導讀冬天早餐不將就，蓉兒今天為大家分享8道營養早餐，蒸一蒸就出鍋，松軟可口，早餐吃養胃助消化。┄【燕麥紅棗糕】┄〖食材清單〗紅棗200克、燕麥300克、中筋面粉....

冬天早餐不將就，蓉兒今天為大家分享8道營養早餐，蒸一蒸就出鍋，松軟可口，早餐吃養胃助消化。

┄【燕麥紅棗糕】┄

〖 食材清單 〗紅棗200克、燕麥300克、中筋面粉150克、牛奶300克、食用油20克、白糖10克、酵母3克

〖 制作步驟 〗

1、紅棗200克，先把它剪開，把里面去核去掉，最后剪成小顆粒，像這樣就可以；

2、倒入碗中后加水清洗干凈，撈出來擠干水分裝入碗中備用；

3、另準備一個大碗，150克中筋面粉、300克燕麥片、10克白糖、3克酵母、300克牛奶、20克食用油，攪拌均勻。我用的燕麥是水果谷物燕麥，里面還有一些果干兒和谷物，營養也是非常豐富；

4、攪拌均勻后把紅棗倒進來，繼續拌勻；

5、這個面團兒的含水量是非常高的，拌勻后戴上手套簡單的揉一揉就行，然后揪一小份兒團成圓形，一定要記得戴手套操作哦，不然后會特別的粘手，生胚就完成了；

6、全部做好后放入鍋中醒發45分鐘，因為加了少許的面粉，體積還是會膨脹一些的；

7、冷水上鍋蒸，大火15分鐘，關火燜3分鐘，就像蒸饅頭一樣就行，出鍋。

哇，好香啊！紅棗和燕麥的香氣一開蓋就撲鼻而來，非常的濃烈，軟糯香甜的紅棗燕麥糕就做好了，非常的簡單好吃。秋季進補，不用大魚大肉，普通的食材也能做出花樣和健康。

┄【芋頭丸子】┄

〖 食材清單 〗五花肉、芋頭、芹菜、蔥、姜、蒜

〖 制作步驟 〗

1、先來準備芋頭，洗凈后先削皮。

2、三個小芋頭削過皮后擦成絲后裝起來，加2勺鹽稍微的腌制一會兒，讓芋頭絲變軟一些。

3、接著我們來切肉，五花肉改刀切小塊，加幾片生姜用絞肉機打成肉沫，倒出來后先放一旁。

4、芹菜一小把，切成小丁就行。

5、最后我們再來切點蔥姜蒜。

6、下面我們來炒菜，起鍋倒油，下肉末翻炒，顏色變白后加蔥姜蒜辣爆香，把切好的芹菜丁也倒進來，炒勻后開始調味，鹽、雞精、生抽、蠔油，翻炒均勻后關火撒小蔥花。

7、然后倒入腌好的芋頭絲里面，先翻拌均勻。

8、再加50克紅薯粉，能捏成團兒就行，接著抓一小把捏成一個小圓球，如果覺得太稀不成型的話，就還要加入適量的紅薯粉，全部捏好后放入盤子里。

9、然后上鍋蒸，大火20分鐘就可以蒸熟。

10、這時候我們的丸子也蒸熟了，取出來后再撒一點小蔥花點綴一下，香噴噴的芋頭丸子就可以開動了，加了紅薯粉吃起來QQ彈彈的，特別的香，而且也不會散開。

┄【空心菜丸子】┄

空心菜的粗纖維素含量非常豐富，可以幫我們促進腸胃蠕動，起到通便解毒的作用。

〖 食材清單 〗丸子：粉絲1把、空心菜1把、胡蘿卜1根、蝦皮1把、鹽半勺、胡椒粉少許、雞精1勺、蠔油半勺、香油1勺、土豆淀粉適量、清水適量

醬汁：雞蛋2個、大蒜半頭、香油一大勺、生抽一勺、米醋一勺

〖 制作步驟 〗

1、先來泡粉絲，溫水就行，冷水不容易泡開，開水又容易泡爛，溫水是最好的；

2、空心菜一把，先清洗干凈，把葉子都掰下來，比較粗的梗兒就不要了，先放一旁備用；

3、胡蘿卜1根，擦成細絲；

4、起鍋燒水，水開后加一勺鹽，幾滴食用油，把空心菜倒進來焯水一分鐘，胡蘿卜絲也加進來；

5、焯水過的菜撈出來過一下涼水，然后給它擠干水份，裝到一個大碗中來；

6、粉絲這時候也泡好了，撈出來放砧板上切成小段，然后和空心菜裝到一起；

7、現在來調味兒，蝦皮一把提鮮、鹽半勺、胡椒粉少許、雞精1勺、蠔油半勺、香油1勺，先給它攪拌均勻；然后少量多次地添加土豆淀粉，每次添加完以后就用筷子先拌一拌，然后再繼續添加，能上手捏成形就不用加了；

8、先捏緊，再團成小丸子，覺得太干不容易捏成型就適量地加點清水，太稀的話就只能繼續加土豆淀粉了；全部搓好以后上蒸籠，水開以后再上鍋，大火6-8分鐘；

10、蒸丸子的時間我們來煮兩個雞蛋，冷水下鍋，水開后繼續煮5分鐘，然后關火撈出過涼水；剝殼后放到臼子里面，再加半頭大蒜，一起搗成泥，這個是蒜泥雞蛋醬，吃起來很香的；

13、將蒜泥雞蛋醬倒出來后加一大勺香油、一勺生抽、一勺米醋、鹽就不用加了，拌勻后就可以啦，清淡又爽口的醬汁。蔬菜丸子也蒸好了，關火開蓋后取出，加了土豆淀粉后顯得更晶瑩剔透了些，而且口感吃起來更勁道Q彈，蘸上蒜泥雞蛋醬汁，一口一個是剛剛好。

┄【藕丸子】┄

〖 食材清單 〗豬肉500克、糯米200克、蓮藕1節、胡蘿卜半根、雞蛋1個、蔥適量、姜適量 、蒜適量、花椒20顆、生抽、老抽、鹽、雞精、糖

〖 制作步驟 〗

1、先來泡糯米，200克糯米加水清洗干凈，然后提前泡一夜備用。

2、接著來準備花椒水，20顆花椒加開水泡10分鐘，充分地激發出香味兒。

3、豬前腿肉1斤先清洗一下，然后再泡30分鐘，把里面的血水泡出來。

4、泡好后先去皮，然后再改刀切塊兒。

切好后加到絞肉機里面打成肉餡兒，盛出來后先放一旁。

5、接著準備400克蓮藕，先削皮，再切塊

6、再來半根兒胡蘿卜，150克就夠了，削皮后同樣切塊兒。

7、全部切好后分別加到絞肉機里打成小顆粒，一定不要打得太碎了，帶點顆粒感吃起來會更清脆。

8、全部打好后再來切點蔥姜蒜，大蔥切蔥花，生姜切碎，大蒜也切成末。

9、我們準備一個大碗，先把肉餡兒倒進來，接著分幾次把泡好的花椒水也倒進來，朝著一個方向攪打上勁兒 ，攪拌到感覺有阻力的時候就可以了。

10、再把胡蘿卜、藕、蔥姜蒜都加進來，接著開始調味兒，鹽、糖、生抽、老抽、雞精，最后再打入1個雞蛋，攪拌均勻后餡兒就調好了。

11、我們再把泡好的糯米倒出來瀝干水分，接著開始搓丸子，手上抹點油防粘，取一團肉餡兒搓圓。

12、然后滾上一圈糯米后稍微的整理一下。

13、接著就可以入蒸鍋了，把糯米丸子一個個地擺放進來，接著水開計時，大火蒸40分鐘。

14、這時候鍋里的糯米丸子也熟了，關火后開蓋取出來就可以了，撒上小蔥花就可以開動啦。

好看又好吃的糯米丸子就做好了，軟糯Q彈又鮮嫩，搭配蓮藕和胡蘿卜，吃起來也不會覺得油膩。吃不完的可以放冰箱保存，下次吃的時候直接上鍋蒸就好了。

┄【四季豆丸子】┄

〖 食材清單 〗1把四季豆、胡蘿卜1根、玉米淀粉10克、鹽5克、生抽1勺、香醋1勺、香油1勺、食用油2勺、雞精蒜末蔥花適量、面粉60克

〖 制作步驟 〗

1、鍋中燒水，水開后滴少許食用油，放入四季豆焯水；

2、一分鐘后撈出，放在涼水中泡三分鐘，瀝干水分后備用；

3、胡蘿卜切末、四季豆切末，一起倒入大碗中，

加1勺食用鹽，拌勻后加10克玉米淀粉，然后再分次加入60克面粉攪勻，用手捏成小丸子形狀；

4、盤子底部刷油，將捏好的小丸子全部放進去，再用勺子的手柄輕輕地按壓一下，大概這個樣子就可以了；

5、鍋中燒水，水開后將做好的豆角生胚放上去，用大火蒸10分鐘；

6、這時候我們來調蘸醬，加蒜末、蔥花 ，再依據個人口味添加調料 ，最后放一點點清水拌勻就可以了；

7、小丸子已經蒸熟了，我們取出來看一下，顏色非常的漂亮，看起來特別有食欲，咬一口滿滿的蔬菜香，蘸上醬汁就可以美美的享用了。

┄【菠菜丸子】┄

皮薄餡兒大的菜團子，低卡又營養，飽腹感還特別的強，無論怎么吃都不會胖哦。

而且里面都是滿滿的新鮮蔬菜，再搭配薄薄的一層玉米面，蘸著吃我們的靈魂調料吃真的特別香。

〖 食材清單 〗胡蘿卜1根、菠菜1把、香菇適量、雞蛋 3個、蝦皮適量、一大勺玉米淀粉、一勺面粉、適量玉米面、生抽、蠔油、香油、鹽

〖 制作步驟 〗

1、胡蘿卜1根，先削皮，然后擦成絲；菠菜1把，加水多清洗幾遍，洗干凈后撈出來先放一旁；接著起鍋燒水，水開加一勺鹽和少許食用油，先下香菇焯水3分鐘，撈出來后先裝起來放一旁；然后下菠菜焯水1分鐘，撈出來后過一下涼水，菠菜的顏色會翠綠翠綠的，擠干水分后先裝起來；接著把胡蘿卜絲也倒進來焯水1分鐘，撈出來就可以了；

2、碗中打入3個雞蛋，攪散后起鍋熱油，倒入蛋液滑散，炒成雞蛋花后盛出來；

3、接著我們把香菇和菠菜都切一下，香菇先切片，再切成小丁；菠菜切成小段兒就可以；

4、接著準備一個大碗，把菠菜、香菇、胡蘿卜、雞蛋都倒進來，再來一把蝦皮后開始調味兒，生抽、蠔油、香油、鹽，再來一大勺玉米淀粉和一勺面粉，攪拌均勻后能捏成團兒就行；太稀了就加面粉，太干了就加少許清水，能捏成一個小圓球就可以了；

5、全部捏好后再滾上一圈玉米面，薄薄的一層就行；

6、接著擺放到蒸鍋里面來，每一個之間稍微留點空隙，水開計時，大火8分鐘出鍋；

7、蒸團子的時候我們來調個蘸料，蒜末、小米辣、蔥花、生抽、香醋、香油、辣椒、鹽、糖、再來少許清水，拌勻后就可以了，這樣蘸料酸辣開胃，做涼拌菜也非常的好吃；

8、丸子蒸熟后就可以出鍋了，顏色非常的漂亮，裝入盤子里后就可以開吃了，薄薄的一層玉米面不僅口感細膩，還特別的香；掰開里面都是滿滿的蔬菜，好看又好吃，清爽不油膩，用來做早餐也是快手又簡單。

┄【小米丸子】┄

〖 食材清單 〗小米300克、豬肉500克、3片生姜、3瓣大蒜、1根胡蘿卜、一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋、鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉、適量枸杞

〖 制作步驟 〗

1、小米300克先清洗干凈，然后再加水泡2個小時；

2、豬肉500克，清洗干凈后去皮后切塊兒，加到料理機里面，再來3片生姜和3瓣大蒜一起打成泥，打好后先倒出來備用；

3、接著準備一根胡蘿卜，去皮后切大塊兒，也放料理機中打成小顆粒，倒出來裝入一個大一點的碗里，接著把肉泥倒進來，再來一把小蔥花、一把玉米、一個雞蛋，接著加入鹽、白糖、雞精、胡椒、料酒、生抽、蠔油、生粉，上手攪拌均勻后先放一旁腌制30分鐘；

4、小米泡好后倒出來瀝干水分；

5、接著把腌好的肉泥搓成丸子，大小隨意，自己喜歡就好；

6、全部搓好后再裹上一層小米，然后稍微的捏緊實一點，小米丸子就做好了；

7、接著就可以上鍋蒸了，水開記時，大火20分鐘，關火出鍋；

8、趁熱放上泡開的枸杞點綴一下，香噴噴的小米肉丸就做好了，顏色黃燦燦地看起來就很有食欲，吃起來口感上也比較豐富，相比普通丸子會更勁道一些，而且小米非常養胃，平常我們可以多吃一些。

┄【菜團】┄

這款菜團子健康、清淡，將所有的蔬菜混合，放入玉米面中裹一圈，暄軟咸香，吃著太美味了！上鍋蒸一蒸便可吃，這樣的早餐不僅是營養美味，而且熱量還非常低，非常符合健康的飲食理念，家里的大人和小孩都可放心吃。

〖 食材清單 〗菠菜適量、胡蘿卜1根、香菇4個、雞蛋3個、蝦皮適量、玉米面2大勺、鹽1勺、雞粉半勺、胡椒粉半勺、 生抽1勺

〖 制作步驟 〗

1、地里還有一些菠菜，洗凈后先放一旁；

2、再準備一根兒胡蘿卜和幾朵香菇，胡蘿卜去皮后直接擦成絲，做蔬菜團子我每次都會放胡蘿卜，做出來顏色好看又好吃；

3、裝盤后我們再來切香菇，先切片兒，再剁碎，剁成像這種顆粒就可以了；

4、接著再切點蔥姜蒜，大蔥也切成小碎丁，生姜也是一樣的，大蒜拍一拍后也切碎一點；

5、接著我們起鍋燒水，水開后加一滴油，接著下菠菜焯水30秒，撈出來后直接放到砧板上，然后用刀切碎就行；

6、這時候我們準備一塊兒干凈的紗布，把切碎的菠菜先包起來，再用力擠干水分，擠干后先放一旁備用；

7、接著再準備一個碗打入3個雞蛋，加一滴料酒去腥，然后攪散備用；

8、起鍋熱油，油熱后淋入雞蛋，用筷子轉圈圈滑散，炒熟后先盛出來；

9、用鍋里的底油來炒其他的配菜，先加蔥姜爆香，再來一把蝦皮，炒一炒后把香菇和胡蘿卜也加進來一起炒，胡蘿卜和香菇稍微的炒一炒不僅味道會更香，吃起來也更營養，炒軟后就關火盛出來；

10、這時候我們準備一個大碗，把炒好的胡蘿卜和香菇都倒進來，再把雞蛋和菠菜也全部加進來，拌勻后繼續加兩大勺玉米面、1勺鹽、半勺雞粉、半勺胡椒粉、 一勺生抽，先用筷子攪拌均勻；

11、接著我們就可以上手捏菜團兒了，大小根據自己喜歡就好，我做的和乒乓球大小差不多；

12、全部捏好后再準備一勺玉米面，把捏好的菜團兒放進來滾一圈兒，讓菜團兒的表面都能裹上一層玉米面，菜團兒是比較容易散的，裹玉米面的時候可以用手攥一攥后再裹上一層，這樣就可以做出很結實還不會散的玉米面表皮了；

13、全部做好后上鍋蒸，怕粘可以在底部刷點油，冷水上鍋大火水開后蒸20分鐘，關火后再燜5分鐘，這時候就可以出鍋啦！

這個菜團子直接吃就非常的香，黃燦燦的顏色也好看，掰開里面都是滿滿的蔬菜，再搭配外層的玉米面，吃起來也是格外的香，清淡爽口，剛好給腸胃刮刮油。

不過我還是更喜歡搭配蘸料吃，碗中加一個煮熟的雞蛋，再來一把大蒜，一起搗碎后就是超級好吃的雞蛋蒜泥了，接著加一勺生抽 一勺香醋 兩勺香油，拌勻后就可以蘸著團子開吃啦！粗糧細作，皮薄餡大，高纖維低熱量，減脂期的小伙伴別錯過哦！

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