導(dǎo)讀菌類的食物口感潤(rùn)滑，而且味道鮮美，是很多人都喜歡的一類食物。它們含有的蛋白質(zhì)特別豐富，而且還含有碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等成分。那么你知道該怎么烹飪菌類食....

菌類的食物口感潤(rùn)滑，而且味道鮮美，是很多人都喜歡的一類食物。它們含有的蛋白質(zhì)特別豐富，而且還含有碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等成分。那么你知道該怎么烹飪菌類食物嗎？你知道菌類怎么做好吃嗎？今天小編向你推薦五款菌類的美味做法，快來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。

一、麻婆茄子雜菌

材料：金針菇、灰樹(shù)花、香菇、蔥姜蒜、茄子、甜椒、芝麻油、豆瓣醬、料酒、醬油、食鹽、藕粉。

做法：將所有的食材都切絲備用 ，另外茄子則是切塊備用;將準(zhǔn)備好的茄子以及甜椒放入芝麻油鍋中爆炒，然后取出放入干凈的盤(pán)子中。

隨后將對(duì)蔥姜蒜進(jìn)行爆香，放入所有的食材煮熟，加入醬油、料酒等等調(diào)味;最后放入少量的藕粉，水分吸收干凈之后就能夠起鍋服用了。

功效：菌類具有很好的吸收體內(nèi)多余脂肪的效果，并且含有多種維生素以及微量元素，不僅具有減肥的效果，同時(shí)還能夠很好的滋養(yǎng)身體，提高身體抵抗力。

三、雜菌粉絲蛋湯

材料：樸蕈、香菇、猴頭菇、金針菇、木耳、竹筍、雞蛋、醬油、粉絲、食醋、胡椒粉、料酒、食鹽、醬油。

做法：將所有的菌類食材清洗干凈，然后和竹筍分別切絲備用;粉絲則是浸泡到清水之中，直到腫脹開(kāi)來(lái);在鍋中加入清水以及各種調(diào)味品。

煮開(kāi)之后繼續(xù)住兩分鐘，最后加入食鹽以及醬油;將生雞蛋攪拌之后倒入鍋中，起鍋之前加入少量的食醋。

功效：這道食譜不僅具有很好的減肥效果，雞蛋以及各種菌類中所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也能夠很好的促進(jìn)身體健康。

另外，經(jīng)常服用這道養(yǎng)生食譜，還具有很好的預(yù)防冬季風(fēng)寒感冒的效果。

四、菌菇豆腐辛辣燴飯

材料：米粉、灰樹(shù)花、豆腐、冬菇、料酒、花椒以及醬油。

做法：將冬菇放入清水中浸泡，等到它長(zhǎng)大之后取出瀝干水分，水留著;將灰樹(shù)花以及冬菇一起切片備用;將豆腐放入清水中洗洗。

然后切薄片備用;將泡冬菇的水放入鍋中，然后加入醬油以及料酒煮開(kāi)，隨后放入準(zhǔn)備好的所有食材，蓋上蓋子小火熬煮;的呢感到水分差不多的時(shí)候進(jìn)行翻炒，這樣就可以了。

五、菌香雞排

材料：杏鮑菇、土豆、雞胸肉、洋蔥、生姜、大蒜、雞蛋、食鹽、面粉。

做法：把杏鮑菇清洗之后切成碎末，洋蔥切絲狀;將土豆清洗干凈之后包裹好放入微波爐中加熱一分半鐘的時(shí)間，拿出來(lái)?yè)v成爛泥;再往土豆末中加入肌肉、杏鮑菇、洋蔥等等食材。

然后令所有的食材都粘在雞肉上;最后在撒上面粉沾上雞蛋液;最后將雞排放入橄欖油中煎炸三分鐘左右，變成均　　就可以起鍋了。

菌的種類

●蘑菇

熱量：11kcal 　食物纖維：2.0g 葉酸：28ug　　鐵：0.3mg　　　　鈣：3mg

高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素特點(diǎn)，其中的維生素B1、尼古丁酸等的含量高于其他菌類。它還含有一種抑制腫瘤生長(zhǎng)的物質(zhì)，有明顯的抗癌作用。

應(yīng)選擇色白、莖粗、傷痕少的。由于容易氧化變色，洗凈后在清水中浸泡，以隔絕空氣，但不適用于鐵質(zhì)容器浸泡，否則將變成黑色，味道也不好。

●香菇

熱量：18kcal 食物纖維：3.5g　 葉酸：42ug　 鐵：0.3mg　　鈣：3mg

除了富含維生素B2等B群以外，還含有可以預(yù)防膽固醇過(guò)高引起的動(dòng)脈硬化等的倍塔-葡萄糖苷酶，具有能阻擋紫外線功能并富含生成維生素D的麥角酶等多種營(yíng)養(yǎng)。

應(yīng)選擇中等個(gè)頭且均勻，菌傘肥厚，蓋面細(xì)滑，菌柄短而粗壯的香菇購(gòu)買。

●金針菇

熱量：22kcal　 食物纖維：3.9g　　葉酸：75ug　 　鐵：1.1mg　　鈣：微量

含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、維生素B1、B2等維生素B群以及人體所需的八種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進(jìn)寶寶智力發(fā)育和健腦的作用。

應(yīng)選擇純白色、淡黃色或黃褐色新鮮亮澤的，持有一定水分，菌蓋和莖無(wú)斑點(diǎn)、無(wú)缺損、無(wú)皺縮的。

●茶樹(shù)菇

茶樹(shù)菇含有的蛋白質(zhì)成分很高，而且所含有的蛋白質(zhì)中存在著18種氨基酸，人體必需的8種氨基酸都包括進(jìn)去了，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。

我們應(yīng)該選擇菇蓋比較飽滿，色澤鮮，莖粗細(xì)適中，稍微有些棕色的比較好。另外挑選的時(shí)候要聞一下，如果聞起來(lái)清香的就是好的茶樹(shù)菇，而有霉味的茶樹(shù)菇是絕對(duì)不可以買的。

●杏鮑菇

如何挑選?外形別致，實(shí)體肥大粗壯，菌肉肥厚，味道淳美，口感清香，有海鮮及干果之味。含豐富糖質(zhì)和蛋白質(zhì)。

可促進(jìn)人體對(duì)脂類物質(zhì)的消化吸收和膽固醇的溶解。預(yù)防和抑制腫瘤，利尿、健脾胃、助消化。

●滑子菇

熱量：15kcal　 食物纖維：3.3g　 葉酸：58ug　　鐵：0.7mg　　鈣：4mg

和山藥粘乎乎的成分一樣，滑子菇也富含粘蛋白，有助于分解蛋白質(zhì)。含有維生素B1、B2和食物纖維。

在食用時(shí)要用水沖洗干凈，由于無(wú)法保鮮太久，請(qǐng)盡快食用。

●白玉菇

熱量：26kcal　 食物纖維：2.6g　 葉酸：28ug　 鐵：0.4mg 　鈣：10mg

菇體潔白清靚，質(zhì)地細(xì)膩，口感特佳，含有多種氨基酸、抗癌多糖和十多種微量元素，是一種高蛋白、低脂肪的美食。

●袖珍菇

又稱為　　菇、姬菇。含有蛋白質(zhì)、糖份，脂肪、維生素和鐵、鈣等微量元素，氨基酸含量豐富，長(zhǎng)期食用有降低高血壓和降低膽固醇含量的功能。

總結(jié)：通過(guò)上文小編的介紹，你知道菌類食物怎么做好吃了嗎？你知道有哪五款菌類的美味做法了嗎？其實(shí)，菌類的食物還有很多，不僅僅是小編介紹的那幾個(gè)種類，大家只要留心觀察，就一定會(huì)有發(fā)現(xiàn)的，那么現(xiàn)在趕快讓菌類食物成為你餐桌上的一道美食吧。