導(dǎo)讀大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜1、牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、....

大家好，這里是【劉一手美食】，關(guān)注老劉，每天分享一道好吃又實(shí)用的家常菜

1、牛肉（拼音：niú ròu），指從牛身上獲得的肉，為常見(jiàn)的肉品之一。來(lái)源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。

2、 今天老劉就來(lái)分享一下“尖椒牛柳”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開(kāi)始介紹所需要的食材：

牛胸肉400克、線椒150克、美人椒一只、生姜、蒜子

4、先把生姜蒜子分別切片，青紅椒分別去蒂再切斜段，再把提前泡去血水的牛胸肉表面的一層經(jīng)膜片去

【老劉小貼士】

牛肉內(nèi)部沒(méi)有經(jīng)膜的牛胸肉，吃起來(lái)才會(huì)嫩滑

5、然后再把牛肉切一厘米寬三厘米長(zhǎng)的牛柳。再把牛柳放入盆中腌制下，先放入一小勺白砂糖、兩克蠔油、適量木薯淀粉、一克老抽上色、適量料酒、一個(gè)雞蛋清、小半勺食鹽、上手朝一個(gè)方向攪拌均勻

6、最后再封上一層食用油隔絕空氣，讓牛肉腌制時(shí)更嫩滑和防止牛柳粘連，再放入冰箱冷藏腌制三十分鐘備用

7、腌制時(shí)間到時(shí)，把牛柳放入四成熱的油鍋中，低油溫把牛柳滑熟，油溫不能太高，竇澤牛柳容易老，吃起來(lái)口感不嫩滑，過(guò)油大約三十秒時(shí)，再放入青紅椒段，過(guò)油十秒鐘，馬上撈出，瀝干油備用

【老劉小貼士】

青紅椒過(guò)油可以縮短牛柳炒制時(shí)間

8、另起油鍋，先放入姜蒜片爆香，再放入牛柳、青紅椒段翻炒片刻，然后放入一克蠔油、兩克生抽、一克老抽上色、半勺食鹽，炒勻裝盤(pán)美味即成。這樣一盤(pán)鮮嫩爽滑的尖椒牛柳就做好了

9、牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜

我是老劉，感謝大家對(duì)劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點(diǎn)點(diǎn)關(guān)注，老劉謝謝大家觀看