導讀因為是家庭版的鹵水，所以只能用簡單的鹵水材料，不過做出來的味道還是很不錯的。外面專業的做法是用很多種香料混合在一起煮出的香味，而不添加鹵水汁。配料中所使用的....

因為是家庭版的鹵水，所以只能用簡單的鹵水材料，不過做出來的味道還是很不錯的。外面專業的做法是用很多種香料混合在一起煮出的香味，而不添加鹵水汁。配料中所使用的量僅供參考

用料

雞爪 8 只

姜 5 片

干辣椒 4 個

香葉 五片

冰糖 2 顆

八角 2 個

桂皮 1 片

鹵水汁 150 克

鹽 適量

生抽 50 克

老抽 20 克

麻油 3 克

料酒 5 克

做法步驟

1. 準備圖中的材料，鹵水汁、雞爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖尿

2. 鍋內燒開水后放入雞爪，并加入料酒煮一兩分鐘去除血沫

3. 掉過水的雞爪沖洗干凈備用

4. 取一干凈的深鍋，加入上述各種材料混合一起

5. 再加入適量清水調成鹵水，清水的量約為 600ML

6. 將深鍋置于煤氣爐，燒開水后放入掉過水的雞爪上蓋，小火煮 12 分鐘即可

7. 關火后繼續泡浸幾分鐘入味，撈出碼放在盤子

小貼士

1、雞爪很容易熟的煮大概十分鐘就夠了，爛過頭的話里面的筋口感反而不好 2、適量加兩顆冰糖是為了色澤更漂亮，加幾個干辣椒帶點辣的味道更好

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