導(dǎo)讀疫情期間，大家都成了大廚。身為襄陽人，總是欠著那一口噴噴香的牛肉面。于是，憑著記憶里熟悉的味道，終于做出了可以跟面館一樣口味的牛肉面。(不是吹的，得到了朋友....

疫情期間，大家都成了大廚。身為襄陽人，總是欠著那一口噴噴香的牛肉面。于是，憑著記憶里熟悉的味道，終于做出了可以跟面館一樣口味的牛肉面。(不是吹的，得到了朋友們一致的肯定)關(guān)鍵是，牛肉自己可以隨意放哈！ 我寫菜譜很隨意，大家不要見怪啊~~并且字還有點(diǎn)多。我提醒自己一定要耐心寫完。

襄陽牛肉面的用料

佐料部分: 1.八角，桂皮，香葉，草果，白芷，姜片，料酒各種適量。2.干辣椒幾個(gè)，蒜瓣幾瓣3，生抽，白糖，料酒適量，郫縣豆瓣2勺。4，火鍋底料半塊，大約有50克吧。5，胡椒粉，鹽，蠔油，雞精適量。花椒粉稍微多放些。6，綠豆芽，小香蔥碎。面條:堿水面條，隨意。

襄陽牛肉面的做法

步驟1

我也不知道這是牛的哪個(gè)位置。牛腩？好吧，我就叫它牛腩。洗凈，切塊，放入鍋中。

步驟2

把佐料部分1全部放入，加入涼水。煮出血水，撈出，洗凈浮沫，盛出來備用。

步驟3

炒鍋內(nèi)放比平時(shí)炒菜多點(diǎn)的油，油熱后放入郫縣豆瓣2勺，翻炒下，再放入佐料2里面的干辣椒，蒜瓣炒香。把洗凈的牛腩放入鍋中。放入佐料3里面的料酒，生抽，白糖，繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。

步驟4

鍋內(nèi)加入溫水，水要蓋住牛腩。大火燒開后，盛入電壓力鍋內(nèi)。選擇燉豬蹄膀功能。大約需要40分鐘。

步驟5

牛腩燉好后，壓力鍋放氣時(shí)候，另取一個(gè)大小合適的鍋?zhàn)樱潘m量，把佐料4的火鍋底料放入，小火化開后，撈出火鍋底料里的各種佐料。

步驟6

把壓力鍋燉好的牛腩里面的佐料也一一的挑出來。要耐心額。

步驟7

把挑干凈佐料的牛腩，連湯一起倒入煮火鍋底料的鍋里。隨后把5依次放入鍋中。燒開。關(guān)火。

步驟8

這樣的面條。一定是堿水面條！

步驟9

鍋里放水大火燒開后，把面條放入煮一會(huì)。注意不要煮太軟了。面條斷生后，撈出來。

步驟10

面條我盛放在一個(gè)不銹鋼的托盤里。放一點(diǎn)油，用筷子把面條拌開，不要讓面條粘在一起。

步驟11

把綠豆芽放入煮面條的鍋里燙熟后撈出，放在碗里墊底。再把面條盛一些也放在碗里。 然后把剛剛煮好的牛肉湯連同牛腩一起盛在碗里。最后，撒上香蔥碎。啊！美味的襄陽牛肉面吃起來！

襄陽牛肉面的烹飪技巧

我們襄陽牛肉面，一定是堿面條！煮面條一定不要煮弄nong了。也就是不要煮太軟！斷生就撈出來，盤點(diǎn)油在面條上，防止粘在一起。 這樣煮出的面條，放入芝麻醬，還可以做成熱干面。 挑出佐料時(shí)候一定要耐心！不然吃面的時(shí)候吃到佐料多么影響口感啊~

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作者：來年要減肥