導(dǎo)讀大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關(guān)注！黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚....

大家好，我是小董，一個愛做飯又怕長肉的90后，每天用簡單的食材做出美味的菜品，為家人做好每一頓飯，歡迎大家關(guān)注！

黃花菜是人們喜吃的一種傳統(tǒng)蔬菜。因其花瓣肥厚，色澤金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價值高，被視作“席上珍品”。

黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，主要是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。同時黃花菜還具有降血壓和抗癌的功效，特別是孕婦，中老年人，過度勞累者尤為適用。

老媽在地頭上種了一大片金針菜，媽媽說這長的非?？欤约杭曳N的一天能摘小半筐，今天摘了半筐黃花菜，回家做一個美食，平常我們做黃花菜的時候一半都是做涼拌，今天做一道不一樣的美食，營養(yǎng)又好吃，下面一起看下具體做法吧，

【主要食材】：黃花菜

【配料】：木耳，青辣椒，紅辣椒，姜，蔥，干辣椒，豬肉，豆瓣醬

【調(diào)料】：鹽，食用油，生抽，雞精，蠔油

【具體制作方法】：

1、這是小董從自家地里摘的黃花菜，黃花菜有秋水仙堿，主要是在花蕊里面，所以先把花蕊去掉，去掉花蕊之后再清水中浸泡一下，這樣可以有效去除秋水仙堿，浸泡大約半小時以上，

2、在泡點木耳，切點辣椒絲，青椒切絲，姜切絲，蔥切片，干辣椒掰成段，肉去皮，先切片，在切絲，木耳切成絲

3、鍋中燒水，水開之后，黃花菜焯水，放點食用油，加鹽，焯之后撈出，放涼水中泡一下，

4、鍋中倒油，油熱之后放豬肉煸炒，炒至豬肉變色，放蔥姜干辣椒，炒香之后放豆瓣醬，放入木耳，木耳炒熟之后放青紅辣椒，然后放入黃花菜，翻炒均勻

5、下面調(diào)一下味，放半勺鹽，少量生抽，雞精，蠔油，快速翻炒入味，這樣就可以出鍋了，這樣簡單又好吃的木耳炒黃花菜就做好了

黃花菜不僅涼拌做出來的非常好吃，就是炒出來的也非常美味，自己家種的也沒有農(nóng)藥，吃著很放心

【烹飪黃花菜小貼士】：

1、新鮮的黃花菜中含有秋水仙堿，一定要把中間的花蕊去掉，這樣可以去除大部分的秋水仙堿，然后再用清水浸泡

2、黃花菜一定要先焯水，焯水可以有效去除黃花菜中的有害物質(zhì)，并保持良好的口感，吃起來更美味

3、市場上的黃花菜一般是烘干的，挑選的時候一定要選擇好點干黃花菜，黃花菜一般制作成干的之后顏色變深，沒有刺激性氣味，同時用手捏的時候會自動散開。

以上就是小董做黃花菜時使用的方法和技巧，親們還有什么好的建議和方法呢，歡迎大家在評論區(qū)留言討論，感謝親的支持與關(guān)注！