導(dǎo)讀涼拌苦瓜苦瓜性涼，也叫涼瓜，是夏季解暑佳品。將苦瓜焯熟，涼拌成一碟小菜，清涼甘苦，似乎給炎熱的夏季帶來陣陣清爽。食材準備300克苦瓜，10克蒜末，3克鹽2克....涼拌苦瓜

苦瓜性涼，也叫涼瓜，是夏季解暑佳品。將苦瓜焯熟，涼拌成一碟小菜，清涼甘苦，似乎給炎熱的夏季帶來陣陣清爽。

食材準備

300克苦瓜，10克蒜末，3克鹽

2克雞粉，1克味精，1克白糖

食粉、芝麻油各適量

烹飪步驟

• 1 將洗凈的苦瓜切開，掏去瓤籽，切段，切成條。

• 2 鍋中加約1500毫升清水燒開，加入少許食粉、鹽，倒入苦瓜拌勻，煮約2分鐘至熟。

• 3 將煮好的苦瓜撈出。

• 4 放入涼水中冷卻。

• 5 將苦瓜濾出，放入碗中，加入蒜末。

• 6 加入鹽、雞精、味精、白糖。

• 7 再淋入少許芝麻油。

• 8 用筷子充分拌勻。

• 9 將拌好的苦瓜夾入盤中即可。

美食常識

苦瓜所含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在瓜類蔬菜中含量較高，特別是維生素C的含量，居瓜類之冠。苦瓜還含豐富的維生素及礦物質(zhì)，長期食用，能解疲乏、清熱祛暑、明目解毒、益氣壯陽、降壓降糖。

制作小貼士

苦瓜去籽切成條后放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，可減輕苦瓜的苦味。

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