導(dǎo)讀八月份正是吃它的好時(shí)節(jié)，放在鍋里蒸一蒸，20分鐘便能出鍋開吃！每年冬天，家里都會(huì)早早地準(zhǔn)備好臘肉，臘肉的咸香味是關(guān)于家鄉(xiāng)最深刻的記憶。初冬的時(shí)候，老家爸媽養(yǎng)....

八月份正是吃它的好時(shí)節(jié)，放在鍋里蒸一蒸，20分鐘便能出鍋開吃！每年冬天，家里都會(huì)早早地準(zhǔn)備好臘肉，臘肉的咸香味是關(guān)于家鄉(xiāng)最深刻的記憶。初冬的時(shí)候，老家爸媽養(yǎng)的豬又肥又壯，家里養(yǎng)的豬，吃起來(lái)肉很緊又很香。因?yàn)榧依镳B(yǎng)的豬養(yǎng)的時(shí)間要比市面上買的豬喂養(yǎng)時(shí)間長(zhǎng)，都是養(yǎng)了一年時(shí)間，平時(shí)喂的豬食都是玉米面之類的糧食，有時(shí)候喂一點(diǎn)桑樹葉，從來(lái)不喂飼料，這樣的豬肉做出來(lái)的臘肉真的特別香，一小塊就能吃下一碗飯。

臘肉腌制好之后需要曬，曬足一個(gè)月左右就可以掛在家里，因?yàn)橥耆撍耍圆挥脫?dān)心壞了，放個(gè)半年沒(méi)問(wèn)題的。外出工作的時(shí)候也會(huì)帶幾條家里的臘肉，放在冰箱里，每次想家了就蒸幾塊，有家的味道。這今天特別想吃臘肉，做了一個(gè)臘肉蒸土豆，很成功，吃起來(lái)也特別香，看看究竟是怎么做的吧！

首先把臘肉取出來(lái)，我把從家里帶來(lái)的臘肉放在冰箱里面儲(chǔ)存，這樣可以吃很久的，冰箱儲(chǔ)存臘肉通常可以放一年都不會(huì)壞的。要是在外面放的話，容易發(fā)黃，發(fā)黃的臘肉味道就差一點(diǎn)。臘肉只要切一塊就可以，切好的臘肉放在溫水里面洗一洗，洗好之后就可以切了，切臘肉一定要切得比較薄，不然蒸不透，其次薄一點(diǎn)的臘肉吃起來(lái)也不油膩，畢竟臘肉有肥的部分，要是切得厚了，肥的臘肉吃起來(lái)都是油，一般人吃不習(xí)慣。

切好臘肉之后就是準(zhǔn)備土豆了，土豆把皮給刮了，選擇黃心土豆比較好吃，這種土豆的淀粉含量比較高，口感比較好。土豆的皮削好之后，切成薄片，鋪在盤子里面，然后在土豆的上面鋪上剛切好的臘肉。緊接著加入一些黃酒，少一點(diǎn)就可以，加入一些小米椒和生抽。

臘肉和土豆準(zhǔn)備好之后就可以上鍋蒸了，蒸的時(shí)間大概三十分鐘左右就完全熟了。揭開鍋蓋，臘肉的香味撲鼻而來(lái)，肥瘦相間的臘肉蒸著吃特別的好吃，臘肉的肥肉部分微微卷起來(lái)，晶瑩剔透，一看就很有食欲。臘肉的油淋在土豆上，土豆根本不用放鹽吃起來(lái)也很有滋味，臘肉的湯汁很鮮，土豆浸在湯汁里面，混合著臘肉的味道，吃起來(lái)口感很不錯(cuò)，咸香味十足。臘肉蒸土豆片是一道很下飯的菜，一道菜可以吃好幾頓，每次都能吃上滿滿的三大碗米飯，吃完渾身是勁兒！這道臘肉蒸土豆您學(xué)會(huì)了嗎？自己可以在家做哦，歡迎積極留言討論！