導(dǎo)讀入冬以后，家人的胃口又好了起來(lái)，總想吃點(diǎn)解饞的菜肴，一些油炸的食材不經(jīng)意間就成了餐桌上的常客。超市的豆制品區(qū)經(jīng)常會(huì)有一些油豆腐泡賣，就是把豆腐油炸一下，豆腐....

入冬以后，家人的胃口又好了起來(lái)，總想吃點(diǎn)解饞的菜肴，一些油炸的食材不經(jīng)意間就成了餐桌上的?？?。超市的豆制品區(qū)經(jīng)常會(huì)有一些油豆腐泡賣，就是把豆腐油炸一下，豆腐泡就是把豆腐油炸一下，炸的蓬松味美的一種食材，炸油豆腐泡并不是一件太簡(jiǎn)單的事情，需要將油溫控制在120度左右，才能把豆腐油炸到發(fā)泡的效果，所以我一般很少自己在家專門(mén)炸豆腐泡，超市5塊錢(qián)就能買(mǎi)一大包，何樂(lè)而不為呢？

油豆腐是豆腐的二次加工食材，可以做成多種菜肴，很方便和各類食材搭配，且營(yíng)養(yǎng)方面和豆腐如出一轍，都含有很多鈣和鐵元素，各類營(yíng)養(yǎng)成分豐富，還可以方便的加上一些輔助的食材，天冷了，多吃些這些豆制品做成的菜肴，營(yíng)養(yǎng)上不用發(fā)愁。最近經(jīng)常做的“豆腐泡釀肉”就是很受家人喜歡的一道菜，肉餡的選擇多樣，可以用豬肉、雞肉、魚(yú)肉等不同的種類，味道都是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò)，澆上一些料汁上鍋蒸一蒸，鮮香味美，口感層次都豐富，營(yíng)養(yǎng)全面，特別下飯，每次做這個(gè)菜都要多準(zhǔn)備一些米飯才行。分享一道用魚(yú)肉做成的豆腐泡釀肉，做法簡(jiǎn)單，口感鮮香，試試吧。

豆腐泡釀肉

準(zhǔn)備食材：豆腐泡15個(gè)，龍利魚(yú)3兩，鮮香菇3個(gè)；姜、蔥適量，生抽1勺、蠔油1勺，料酒1勺，胡椒粉1調(diào)羹，蒸魚(yú)豉油3勺，香油半勺，糖1勺，鹽適量。

第一步：龍利魚(yú)肉剁成細(xì)蓉，也可以用勺子一層層的掛下來(lái)，3個(gè)鮮香菇去柄切細(xì)碎，一段小蔥和少量的姜切碎一起放入碗中備用。

第二步：碗中加入1勺生抽、蠔油、料酒、少量的食鹽，1調(diào)羹的胡椒粉，拌勻稍微上勁備用。

第三步：豆腐泡中間用尖刀切十字，或者直接用手指戳個(gè)窟窿也行。

第四步：將做好的魚(yú)肉餡塞進(jìn)豆腐泡中，外面稍微多堆出來(lái)一些封住口。

第五步：碗中加入3勺蒸魚(yú)豉油，1勺香油，1勺糖拌勻備用。

第六步：做好的豆腐泡釀放置在盤(pán)中，澆上做好的料汁，開(kāi)大火蒸15分鐘即可。這樣一份營(yíng)養(yǎng)豐富，口感上佳的豆腐泡釀肉就做好了。

——老井說(shuō)——

魚(yú)肉可以用其他魚(yú)代替，如黑魚(yú)、草魚(yú)等，但因?yàn)槭侵苯诱羰斓模詈貌灰猛列任侗容^大的鯉魚(yú)等，注意添加姜和料酒去腥。吃的時(shí)候要注意一些，有些豆腐泡中間可能會(huì)有湯汁，以免濺出。

廚藝有限，多多指教，吃好玩好，明天見(jiàn)。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。