導(dǎo)讀By秒變神廚用料魚1條排骨醬1小勺姜片3片蒜片3片小米椒1個(gè)蠔油適量生抽少許鹽適量雞精適量做法步驟1、魚洗凈晾干水份，鍋倒油燒到滾熱，魚放入鍋中，中火蓋鍋蓋....

By 秒變神廚

用料

• 魚 1條
• 排骨醬 1小勺
• 姜片 3片
• 蒜片 3片
• 小米椒 1個(gè)
• 蠔油 適量
• 生抽 少許
• 鹽 適量
• 雞精 適量

做法步驟

1、魚洗凈晾干水份，鍋倒油燒到滾熱，魚放入鍋中，中火蓋鍋蓋煎至一面金黃，再翻面煎至另一兩金黃，魚煎好盛出。

2、鍋留底油燒熱，放入姜片、蒜片，辣椒段煸香，再放入排骨醬翻炒均勻，接著倒入適量清水燒開，然后加入蠔油、生抽、鹽、雞精、最后放入魚到鍋中。

3、蓋鍋蓋大火燜煮5分鐘，燜煮到湯汁只剩一半，將魚盛出放入盆中。

4、水淀粉淋入鍋中，大火燒至湯汁濃稠。

5、魚均勻的淋上湯汁，撒上蔥花既可。

小貼士

1、鍋中煎魚的油要倒得稍微多些。 2、油要燒到滾熱，再放魚到鍋中煎。3、鍋中的油沒有燒熱，就把魚放入鍋中煎，這樣會(huì)導(dǎo)致魚粘鍋。 3、煎魚的過程中不要頻繁翻動(dòng)魚身。4、排骨醬可換成豆瓣醬。

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