導(dǎo)讀大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味多彩。空心菜原產(chǎn)于東亞地區(qū)，在廣東地區(qū)曾被稱為通菜，也許是取其形而被命名的蔬菜吧....

大家好，這里是第一名廚，關(guān)注我們，會(huì)有更多的美食供您參考，讓您的生活更加美味多彩。

空心菜原產(chǎn)于東亞地區(qū)，在廣東地區(qū)曾被稱為通菜，也許是取其形而被命名的蔬菜吧，空心菜莖圓呈圓柱形，有節(jié)，而節(jié)間中空，節(jié)上生根，無(wú)毛，故被稱為空心菜。

空心菜屬于堿性食物，食之可預(yù)防腸道菌群失調(diào)，因含有多種葉綠素，而獲有“綠色精靈”的美稱，據(jù)說(shuō)鈣含量比西紅柿還要高12倍之多，實(shí)在是生活中一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食材。

說(shuō)了空心菜這么多的優(yōu)點(diǎn)，在家庭里面怎么才能做的更美味呢？其實(shí)只要掌握下面這幾個(gè)小技巧，做出來(lái)清脆碧綠，原汁原味，比飯店的還要好吃，喜歡這道美食的朋友就來(lái)試試吧。

話不多說(shuō)，今天就給大家分享一道營(yíng)養(yǎng)美味的清炒空心菜。喜歡做菜的朋友，不妨抽一點(diǎn)時(shí)間，讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧：

【清炒空心菜】

下面看一下這道菜所需要的食材：

食材：空心菜一小把 大蒜幾粒 調(diào)料：適量的鹽和醋，白糖，蠔油，味精。

首先把洗凈的空心菜控干水分，放入盆中備用。

把大蒜依次拍扁，切成碎末放在小盆中，大蒜最好多一點(diǎn)，這樣口感會(huì)更好。

下面我們把空心菜焯一下水：

起鍋添入適量清水，加入白醋5克，食鹽3克，植物油3克，這一步是為了增加空心菜的底味和亮度，加入白醋也能使空心菜保持顏色碧綠。當(dāng)然焯水的時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，大概15秒左右即可撈出控水，否則顏色會(huì)變，口感也會(huì)大大的下降。

另起鍋，鍋燒熱以后，添入一勺食用油，倒入切好的蒜末爆香。

等炒出蒜香味以后，加入蠔油3克，攪拌化開(kāi)，再放入焯水后的空心菜。

然后撤火，開(kāi)始調(diào)味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，味精1克調(diào)味提鮮，上鍋以后開(kāi)大火，快速的翻炒幾下，化開(kāi)所有調(diào)料，就可以關(guān)火起鍋裝入盤中。

這一步講究的是猛火快炒，利用高溫迅速融合各種調(diào)料，使食材充分入味，切不可小火慢煮，否則空心菜就會(huì)變色而失去脆嫩的口感。

好了，到這里，這道脆爽適口的清炒空心菜就做好了，看似簡(jiǎn)單的一道家常菜，其實(shí)只要掌握這幾個(gè)小技巧，在家也能做出飯店的味道，用心對(duì)待生活中的美食，讓您的生活更加美味多彩。

【小貼士】

1.空心菜雖然食材便宜，但是營(yíng)養(yǎng)卻不可忽視，里面所富含的β-胡蘿卜素和膳食纖維對(duì)人體非常有幫助，特別是β-胡蘿卜素有明目的效果，對(duì)于經(jīng)常用眼的朋友特別有益。。

2.空心菜屬于堿性食物，除了能作為食材，還具有降脂減肥的功效，非常適合減肥人群食用。

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