導讀路邊攤美食怎么可以少的了臭豆腐，每次經過臭豆腐的攤位，那臭臭香香的味道真的是太吸引人了，于是我就研究出家庭版的臭豆腐，味道跟外面的一模一樣，足不出戶也能吃到....

路邊攤美食怎么可以少的了臭豆腐，每次經過臭豆腐的攤位，那臭臭香香的味道真的是太吸引人了，于是我就研究出家庭版的臭豆腐，味道跟外面的一模一樣，足不出戶也能吃到臭豆腐。

By 廚娘潘潘

用料

• 老豆腐 一塊
• 王致和臭豆腐乳 3塊
• 小米辣 2個
• 蔥花，蒜末，香菜 適量
• 鹽 兩小勺
• 糖 一小勺
• 五香粉 適量勺
• 辣椒粉 適量
• 水淀粉 適量
• 孜然粉 兩小勺
• 涼白開 適量

做法步驟

1、老豆腐切片，再切成一厘米厚度的小塊。

2、王致和臭豆腐三塊，用勺子壓碎。

3、加一點涼白開攪拌均勻。

4、把臭豆腐水放進豆腐里。水要沒過豆腐。

5、蓋上蓋子，放進冰箱冷藏24小時，讓老豆腐充分入味。

6、第二天，把豆腐拿出來晾干。

7、等到豆腐干得差不多了，熱鍋下油，油溫180°，再放入豆腐炸到金黃。

8、豆腐炸好后，用廚房紙吸一下多余的油，以免吃起來太油膩。

9、做醬汁。熱鍋下油，放入蒜米，小米辣爆香。

10、再放入鹽，孜然粉，五香粉，辣椒粉，糖，攪拌均勻，把火調成小火。

11、再倒入適量泡豆腐的臭豆腐水。

12、用水淀粉勾芡一下，再放入蔥花，醬汁搞定。

13、淋上醬汁，家庭版的臭豆腐就做好啦，味道特別正，跟外面買的味道一模一樣。

小貼士

1.臭豆腐乳真的很臭，在廚房要開窗通風。 2.豆腐要選用老豆腐，炸起來才能酥脆。 3.油炸的時候要確保臭豆腐晾干，水分太多，油會濺起來有點危險。 4.還可以加酸豆角一些小菜來中和一下口味。

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