導(dǎo)讀一年四季，我都喜歡腌點(diǎn)小咸菜吃，沒胃口的時(shí)候，就著一碗清粥，特別爽口，尤其是酸豆角、小黃瓜、白蘿卜之類的，又脆又入味，早餐搭配點(diǎn)米粥、油條，開胃消食，堪稱“....

一年四季，我都喜歡腌點(diǎn)小咸菜吃，沒胃口的時(shí)候，就著一碗清粥，特別爽口，尤其是酸豆角、小黃瓜、白蘿卜之類的，又脆又入味，早餐搭配點(diǎn)米粥、油條，開胃消食，堪稱“下飯神器”，昨天有人私信我，說她自己也喜歡腌黃瓜，但是成品軟趴趴的一點(diǎn)兒都不脆，這究竟怎么回事？有可能是你偷懶，省略了這個(gè)步驟，做失敗可以對比一下。

想讓腌制出來的黃瓜嘎嘣脆，其實(shí)很簡單，讓黃瓜脫水，這是脆爽的一個(gè)關(guān)鍵，只有殺干凈水分，才能腌出脆爽好吃的黃瓜，這一步你做對了嗎？一次不用腌太多，也不用腌太久，現(xiàn)吃現(xiàn)做就好，非常的簡單實(shí)用，泡好的黃瓜色澤誘人、脆嫩爽口，咸淡適中，我把做法分享到下面了，一起來學(xué)習(xí)吧。

腌黃瓜

食材：黃瓜、小米椒、大蒜、姜絲、花椒

調(diào)味：食鹽、白糖、生抽、米醋

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1、將黃瓜洗凈，切成寬1厘米、長8厘米的長條，放入無水無油的碗中，加入鹽攪拌均勻，腌制1小時(shí)，脫干黃瓜條的水分。

2、準(zhǔn)備一下輔料，大蒜切成片，生姜切成絲，小米椒切成圈，裝入盤中備用，這是4根黃瓜的用量，請根據(jù)情況酌情增減。

3、起鍋燒油，倒入小米椒、蒜片、花椒粒、姜絲，小火翻炒出香味，關(guān)火冷卻。

4、等完全晾涼之后，將炒好的湯汁倒入盆中，加2勺白糖、2勺米醋、3勺生抽、1勺紅燒醬油，用勺子攪拌均勻。

5、此時(shí)的黃瓜條腌的差不多了，還需要最后一步處理，找一塊干凈的濾布，包裹住黃瓜條，擠出多余的水分。

6、將調(diào)好的料汁，全部倒進(jìn)黃瓜條中，翻拌均勻，再蓋一上層保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏中，第二天就能吃了。

7、這樣腌的黃瓜條，開胃下飯，看著就很有食欲，有一種獨(dú)特的口感了，爽脆又入味兒，保證你吃了還想吃，喜歡就來試一試吧。

技巧總結(jié)

1、如果需要大量做的，調(diào)料都翻倍就好，吃完黃瓜的料汁，還可以重新放入黃瓜條。

2、每次取黃瓜條的時(shí)候，要用干凈無水無油的筷子取，可以單獨(dú)配一雙。

3、除了冬天，其它季節(jié)都要放冰箱冷藏，不然容易做出臭黃瓜。

4、黃瓜想要脆爽，必須要經(jīng)過脫水這一步，只有這樣，才能腌出又脆又好吃的黃瓜條。

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