導讀新鮮的菠菜，怎么做才能最大限度的體現出它鮮嫩脆甜的口感呢？這是一位粉絲朋友私信給筆者的一個問題，小編想來想去，或許只有涼拌的做法，才是最好的解決辦法，不如今....

新鮮的菠菜，怎么做才能最大限度的體現出它鮮嫩脆甜的口感呢？這是一位粉絲朋友私信給筆者的一個問題，小編想來想去，或許只有涼拌的做法，才是最好的解決辦法，不如今天我們就來試試菠菜粉絲拌木耳如何？口味香辣酸爽美味營養，既可當菜，又可當飯吃，沒有胃口的時候，大家不妨來試試吧。

涼拌菜基本上都講究食材的組合搭配，短時間內就可以端上餐桌，既要保證美味，又要確保營養健康，制作者不僅要對各種調味料要非常熟悉，同時要確保精準用量，但凡多一樣，或者差一樣佐料，拌出來的味道和口感會有極大的差別，廚師的基本功立馬見分曉。

食材配料：粉絲、菠菜、胡蘿卜、花生米、鹽、味精、白糖、陳醋、大蒜、香菜、辣椒油、香油、黑木耳、生抽。

制作過程：

首先，取適量的粉絲和木耳，提前用冷水泡上半個小時左右，再準備1把菠菜，先把它清水干凈后，再將它切成小段，分別盛入盤中備用。

另外，準備半根胡蘿卜（把它切成細絲），以及適量的木耳（提前用冷水泡發，泡好后，再把它撕成小朵），把它們作為涼拌粉絲的配料。

然后，再將它放入熱水中焯1-2分鐘，同時，加入少許的鹽和食用油進去，這樣可以葉片可以保持鮮綠的狀態，焯的時候，先放梗，再放入葉片，狀態如上圖所示。

菠菜焯好后，再順手把黑木耳和胡蘿卜絲倒入熱水中，焯10幾秒鐘，然后，再將它們一起撈出，同時，把控干水分，一起盛入盆中備用。

然后，再加入提前泡好的粉絲，以及適量的蒜末和香菜末，再倒入提前炸好的花生米，再拌入1勺秘制辣椒油（詳細做法在筆者文章列表中查閱），再放入半勺的生抽、半勺的陳醋，以及少許的鹽、味精、白糖調口。

最后，再加入少許的香油，把它攪拌均勻后，即可端上餐桌，菠菜粉絲拌木耳制作完成，非常家常的一樣涼拌菜，做法簡單食材易得，口味香辣酸爽，特別適合天氣熱的時候食用，既開胃又有營養，喜歡的朋友不妨試試吧。

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溫馨提醒：

菠菜中含有大量的草酸，焯水雖然不能將它完全去除掉，但是對于那些身體缺鈣的人來說，還是非常有必要的一個操作步驟，降低它的濃度，可以有效預防尿路結石的發生。