導(dǎo)讀前不久，跟大家分享了一道空心餅的做法，受到大家的喜歡。今天再跟大家分享一道牛肉空心餅的做法，與上次空心餅不同的是，這次加了酵母，需要發(fā)面，做出的牛肉餅比空心....

前不久，跟大家分享了一道空心餅的做法，受到大家的喜歡。今天再跟大家分享一道牛肉空心餅的做法，與上次空心餅不同的是，這次加了酵母，需要發(fā)面，做出的牛肉餅比空心餅更松軟，皮薄餡大。

為了照顧家中沒有烤箱的朋友，我們做了2種不同版本的牛肉餅，一個用烤箱烤，另一個用平底鍋煎，口感完全不同，各有各的風(fēng)味，一起來看看是怎么做的吧！

用料：

牛肉，胡蘿卜，洋蔥，小蔥，生姜，面粉300g，酵母2g，鹽，料酒，糖，生抽，蠔油，黑胡椒碎，水，油。

做法：

碗中倒入300g面粉，加3g白糖，1g食用鹽，3g酵母，攪拌均勻。

倒入150g的水，用筷子攪拌成面絮，再用手揉勻。揉好的面團(tuán)不要太硬太干，要稍微軟一點(diǎn)，因?yàn)槊糠N面粉的吸水性不同，所以還是要根據(jù)實(shí)際情況添加或者減少水的量。

往面團(tuán)內(nèi)倒入15g食用油，揉勻，放入碗中，蒙上一層保鮮膜醒發(fā)面團(tuán)（醒發(fā)2倍大就可以了）。

洋蔥切成絲，胡蘿卜切片，小蔥切末。

將牛肉切成小一點(diǎn)的塊狀，再放入絞肉機(jī)中，用絞肉機(jī)絞碎。

把切好的胡蘿卜片和洋蔥絲放入牛肉末中，一起絞碎。

倒出絞好的牛肉末，加1勺料酒，3勺生抽，1勺蠔油，一點(diǎn)黑胡椒碎，半勺鹽和姜末，把肉餡攪拌均勻。

最后加切好的小蔥末兒，攪拌均勻。

案板上抹一點(diǎn)油，取出醒發(fā)兩倍大的面團(tuán)，不要揉面，將面團(tuán)稍微搟開一點(diǎn)，用刀切成小塊。

取一塊面劑子，用手掌握一握，把它握成一個饅頭形狀。

按扁，包入一些牛肉餡兒，將面皮封口封好。

將面劑子按扁，用搟面杖輕輕搟開，搟成一個圓餅狀。

在餅表面刷上一層水，撒上一些芝麻。

烤盤內(nèi)鋪上一層油紙，放上牛肉餅，放入烤箱200度烤20到30分鐘，烤到牛肉餅變鼓，外皮黃黃的，就可以出爐了。

如果家里沒有烤箱，也可以用平底鍋煎。

鍋內(nèi)倒入一點(diǎn)油，放入牛肉餅，將有芝麻的一面朝下放，用中小火慢煎，煎到牛肉餅金黃酥脆，就可以出鍋了，吃著香而不膩。

小貼士：

用烤箱烤的牛肉餅和用平底鍋煎出來的牛肉餅，吃起來口感有很大區(qū)別，主要看自己喜歡。