導讀1.牛肉和牛棒骨洗干凈，放入鍋中，加入涼水，水大約高出肉三指。2.大火煮至水開，打去血沫，放入姜片和草果，轉小火燉煮約三個小時。3.將肉塊撈出，切小塊放入鍋....

1.牛肉和牛棒骨洗干凈，放入鍋中，加入涼水，水大約高出肉三指。

2.大火煮至水開，打去血沫，放入姜片和草果，轉小火燉煮約三個小時。

3.將肉塊撈出，切小塊放入鍋中，加入肉湯適量，加入姜片，草果，鹽，糖少量，老抽兩勺，生抽一勺，干辣椒，中火燉煮，中間將肉翻面，讓其均勻沾醬汁，煮至收汁。出鍋放涼后切片。

4.牛肉湯加入適量鹽和味素，胡椒粉適量，飄入蒜苗和香菜末，即成為美味牛肉湯，加入燉好的白蘿卜片，冬天來一碗驅走寒氣。