導讀紅燒肉的做法中文名：紅燒肉分類：熱菜，各大菜系口味：香甜、肥而不膩、美味可口主要食材：帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生姜，老抽，香葉，鹽，....

紅燒肉的做法

• 中文名： 紅燒肉
• 分類： 熱菜，各大菜系
• 口味： 香甜、肥而不膩、美味可口
• 主要食材： 帶皮五花肉，白糖，生抽，調料酒，八角，蔥段，蒜，生姜，老抽，香葉，鹽，味精

說到紅燒肉，相信大家都不陌生。

它是一道經典的傳統名菜，紅燒肉以肥瘦相間的五花肉為原料煮制而成。

在烹飪過程中因為加入了很多調料，所以它能做成不同口味的味道，紅燒肉是一道老少皆宜的美食。

一、五花肉切成2 cm見方的塊。

鍋中放入少許油，小火加熱，倒入冰糖，用勺子不斷攪拌至冰糖融化。

倒入五花肉塊，翻炒幾下使其上色并出油（切記不要炒糊了，不然就是前功盡棄了）。

加入料酒、生抽繼續翻炒上色（注意此時是大火加熱）。

倒入沒過五花肉的熱水、生姜片、蔥結、八角和香葉大火燒開蓋上鍋蓋轉小火燉煮40分鐘左右（期間要用勺子不斷攪拌防止粘鍋）。

開鍋蓋大火收汁：加適量鹽。

出鍋前撒少許蔥花。

二、鍋內放入少量油，放入五花肉煎至金黃色。

煎至肉表面焦黃色即可盛出備用。

鍋內再倒入少許油，放入冰糖炒至糖色，并將五花肉放入鍋內進行翻炒。

再把生姜、蔥段放入鍋內一起翻炒，加入適量的生抽，老抽以及適量的料酒以及一勺豆瓣醬一起翻炒均勻，最后倒入開水，蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

等到湯汁快要收干時再加入鹽調味即可出鍋了。

三、加入醬油、糖、黃酒、鹽、八角炒至上色。

接著加入開水，大火燒開后轉小火慢燉，直到湯汁變少為止。

然后加入白糖，冰糖一定要化開才行，不然糖會粘在肉上。

注意事項：燉的過程中，要經常翻動防止粘鍋。燉到湯汁變少后就可以出鍋了。如果不小心把湯汁煮干了，一定要及時撈出多余的肉塊，不然會影響口感。

四、加入開水和冰糖，大火燒開后轉小火燜煮45分鐘至湯汁收干即可。

溫馨提示：燉煮時不要用大火，會導致肉中的水分迅速流失，所以要小火慢燉。

如果想吃紅燒肉，自己在家也可以做紅燒肉，但是因為沒有飯店里的好吃。

想吃什么菜，就自己動手做菜吧！

你會發現做出的菜不一樣哦！