導讀導語：手搟面怎么做才好吃？做好“4步”，面條煮不斷，爽滑筋道北方人吃面，南方人吃米，這句話一點不假，生活在北方，記憶中一個月吃一次米都是多的，而面食幾乎天天....

導語：手搟面怎么做才好吃？做好“4步”，面條煮不斷，爽滑筋道

北方人吃面，南方人吃米，這句話一點不假，生活在北方，記憶中一個月吃一次米都是多的，而面食幾乎天天吃，吃得最多的要數面條，一把青菜和面條一煮，一頓飯解決了，簡單省事又吃得飽。面條，可以用壓面機壓，可以去面條鋪買，也可以和面自己搟，常吃面條的人都認為手搟面最好吃，爽滑筋道，只是做的時候辛苦一點。

家里爸爸最喜歡吃面條，一天三頓吃面條他都不煩，每次出遠門回來，不需要大魚大肉，只需要做一碗簡單的西紅柿雞蛋面就行，吃飽后還連稱過癮。不過要說做手搟面，媽媽最擅長，每次做出來的面條粗細均勻，吃起來勁道十足，好吃。

我曾經做手搟面失敗過，口感極差，向媽媽請教了方法，媽媽說想要做好手搟面，并不是揉塊面團那么簡單，還要掌握技巧。

那么手搟面怎么做才好吃？分享經驗，做手搟面，做好“4步”，面條煮不斷，爽滑筋道！

喜歡吃手搟面的朋友快看看具體做法，學會了自己做，口感相當好，不同于買的面條，其中的差距只有吃了才知道。

做手搟面

步驟：

第一步——和面

面粉可以用普通面粉，也是中筋面粉，想要口感更佳，可以用高筋面粉。取適量倒進干燥的面盆中，加一小勺食鹽和一個雞蛋，用筷子把面粉混合均勻。

再給面粉中加清水，一邊慢慢倒，一邊攪拌，攪拌到沒有干粉，成面絮的時候停止倒水，記得面團不能太濕，要稍微干一些。新手的話，分次加水，攪拌出小面絮后，用手抓取一把面絮捏一下，如果捏過后粘不到一起，說明太干了，還需要加水，如果捏過后成面團又粘手，說明太濕了。

面絮攪拌出來后，下手將面絮揉成光滑的面團。

這一步注意：和面時除了用清水，還要食鹽和雞蛋，這樣才能做的筋道。面團要硬一點，不能太軟，否則口感不好。

第二步——醒面

面團揉好后，不能直接搟面，要先醒面，經過醒面和揉面，做出的手搟面才更好吃。

給面盆蓋上保鮮膜或者一個蓋子，等待半個小時，這是第一次醒面，時間稍微長一些，想要手搟面好吃，這個等待時間必須有。

半個小時后去掉保鮮膜或蓋子，下手將面團反復揉搓一會兒，揉到最光滑的狀態，這一次揉搓明顯發現比一開始揉搓時更輕松。

揉過后再蓋上保鮮膜或者蓋子，繼續等待，差不多二十分鐘，時間到后，再次揉面。

第三步——搟面

經過了醒面、揉面、醒面、揉面，這時可以將面團取出來，案板上撒少許干面粉，把面團壓扁后用搟面杖搟，搟成大面片后，用搟面杖把面片卷起來，再反復地用力搟，搟成薄薄的面片。

搟面的時候，需要用力，而且兩頭的力道要一致，搟好后，把面片疊著放，用菜刀把面片切成面條，粗細按自己喜好來就好。

搟好面條后，再撒點干面粉，將面條抓起來抖動幾下，這樣做面條不會粘在一起。

第四步——煮面條

因為做的濕面，我們要趁著新鮮勁趕緊燒水煮面，避免面條變干或者粘在一起，如果做好后不是馬上吃，建議撒些玉米面防粘。

鍋中加足量清水，為了確保煮出口感好的面條，煮面條時水要足，如果鍋小，建議分次煮面，切不可一股腦全下鍋里，造成面團擁擠，這樣煮好的面條口感差。

手搟面不用煮太久，加一次涼水即可，時間太久，口感就不好了。

自己做的手搟面，面很好吃，爽滑筋道，面湯也好喝，不信你嘗嘗。

結語：手搟面怎么做才好吃？做好4步，面條煮不斷，爽滑筋道，你都學會了嗎？動手試試吧，比買的面條好吃，讓家人吃得開心。分享就到這里了，喜歡我，就請關注我。