導(dǎo)讀冬至將至，北方人對(duì)于冬至的理解大概只是更冷些。御寒的食物每天都在吃，也不會(huì)有特別的增減。至于冬至吃餃子，那也是雷打不動(dòng)的慣例。南方對(duì)于冬至的理解，大概會(huì)更深....

冬至將至，北方人對(duì)于冬至的理解大概只是更冷些。御寒的食物每天都在吃，也不會(huì)有特別的增減。至于冬至吃餃子，那也是雷打不動(dòng)的慣例。南方對(duì)于冬至的理解，大概會(huì)更深刻些，畢竟寒冷對(duì)于南方來(lái)講是到了冬至后會(huì)更加明顯了。與北方不同，南方抵御寒冷更喜歡多吃些糯米，大概是因?yàn)槿绱税桑寥藗兏矚g用糯米做些美食，來(lái)抵御寒冷~

年糕：杭州人有冬至吃年糕的習(xí)俗，年糕的顏色也有金銀之分，各種不同口味的年糕會(huì)在冬至這天擺上人們的餐桌，寓意年年長(zhǎng)高。

食材準(zhǔn)備：

糯米粉500克，粘米粉250克，紅糖適量。

制作方法：

1.鍋中倒入適量的紅糖，加入適量的清水邊加熱邊攪拌至紅糖完全融化后關(guān)火，晾涼。

2.將糯米粉和粘米粉混合均勻后，加入準(zhǔn)備好的紅糖水，攪拌成面絮狀，再下手揉成光滑的面團(tuán)。

3.鍋中鋪上粽子葉，然后將揉好的面團(tuán)平鋪在粽子葉上蒸制2個(gè)小時(shí)。

4.將蒸好的年糕切成長(zhǎng)條形狀。鍋中倒少許油，放入年糕煎至兩面金黃后取出裝盤(pán)。

赤豆糯米飯：江南水鄉(xiāng)有冬至這天在家團(tuán)圓吃赤豆糯米飯的習(xí)俗。

食材準(zhǔn)備：

紅豆250克，赤豆85克。

制作方法：

1.赤小豆用清水清洗干凈后，浸泡4小時(shí)。

2.鍋中倒入清水，加入浸泡好的赤小豆，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮10分鐘，然后將赤小豆撈出控干水分，備用。

3.另起鍋加入600ml的水和煮過(guò)的赤小豆，大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘，至赤小豆外皮微微有些裂開(kāi)后關(guān)火將赤小豆撈出控干水分。

4.糯米清洗干凈，撈出瀝干水分，與赤小豆混合均勻，放入煮赤小豆的水中，浸泡一個(gè)晚上。（水量控制在高出糯米平面1cm為佳）

5.次日，另取蒸鍋，在籠屜上鋪上提布，將浸泡好的赤小豆和糯米鋪在上面，浸泡過(guò)的紅豆水留下備用。大火將水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)成中火蒸40分鐘。（大約20分鐘時(shí)要開(kāi)蓋將適量的紅豆水淋在赤豆飯上。）

糯糕：

食材準(zhǔn)備：

糯米500克，紅棗適量，葡萄干適量。

制作方法：

1.先將糯米清洗干凈，然后換上清水浸泡2個(gè)小時(shí)。

2.鍋中倒入多些的清水，放上籠屜鋪上提布，把浸泡好的糯米放入鍋中。大火將水燒開(kāi)轉(zhuǎn)成中火蒸20分鐘。

3.將蒸好的糯米飯用搟面杖搗碎。空碗中鋪上保鮮膜，擺上大棗和葡萄干，然后放入一層糯米，再擺上一些大棗和葡萄干，最后再放上一層糯米，壓實(shí)后放入鍋中蒸20分鐘，取出晾涼切成小塊。

麻糍：

食材準(zhǔn)備：

糯米粉200克，水適量，黃豆粉250克，白砂糖適量，玉米淀粉30克，食用油適量。

制作方法：

1.空碗中加入適量的清水，白砂糖，食用油攪拌至白糖完全融化后，備用。

2.另取一個(gè)大碗倒入糯米粉和玉米淀粉攪拌均勻后，再將準(zhǔn)備好的糖水，分少量多次的加入。邊加邊攪拌成酸奶一樣的糊狀。

3.將糯米糊冷水下鍋，大火將水燒開(kāi)轉(zhuǎn)成中火蒸30分鐘，然后取出涼至溫?zé)岵粻C手。

4.在一個(gè)大一些的無(wú)油無(wú)水的深盤(pán)中，均勻的倒入黃豆粉，再取一個(gè)食品袋，將糯米糊倒入其中，然后在底部剪一個(gè)小口，將糯米糊擠到黃豆粉上。晃動(dòng)盤(pán)子使其均勻的粘上黃豆粉即可。

湯圓：

食材準(zhǔn)備：

糯米粉，黑芝麻，白糖，豬油。

制作方法：

1.取黑芝麻在鍋中炒熟，然后放入料理機(jī)中打成粉末狀，備用。

2.將白糖放入豬油中攪拌至白糖完全融化，然后再將豬油和黑芝麻混合團(tuán)成小團(tuán)，備用。

3.空碗中倒入適量的糯米粉，再分少量多次的加入開(kāi)水，邊加邊攪拌，至面絮狀，完全沒(méi)有干粉后，下手揉成軟硬適度的面團(tuán)。

4.將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條分成若干面劑，按扁后包入黑芝麻餡料。

5.湯圓冷水下鍋煮至湯圓飄起變大后盛出。

每天為您分享美食，致力于做不一樣的家常菜，美食每天更新，有什么喜歡吃的，可以在下方留言，小編和你一起尋找答案，關(guān)注我不迷路，巧食為天，與您下期見(jiàn)。