導讀應季蛤蜊這樣做更好吃，簡單快手，鮮嫩多汁，好吃到連殼都不放過每年這個時候又到了吃蛤蜊的時候，價格便宜不到4塊錢1斤，肉質鮮嫩肥美，補鈣補鋅增強免疫力，錯過了....應季蛤蜊這樣做更好吃，簡單快手，鮮嫩多汁，好吃到連殼都不放過

每年這個時候又到了吃蛤蜊的時候，價格便宜不到4塊錢1斤，肉質鮮嫩肥美，補鈣補鋅增強免疫力，錯過了真的好可惜。

最近這段時間，只要自己買菜都會到生鮮區，買它個兩大勺，滿打滿算也不過7塊錢，比吃菜還要實惠，回到家來個辣炒，燉湯都是極好的，今天我們換換吃法，不炒也不燉，試試這樣做，做出來的肉更鮮嫩更入味，最后連殼都能舔干凈。

——所需食材——蛤蜊700克，青尖椒1個，小米辣2個，鮮大蒜4瓣，香醋2勺，味極鮮醬油2勺，紅油20克，冠利粗粒芥末醬。——制作過程——1，新鮮活蛤蜊，放入漏網中用流動的水邊沖邊用力多顛它們，顛出里面的沙隨著流動的水隨網孔沖走了，如此反復幾次，到后面幾乎吃不到沙。

2，這里的大蒜用的是新鮮的大蒜，切切，青尖椒洗凈1個切圈，小米辣也洗凈切圈如圖，2勺香醋和2勺味極鮮醬油混合倒入備用，紅油也倒入備用。

3，將步驟2中的所有配料和調料一起倒入碗中混合，最后再挖勺芥末醬放入碗中入味，醬汁調好備用。

4，起鍋燒水，水開后倒入蛤蜊，蓋上蓋煮個3～4分鐘，蛤蜊全開撈出過涼水瀝干水份，蛤蜊一定不要煮太長時間，容易將肉質煮老就不好吃了。

5，過涼瀝干水份的蛤蜊倒入大碗中，將調好的醬汁倒在蛤蜊上，顛拌均勻，使每個蛤蜊上都沾滿醬汁，想更好吃還可以放入冰箱冷藏室冰鎮下，口感更爽。

成品圖：夾個嘗嘗，肉質鮮嫩肥美，醬汁濃郁，吃起來真的很過癮。

——【制作過程小要點】——1，蛤蜊煮的時候，一定要水開后再下鍋煮，煮的時候時間再3～4分鐘即可，蛤蜊全部開口就好，然后過涼瀝干水分。2，在調料的醬油和芥末醬中本就含有鹽分，在這里鹽就無需再添加了。3，想吃起來更過癮，可以在冰箱里面多冷藏一段時間。

【結語】今天的這道涼拌蛤蜊到這里就結束，隨著天氣逐漸升溫，沒食欲沒胃口，不如來換換口味，嘗試這種做法。再多加個“彩蛋”哈哈煮過蛤蜊的湯也不要浪費，湯底部的沉淀倒去不要，湯里放幾顆菠菜，1丟手搟面，一碗蛤蜊菠菜湯面就出鍋了，真的是一點也不浪費。

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