導讀蔬菜適合現洗現燒，先洗后切，切好馬上炒制，大火快炒，這樣蔬菜可保持碧綠的色澤，脆嫩的口感，而且營養成分損失也能降至最低程度By媚娘小廚用料菜心400蒜末1勺....

蔬菜適合現洗現燒，先洗后切，切好馬上炒制，大火快炒，這樣蔬菜可保持碧綠的色澤，脆嫩的口感，而且營養成分損失也能降至最低程度

By 媚娘小廚

用料

• 菜心 400
• 蒜末 1勺
• 山茶油 1勺
• 六月鮮8度輕鹽原汁醬油 1勺
• 牛肉醬 1勺

做法步驟

1、準備食材，菜心洗干凈

2、菜心切寸段，下端桿多葉少和頂端的嫩尖及葉分開，蒜去皮沖洗后切成蒜粒

3、取小碗，加入1勺牛肉醬，1勺六月鮮8度輕鹽原汁醬油調勻，牛肉醬和醬油的咸味都足，不需要再加鹽

4、熱鍋加油，油溫熱下入一半的蒜粒（另一半留著待用），煸出香味，煸蒜末用小火不容易炒糊

5、下入桿多的那部分菜心，大火翻炒1分鐘

6、再加入嫩尖和葉子，翻炒半分鐘，加入留下的一半蒜粒，倒入調好的醬汁，快速翻拌均勻即可出鍋。留下的一半蒜后放翻拌幾下就出鍋，能突出蒜的香味，也就是廚師們說的倒熗鍋

7、出鍋裝盤，色澤碧綠，清香宜口

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