水大火燒開后，下入面條，也可以用濕面，口感更好。

3.等鍋內(nèi)再一次燒開時(shí)，不蓋鍋蓋，沸騰2分鐘。關(guān)火。

4.面條迅速撈起，放在大一點(diǎn)的容器里，加一點(diǎn)香油，迅速抖開。

5.鍋內(nèi)放少一些油，油鍋熱后，先放進(jìn)雞毛菜迅速煸炒。

6.煸炒一分鐘之后，倒入爆好的肉絲，加少許鹽煸炒均勻，盛入碗中待用。

7.將炒菜的鍋洗干凈，擦干，熱鍋放油，待油鍋熱后，倒入面條，用手握住鍋柄迅速翻。

8.加生抽，一點(diǎn)點(diǎn)老抽調(diào)色。繼續(xù)不停地翻炒。

9.再倒入煸炒好的毛菜肉絲，繼續(xù)迅速翻炒，加雞精翻炒均勻關(guān)火。家常炒面就做好啦！

以上就是關(guān)于夜市炒面和家常炒面的做法，希望可以幫助到你哦！