導讀俗話說“南鯽北鯉”，北方人說鯉魚好吃，南方人卻認為鯽魚好，鯽魚蒸水蛋，是一道江南水鄉最家常的傳統菜。鯽魚和雞蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高....

俗話說“南鯽北鯉”，北方人說鯉魚好吃，南方人卻認為鯽魚好，鯽魚蒸水蛋，是一道江南水鄉最家常的傳統菜。 鯽魚和雞蛋都是高蛋白的食物。每百克黑鯽魚中，蛋白質含量高達20克，僅次于對蝦。鮮活宰殺的鯽魚，肉質細嫩，肉味甜美，含大量的鐵、鈣、磷等礦物質，與雞蛋同蒸，蛋羹滑爽，魚肉軟嫩，蛋香包裹著塊塊魚肉，魚肉的鮮香附著在層層蛋羹上，兩種食材的不同口感融合到極至，鮮嫩無比，令人百吃不厭。 鯽魚俗稱鯽瓜子，喜頭魚。肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味，具有較高的營養價值。 雞蛋是人類最好的營養來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次于母乳。 鯽魚蒸蛋，魚肉細嫩味美，蛋羹爽滑利口，很適合生長期少年兒童食用。

做鯽魚蒸蛋所需食材：

主料：鯽魚2條，雞蛋2個

輔料：油適量，鹽適量，生姜適量，料酒適量，蒸魚豉油適量，蔥適量

鯽魚蒸蛋的做法步驟：

1. 鯽魚兩條處理干凈

2. 魚身打花刀抹鹽，放入生姜和料酒腌制十分鐘

3. 雞蛋打入碗中

4. 加入一小勺鹽和料酒

5. 放入水

6. 用筷子打均勻

7. 過濾掉泡沫

8. 腌制好的魚用廚房紙擦干水分，表面拍干淀粉

9. 放入熱油鍋

10. 將鯽魚兩面煎至金黃

11. 煎好的鯽魚盛出

12. 鯽魚放入蒸碗中，倒入蛋液蓋上保鮮膜

13. 蒸鍋燒開水后，把碗放入蒸十分鐘

14. 取出撒上蔥花，淋一點蒸魚豉油就可以吃啦

15.