導(dǎo)讀11月10日晚，由廣州市文化廣電旅游局指導(dǎo)、孫中山大元帥府紀(jì)念館和廣州華廈大酒店聯(lián)合主辦的“尋味帥府邂逅甜蜜——2021年帥府之夜”暨“海外拾珠——孫中山大....

11月10日晚，由廣州市文化廣電旅游局指導(dǎo)、孫中山大元帥府紀(jì)念館和廣州華廈大酒店聯(lián)合主辦的“尋味帥府 邂逅甜蜜——2021年帥府之夜”暨“海外拾珠——孫中山大元帥府紀(jì)念館新藏近代歷史文獻(xiàn)文物展”開幕式在大元帥府西廣場(chǎng)舉行。

活動(dòng)中，由孫中山大元帥府紀(jì)念館和廣州華廈大酒店共同開發(fā)的帥府主題系列甜品正式發(fā)布，酒店大廚現(xiàn)場(chǎng)展示這些美食的部分制作過程，除此之外還有節(jié)目表演、展覽啟動(dòng)儀式、甜點(diǎn)首發(fā)儀式等環(huán)節(jié)。這是主辦方首次將味覺與嗅覺引入“帥府之夜”活動(dòng)，繼以往形式多樣的視聽節(jié)目表演后又一次給觀眾帶來耳目一新的體驗(yàn)。

起源：文物故事迸發(fā)文創(chuàng)靈感

2018-2019年，在廣州市委、市政府的大力支持下，紀(jì)念館從海外征集到劉紀(jì)文后人劉良棟兄弟姊妹藏近代歷史文獻(xiàn)文物一批，包括歷史照片、檔案文書、名人書信書畫，以及“芝蘭室”主人的手稿、文房用品等物品，共計(jì)八百余件套，彌足珍貴。這批物品主要是劉紀(jì)文（1890－1957年）求學(xué)、施政期間保留下來的歷史資料。孫中山大元帥府紀(jì)念館依托這批文物于11月10日至12月20日舉辦“海外拾珠——孫中山大元帥府紀(jì)念館藏近代歷史文獻(xiàn)文物展”，精選了其中100余件物品，一方面管窺孫中山及朱執(zhí)信、廖仲愷等辛亥革命志士的愛國事跡，另一方面生動(dòng)反映了民國時(shí)期廣州和南京市政建設(shè)等情況。

在這批文物中，一本名為“Any One Can Bake”的烘焙書引起大家的興趣。據(jù)劉紀(jì)文后人介紹，該書是上個(gè)世紀(jì)30年代，上海一家外國學(xué)校的西人校長(zhǎng)送給劉紀(jì)文夫人許淑珍的結(jié)婚禮物。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)期間，劉紀(jì)文舉家遷至重慶，許淑珍常按書中的烘焙方法制作糕點(diǎn)送給鄰居；當(dāng)時(shí)，宋慶齡與他們住得很近，因此宋慶齡經(jīng)常能品嘗到許淑珍的手藝。另外，根據(jù)宋慶齡身邊的人回憶，宋慶齡喜歡吃蛋糕，在廣州大元帥府居住期間，就有西點(diǎn)廚師為她制作蛋糕。

透過甜甜的糕點(diǎn)，似乎能看到這位偉大女性的純真浪漫和她與孫中山先生十年婚姻生活的精誠無間、篤愛有緣，紀(jì)念館由此產(chǎn)生創(chuàng)作靈感，希望深入挖掘大元帥府的歷史和文物故事，讓觀眾從新的維度走近偉人、了解偉人。

創(chuàng)作：文旅名片再次跨江聯(lián)手

大元帥府為什么選擇華廈大酒店合作？在文旅融合的新趨勢(shì)下，博物館注重與旅游行業(yè)的合作。華廈大酒店與大元帥府隔江相望，同樣擁有悠久的歷史，華僑大廈與廣州大元帥府舊址均被列入“中國20世紀(jì)建筑遺產(chǎn)”，都是廣州重要的文旅名片。

雙方有著深厚的歷史淵源：廣州華廈大酒店的前身“華僑大廈”于1957年建成開業(yè)，是全國第一家專門接待港澳臺(tái)同胞和海外僑胞的華僑大廈，大廈正門的名字由帥府名人何香凝題寫。

民國“初味”甜品系列

早在今年7月，雙方已有首次合作，帥府“筆尖下的曙光——中國共產(chǎn)黨成立前后進(jìn)步報(bào)刊選萃”專題展覽在華廈大酒店展出，實(shí)現(xiàn)了紀(jì)念館與酒店的第一次文旅“隔江握手”。本次“帥府之夜”活動(dòng)的合作，充分發(fā)揮了雙方在文化和旅游方面的優(yōu)勢(shì)，紀(jì)念館深入挖掘、整理館藏文物的歷史記載和見證人的回憶，酒店組織專業(yè)力量研發(fā)、還原孫中山與宋慶齡的飲食生活和背后的故事。

面世：甜品再現(xiàn)帥府風(fēng)味

據(jù)孫中山身邊工作人員回憶，孫中山有用牛奶煮蘋果的飲食習(xí)慣，在這次活動(dòng)中，也對(duì)這一道并不常見的甜品進(jìn)行了復(fù)刻與創(chuàng)新。負(fù)責(zé)此次甜品研制的呂師傅說，他們希望在平凡的口味上進(jìn)行創(chuàng)新，使之更符合現(xiàn)代人的口味，他嘗試著添加一些小配料，經(jīng)過多次嘗試、反復(fù)調(diào)整，最終制作出來的牛奶煮蘋果經(jīng)過特別的烹煮，酸甜適中，有種清新自然的感覺。

現(xiàn)場(chǎng)制作牛奶煮蘋果

除此之外，制作團(tuán)隊(duì)還對(duì)許淑珍的烘焙書也進(jìn)行了研究，由于全書都是英文書寫，為了還原近百年前的糕點(diǎn)風(fēng)味，他們翻查英文字典了解烘焙書內(nèi)容、學(xué)習(xí)英制計(jì)量和美制計(jì)量的轉(zhuǎn)換，再對(duì)食材和技法進(jìn)行替換、改良與創(chuàng)新，克服重重困難制作出了這些美味的甜點(diǎn)。

目前，兩家單位共同合作，以“尋味帥府，邂逅甜蜜；一品守真，回首甜品”為理念，共同研發(fā)了民國“初味”甜品系列，其中包括果遇“初味”（養(yǎng)生甜品牛奶煮蘋果）、椰羽之翼（羽毛椰子蛋糕）、印刻茴香（八角小茴香曲奇餅干）、橙心誠意（橙紙杯蛋糕）、回首甜蜜（濃香朱古力磅蛋糕）等，在“帥府之夜”活動(dòng)中一一亮相，通過這些推陳出新的作品，還原“帥府的味道”，通過味蕾與歷史進(jìn)行了一次“零距離”的接觸，印象深刻。

采寫：南都記者許曉蕾