導(dǎo)讀很多女生都超級(jí)愛(ài)吃蔓越莓，其實(shí)它不只是好吃這么簡(jiǎn)單，原來(lái)它國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師劉赟說(shuō)到蔓越莓，很多女生可能已經(jīng)在默默地咽了一下口水，蔓越莓曲奇、蔓越莓蛋糕……....

很多女生都超級(jí)愛(ài)吃蔓越莓，其實(shí)它不只是好吃這么簡(jiǎn)單，原來(lái)它

國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師 劉赟

說(shuō)到蔓越莓，很多女生可能已經(jīng)在默默地咽了一下口水，蔓越莓曲奇、蔓越莓蛋糕……,全是美味啊，其實(shí)蔓越莓遠(yuǎn)不止好吃這么簡(jiǎn)單，今天就讓我來(lái)帶您走進(jìn)它的世界，會(huì)發(fā)現(xiàn)它也有很多不同身份。

第一身份： 蔓越莓=“慢約”莓

蔓越莓是北美三大水果之一，它的生長(zhǎng)過(guò)程可謂是艱辛，是為數(shù)不多的可以在酸性泥土里生長(zhǎng)的農(nóng)作物，且生長(zhǎng)需要大量水。但同時(shí)它也是非常頑強(qiáng)的作物，只要一個(gè)枝蔓開(kāi)始生長(zhǎng)，便能持續(xù)生長(zhǎng)許多年，而其中有的枝蔓要生長(zhǎng)75年，甚至要110年才可結(jié)果。也就是說(shuō)如此美味是需要時(shí)間的洗滌和沉淀之后，我們才能享用到。

蔓越莓味道略酸，蔓越莓干保留了蔓越莓90%的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，口感接近蔓越莓果，可這獨(dú)特的味道卻吸引了許多人，很多食客為它量身打造了許多誘人的甜點(diǎn)，它們相互搭配，增香不少，可這是它的最佳食用方式嗎？顯然還有更好的選擇。

自制果肉酸奶：

將純牛奶接入菌種發(fā)酵好后，將適量蔓越莓或果干放入酸奶中，一同放入冰箱冷藏，一天后即可。當(dāng)然食用時(shí)也可將雜糧吐司切成小丁撒入酸奶當(dāng)中。

蔓越莓配牛奶土豆泥：

將土豆切片或者切塊，放入鍋內(nèi)蒸熟，稍涼后用勺子壓成泥狀；用牛奶不斷少量加入并攪拌，使其充分融合，然后撒入蔓越莓或果干，略微攪拌后即可食用。

這樣搭配的好處是使蔓越莓中的維生素和礦物質(zhì)以及抗氧化的物質(zhì)，與富含優(yōu)質(zhì)動(dòng)物性蛋白質(zhì)的牛奶或酸奶，還有碳水化合物的大東家——谷類（雜糧面包）和薯類（土豆泥）一同搭配，使它們之前的協(xié)同作用達(dá)到最優(yōu)化。

應(yīng)注意的是因?yàn)槁捷?dāng)中含有很多抗氧化物質(zhì)，而大多也會(huì)怕熱或者在空氣中放太久，所以蔓越莓鮮果榨汁喝的話就盡快飲用，也盡量不要加熱食用。

第四身份：它不是“無(wú)忌”

因?yàn)槁捷?dāng)中的植物化學(xué)成分較為復(fù)雜，所以不建議與藥物同食；另外其甜度過(guò)高，血糖偏高或糖尿病病人就盡量少食或不食；同時(shí)它當(dāng)中草酸含量略高，所以結(jié)石患者也最好禁食。而對(duì)于孕婦、哺乳期婦女而言，適量食用即可，不可過(guò)量。

蔓越莓對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一樣又美味又營(yíng)養(yǎng)的食物，可“物無(wú)美惡，過(guò)則為災(zāi)”，所以適時(shí)適量地與多種食物搭配食用，才可以將其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最大化。

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劉赟：國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師，國(guó)家三級(jí)健康管理師，營(yíng)養(yǎng)講師。《健康時(shí)報(bào)》、《北京晚報(bào)》、中國(guó)網(wǎng)等媒體撰稿人。

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