導讀沙蟲，生長在沿海灘涂一帶的沙泥底質(zhì)海域，長筒型的形狀猶如一根腸子，長度為10-20公分，主要產(chǎn)地為北部灣廣西沿岸和粵西沿海，味道極為鮮美，有“天然味精”之美....

沙蟲，生長在沿海灘涂一帶的沙泥底質(zhì)海域，長筒型的形狀猶如一根腸子，長度為10-20公分，主要產(chǎn)地為北部灣廣西沿岸和粵西沿海，味道極為鮮美，有“天然味精”之美稱。

多年前，在北海吃到新鮮的沙蟲，鮮甜脆爽的沙蟲，現(xiàn)在想起，都忍不住咽口水。在北海逗留的那幾天，吃了許多有關(guān)沙蟲的美食。但后來，我就沒有再吃過沙蟲了。

前幾天，朋友給了我一包沙蟲干，真的是如獲至寶，搭配著排骨、干貝、白蘿卜，煮了一個湯水，那湯水又鮮又美，喝起來不帶一點腥味。這時，寫著寫著又是不停咽口水的節(jié)奏，可見這湯水的鮮美程度。但沙蟲干用來煮湯之前，一定要處理干凈，才能讓湯水鮮甜而不見一點腥味。

【食材】沙蟲干10條、干貝8個、排骨250g、白蘿卜1個、鹽適量

【做法】

1. 準備好沙蟲干，用剪刀將沙蟲干的砂囊剪去，再沿著根部將沙蟲對半剪開。

2. 用小刷子將剪開的沙蟲干刷洗干凈，在溫開水中浸泡1個小時左右。

3. 指甲大小的干貝用清水沖洗干凈，同樣地用溫開水中浸泡1個小時左右。

4. 排骨沖洗干凈，冷水下鍋，大火煮開，將煮出浮沫的排骨用清水沖洗干凈，待用。

5. 白蘿卜洗凈削皮，切塊待用。

6. 將浸泡好的沙蟲干擦干水分，熱鍋下油，下沙蟲干，將其煸炒至卷曲，取出待用。

7. 將浸泡沙蟲干與干貝的水濾去雜質(zhì)，放入砂鍋加水煮開，放入排骨、沙蟲干與干貝。

8. 大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮1個小時左右，加入白蘿卜。

9. 轉(zhuǎn)大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，加入鹽調(diào)味即可。

【小五食記】

1.沙蟲干里面的雜質(zhì)一定要處理干凈，吃起來才不會帶腥味。

2.泡發(fā)好的沙蟲干先過一下油，用來煮湯味道更香。