導讀邳州屬于江蘇省徐州市，古稱邳國、下邳、東徐州，位于蘇魯交界，東接新沂市，西連徐州市銅山區(qū)、賈汪區(qū)，南界睢寧縣，北鄰山東省蘭陵縣，是東隴海沿線和大運河沿岸的重....

邳州屬于江蘇省徐州市，古稱邳國、下邳、東徐州，位于蘇魯交界，東接 新沂市，西連徐州市銅山區(qū)、賈汪區(qū)，南界睢寧縣，北鄰山東省蘭陵縣，是東隴海沿線和大運河沿岸的重要節(jié)點城市，是全國著名的板材之鄉(xiāng)、大蒜之鄉(xiāng)、銀杏之鄉(xiāng)、玉雕之鄉(xiāng)、書法之鄉(xiāng)和民間藝術(shù)之鄉(xiāng)；

邳州歷史悠久，城市標志的圖形采用金黃色的銀杏葉外形，體現(xiàn)邳州“銀杏之鄉(xiāng)”的特點，同時給人以祥和、喜悅的感覺；

其實，邳州不止地方大，特色美食也多得很，你都知道哪些邳州美食小吃？

一起和大志探尋邳州舌尖上的美食。

• 八義集臭豆腐

八義集臭豆腐以八集醬菜廠生產(chǎn)的較為出名，其入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物，沾舌則回味悠長，進喉已是妙不可言，在當?shù)亓鱾鬟@樣一句話“聞著臭、吃著香，品了一缸再一缸”；

提起八義集街頭兩樣具有傳奇色彩的特色小吃，即便是在方圓數(shù)百里之外，也足以令人交口稱贊、垂涎欲滴——所謂八義集臭豆腐“臭名遠揚”，八義集羊肉湯“千里飄香”。這一香一臭兩樣美食，已在古鎮(zhèn)街頭悄然傳承了數(shù)百年，聲名遠播之處有口皆碑，很多外鄉(xiāng)人慕名而來，大朵快頤，甚至流連忘返；

八義集臭豆腐其貌不揚，每塊切成火柴盒形狀，色澤青灰、肉質(zhì)松軟、氣味別致（即使是常年做臭豆腐的老師傅在啟缸時也都要捏著鼻子）；

但臭豆腐的味道的確是天下一絕，入鼻雖奇臭無比，至口卻潤若無物，沾舌則回味悠長，進喉已是妙不可言，等到了腸胃，則渾身毛孔舒泰，醇厚香氣四溢；

• 辣椒炒小魚

辣椒炒小魚是邳州一地流傳最廣的家常菜之一，常年在外的邳州兒女每每回到家鄉(xiāng)家人定會炒出一盤色香味俱全的辣椒炒小魚讓他們一飽口福；

辣椒炒小魚的主要材料就是辣椒與小魚.辣椒以青尖椒為佳,有的廚師偶爾還會放上一些干的紅椒絲,這樣做一來可以加重辣味,二來在視覺上可以克服顏色過于單調(diào)的缺點!

• 八義集羊肉湯

八義集羊肉湯是江蘇省徐州市邳州市八義集鎮(zhèn)的特色美食；

邳州八義集羊肉湯的特點是：色澤乳白、湯質(zhì)鮮美、營養(yǎng)豐富、不膻不腥、味道醇香異常；

八義集羊肉湯制作精細，在用肉（均是本地放養(yǎng)的小山羊）、燒煮、配料、加工、器皿等方面均十分講究；

原汁原味的八義集羊肉湯是沖出來的：一口大大的鍋，上面圍著半米高的一圈鐵皮，把整副羊架和羊雜放進去，用大火燒（以木柴火為好），頂出血沫，爾后將佐料（白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等）下鍋，同時外加大蔥、生姜適量，以小火慢慢地燉，讓骨頭的味道完全融到湯里，湯煮好了，用一個很大的海碗，放上辣羊油，切幾片薄薄的羊肉，把滾燙的湯往碗里一沖，加上一點鹽菜（香菜）和佐料，一碗香噴噴、辣乎乎的羊肉湯就成了；

湯里絕不可以加青菜、粉絲之類的配料，那會傷了湯的味道，八義集的羊肉湯的特別之處就在于它的湯，老街的人都知道這么一句話，“八（義）集羊（肉）湯不斷火”，正宗的八義集羊肉湯一個爐子每天只能出不到一鍋的湯。那湯白白的像麥片，稠得很，用筷子沾著湯可以把湯拉成一條線，長到半尺也不會斷，味道也真絕了，喝上一口全身舒暢。

• 邳州涼皮

其他地區(qū)的涼皮是夏天吃,但邳州的涼皮是一年四季不衰,最誘人的是涼皮的湯和辣椒等佐料,冬天用熱湯,夏天用涼湯,椒用油煎然后配已花生芝麻在一起碾碎,放上熟油或香油,剛剛吃的時候沒有覺得什么,但一旦停下來會覺得心里空空的。

• 西楚貢菜

選用具有千年歷史的邳州史貴特產(chǎn)苔干為原料，采用先進設(shè)備及國內(nèi)首創(chuàng)低鹽工藝精制而成。集營養(yǎng)、保健、方便為一體的即食小包裝蔬菜食品；

西楚貢菜具有天然制作、色澤翠綠、多種風味、爽脆可口、撕開即食等特點，是饋贈親朋好友的最佳選擇。

• 邳州青方腐乳

邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產(chǎn)，質(zhì)地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質(zhì)量銀質(zhì)獎；

青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風味奇特，與眾不同。釀造出來的青方腐乳具有刺激性的臭味，顏色青色或青灰色，故而得名；

相傳最早成名于北宋時期，流傳至今，一直為人們所喜愛，其質(zhì)地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業(yè)養(yǎng)豐富，易被人體消化吸收；

邳州青方腐乳是以黃豆經(jīng)浸泡，磨漿，先做成豆腐再經(jīng)過壓制成豆腐后切成小塊的豆腐坯子，入酵室進行前期發(fā)酵，結(jié)束后再入缸封口進行后期發(fā)酵歷時一年而制成，保持了香味別致的天然本色；

邳州青方腐乳的釀造工藝歷史悠久，邳州豆腐乳文化有史可考，邳州當?shù)匾园倌昀献痔柕陌肆x集豆腐乳和邳城豆腐乳最為有名，邳州青方腐乳最大的特點是：“聞著臭、吃著香，臭名遠揚”。

• 劉井粉絲

邳州劉井粉絲在制作過程中，沒有化學添加劑，是純山芋粉制作，再加上特殊的制作工藝，做出來的粉絲口感勁道，入口爽滑，不易煮糊；

• 邳州菜煎餅

邳州的特色美食，我們不得不說菜煎餅，其實菜煎餅并不是出現(xiàn)很早，開始是為居家自己在煎餅里面放上菜或者雞蛋，在鏊子上塌制而成 現(xiàn)在發(fā)展成為一種飲食；

制作材料主要是煎餅，有大煎餅，就是小麥軋糊子烙制的煎餅，小煎餅是直接用面粉烙制的面煎餅，然后就是菜，主要是菠菜、白菜、韭菜、薺菜等蔬菜，再加上粉絲、辣椒等；

有特殊需要的可以在煎餅里放上個雞蛋，不過是先把雞蛋煎好了，然后蓋在煎餅里面的。

以上就是大志為您推薦的邳州的特色小吃，如果您有什么好吃的推薦，可以給大志留言或私信；

喜歡大志的點贊，轉(zhuǎn)發(fā)加關(guān)注，每日更新，帶你們?nèi)コ员樽鎳拿牢叮P(guān)注大志不迷路！！！！