導讀一個堅持“超過四人就餐不接待”，“不拼桌也不加位”，“酸菜魚不外賣、不加辣也不減辣”，“自己腌酸菜”，“每天限量供應這幾條”“不知變通”店規的餐飲品牌，卻令....

一個堅持“超過四人就餐不接待”，“不拼桌也不加位”，“酸菜魚不外賣、不加辣也不減辣”，“自己腌酸菜”，“每天限量供應這幾條”“不知變通”店規的餐飲品牌，卻令人對之既愛又恨。

沒錯，這就是號稱“只做全宇宙第二好吃酸菜魚”的太二酸菜魚。這個在江湖上有個性、有脾氣的品牌已于近日進駐深圳金光華廣場六樓。

在餐飲行業如風起云涌的江湖一樣的當下，太二酸菜魚有哪些獨特之處呢？顧名思義，太二酸菜魚主打酸菜魚，然而，與此同時，其還有 “酸菜比魚好吃” 一說法。

太二酸菜魚為了給顧客提供最好吃的酸菜，制定了一個標準，即酸菜腌制時間腌足近一個月，據了解，每間太二專營店都會劃分出一個區域專門做酸菜腌制區，確實把酸菜放在第一重要的位置。以此還原重慶當地地窖特征，并選天然的好泉水制作鹽水，這樣的酸菜口感脆爽、酸味達標，且帶有乳酸味。魚肉方面，則采用手打的鱸魚片，并且厚度精準至2mm，以確保肉質彈韌爽滑。招牌菜式包括老壇子酸菜魚，豆花酸菜魚，板凳小面，蛋酥糍粑等。

此外，“太二酸菜魚”還堅持每天只賣100條魚的原則，至于原因，太二方面表示最終的目的是為了保證產品的質量。在主打酸菜魚這一主基調情況下，太二酸菜魚也會通過選材、辣度、吃法等制作更多適合不同人群的酸菜魚。

門店設計上，每家“太二”門店都有獨屬于自己的設計風格，然而這些門店又有共通之處，門店內很多地方貼了不少的標語，不僅給人一種很“二”的感覺，還給人一種“拽”和“高調”的感覺。

太二酸菜魚另一大特點便是與互聯網接軌，店內全程微信點單、支付。故而受到不少年輕消費者喜愛。

事實上，這么有個性的一個品牌，是九毛九旗下年輕子品牌，太二酸菜魚與九毛九專注于家庭消費不一樣的是，“太二”的消費群體區間是85后到95后這個區間的年輕人，這些年輕人有思想，有自我，有想法。

正因為如此，太二酸菜魚在開店上傾向于年輕人集聚的地方設店，目前，九毛九已在廣州、海口、深圳設有門店，未來還將拓展上海、北京等市場。