導(dǎo)讀約食記之前看美食節(jié)目《天下一鍋》被內(nèi)蒙古的冰煮羊撩了一地口水想不到突然有一天在大烏市也能嘗到這口“草原味道”奪食冰煮羊來自內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的蘇尼特羊肉從小到....

約食記

之前看美食節(jié)目《天下一鍋》

被內(nèi)蒙古的冰煮羊撩了一地口水

想不到突然有一天

在大烏市也能嘗到這口“草原味道”

奪食冰煮羊

來自內(nèi)蒙古錫林郭勒盟的蘇尼特羊肉

從小到大在草原上吃沙蔥野韭菜等長(zhǎng)大，養(yǎng)殖天數(shù)不超過180天！

選用羊身上特別優(yōu)質(zhì)的后腿羊霖肉，煮多久都不會(huì)柴！

將羊肉在屠宰后的24小時(shí)內(nèi)

迅速冷凍到0-4℃，保持肉質(zhì)的鮮美

薄薄一層的肉片吃起來一點(diǎn)都不帶勁兒

要想吃的爽，還得是方方正正的大肉塊兒

不膻又有嚼頭，滿足感爆棚！

奪食冰煮羊

一鍋正宗的冰煮羊

還得搭配純手工打造的景泰藍(lán)銅鍋

景泰藍(lán)鍋?zhàn)鳛楸笱虻膶Ｓ缅?/p>

是老銅鍋 手工掐絲圖案打造出來的，有很多特別的設(shè)計(jì)

奪食冰煮羊

吃法很有趣的冰煮羊，開鍋前有個(gè)完整的下鍋儀式

“冰煮羊”，顧名思義就是用冰塊來煮，保證羊肉的鮮嫩

先把純凈冰塊均勻的鋪在鍋底

（冰塊和羊肉的比例都是提前配好的~）

奪食冰煮羊

接著便是將這滿滿一大盤的羊肉，堆放在冰塊上

鮮美的羊肉，不需要其他配料過多的修飾

洋蔥、生姜、恰麻古、蔥段、西紅柿、枸杞看似簡(jiǎn)單的幾種輔料

便可調(diào)出羊肉本身自有的鮮味兒

奪食冰煮羊

加水前倒入紅酒，高溫煮過酒精揮發(fā)去膻味

最后奢侈的加滿巴馬礦泉水

甘甜的泉水保留了食材最原本的味道

中和羊肉的酸性，使其更Q彈！

奪食冰煮羊

接下來就是等待美味的時(shí)間了，每一桌都會(huì)用小沙漏計(jì)時(shí)，

冰煮開鍋的最佳時(shí)間為15分鐘

冰塊完成了從0度到100度的轉(zhuǎn)換，肉塊也由鮮紅變?yōu)闇\褐色

奪食冰煮羊

鍋開沸騰之后，有個(gè)不成文的規(guī)矩

“吃肉先喝湯”

羊肉湯清淡鮮香，撒上一把香菜蔥花滋味更佳！

一口熱湯暖進(jìn)胃里，瞬間喚醒久候的味蕾！

奪食冰煮羊

值得注意的是，他家這口鍋竟然會(huì)呼吸！

煮的時(shí)候，你會(huì)看到湯底特殊的潮起潮落，湯底竟然莫名消失又出現(xiàn)！

原來，這口景泰藍(lán)鍋是專門定做，純手工打造，瓷銅結(jié)合的！

鍋的底部有很多專門打造的小孔，隨著溫度的變化，湯汁來回虹吸流動(dòng)，超有趣！

潮起潮落的過程中，既方便一目了然地夾肉，也能使湯底保持清澈

一來一回完全了鎖住羊肉的鮮味，讓羊肉吃起來嫩滑十足！

奪食冰煮羊

隨手一撈都能看到滿滿的肉塊

香醇的肉汁，一下子充滿整個(gè)口腔

羊肉粒細(xì)膩緊實(shí)，久煮不老

每一口都是細(xì)嫩彈滑的口感

奪食冰煮羊

再來碗冰煮羊的絕佳伴侶蘸料——拉克申

這是用草原野生食材研制的一款醬料

獨(dú)有的配料經(jīng)過大火熬制三個(gè)小時(shí)

讓肉塊充分的吸收蘸料的味道，簡(jiǎn)直要為它爆燈！

蘸干料同樣很美味

奪食冰煮羊

鮮切馬尾肉

選用新疆本地上等的馬尾牛肉

有牛肉的鮮嫩，又有爽脆的嚼勁

煮好后，混著調(diào)好的蘸碟一口吃下

肉汁混合著蘸料中的點(diǎn)點(diǎn)鮮甜

讓口水止不住地在嘴里打轉(zhuǎn)

奪食冰煮羊

竹蓀蝦滑

用了新鮮的竹蓀做成外衣，再將蝦滑注入其中

吃起來脆嫩爽口

咬開竹蓀后可以嘗到Q彈細(xì)膩的蝦滑，口感層次分明

奪食冰煮羊

蟲草花

蟲草花性質(zhì)平和，不寒不燥

在羊肉湯里放蟲草花，不僅色澤金黃、味道鮮美

還有多種功效，在這個(gè)還是有點(diǎn)涼意的夜晚

來一口營(yíng)養(yǎng)又美味的蟲草花吧

奪食冰煮羊

花生芽

提起花生芽，很多人可能不太了解

甚至?xí)阉桶l(fā)霉花生混淆在一起

而且它龐大的“體型”，讓人誤以為是“發(fā)胖”了的黃豆芽

花生芽不僅吃起來口感爽脆

很有花生味，而且營(yíng)養(yǎng)翻倍

發(fā)芽后的花生脂肪含量大大降低

怕胖的人也可以放心吃哦

奪食冰煮羊

各種新鮮野菜

吃慣了大魚大肉，胃口也會(huì)些許被膩?zhàn)?/p>

在這時(shí)候食用一些清淡的、營(yíng)養(yǎng)豐富的野菜，真是比肉還美味

讓你切身體會(huì)，把春天吃進(jìn)肚子里的感覺

奪食冰煮羊

環(huán)境

店里環(huán)境清新簡(jiǎn)約，以原木色和綠色為主色調(diào)

讓人覺得倍感舒適~

奪食冰煮羊

剛好和每張桌子上放的景泰藍(lán)鍋的顏色正好相襯~

桌椅寬大舒適，一樓設(shè)有飲品吧臺(tái)、咖啡機(jī)

靜謐舒適的環(huán)境

是親朋佳友小聚的不二之選

奪食冰煮羊

地址：沙區(qū)寶山路275號(hào)（和風(fēng)雅居斜對(duì)面）

好鍋 好羊

吃起來就是一個(gè)大寫的滿足~嗝~

約食記

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