導(dǎo)讀2017年6月29日，上海，檢驗(yàn)檢疫部門在核查此次進(jìn)口的美國牛肉供圖/視覺中國原標(biāo)題：進(jìn)口美國牛肉緣何不便宜中國對美國的牛肉禁令解除剛剛一周多時(shí)間，已經(jīng)有美....

2017年6月29日，上海，檢驗(yàn)檢疫部門在核查此次進(jìn)口的美國牛肉 供圖/視覺中國

原標(biāo)題：進(jìn)口美國牛肉緣何不便宜

中國對美國的牛肉禁令解除剛剛一周多時(shí)間，已經(jīng)有美國牛肉重返中國市場。上周，剛剛抵達(dá)上海的美國牛肉已經(jīng)完成清關(guān),將走上消費(fèi)者的餐桌。據(jù)了解，這批進(jìn)入上海的美國牛肉包括了西冷、菲力和眼肉冰鮮牛排，預(yù)計(jì)將通過電商渠道銷售。此外，包括京東生鮮、天天果園、中糧我買網(wǎng)等電商平臺(tái)上，來自美國的牛肉也已經(jīng)開始銷售。不過北京青年報(bào)記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，重新進(jìn)入中國市場的美國牛肉遠(yuǎn)不像此前人們預(yù)計(jì)的那樣便宜，為什么呢？

目前上市的美牛以牛排為主

以首批進(jìn)入上海的這批美國牛肉的預(yù)售價(jià)格為例，300克菲力牛排售價(jià)228元，眼肉牛排400克售價(jià)258元，不僅價(jià)格高于國產(chǎn)牛肉，而且比來自巴西、澳大利亞的進(jìn)口牛肉價(jià)格也高出不少。

北青報(bào)記者昨天在國內(nèi)多家電商平臺(tái)上看到，目前原產(chǎn)于美國的牛肉基本都有銷售，但只有牛排，并沒有普通牛肉，品種也遠(yuǎn)少于來自澳大利亞和新西蘭的產(chǎn)品。目前銷售的這些美國牛排價(jià)格也都不便宜，比如中糧我買網(wǎng)上，180克盒裝美國冰鮮谷飼上腦牛排售價(jià)38元、300克盒裝美國冰鮮谷飼肉眼牛排售價(jià)148元。在天天果園上，標(biāo)注為USDA Prime(美國農(nóng)業(yè)部最佳級別)的美國紐約客牛排售價(jià)為每200克158元、眼肉牛排每200克178元、菲力牛排每150克138元。在京東生鮮，180克盒裝美國冰鮮谷飼上腦牛排售價(jià)38元、250克熊氏牧場美國牛小排139元。在這些電商平臺(tái)中，目前在售的美國牛肉都是牛排，價(jià)格普遍較高；只有京東生鮮有一款500克裝美國牛肉塊售價(jià)68元比較便宜，但需要等到7月15日后才有貨。

從這些美國牛排的價(jià)格來看，并不比中國產(chǎn)的牛排價(jià)格低。

預(yù)計(jì)總量放大會(huì)有普通牛肉

對此，有業(yè)內(nèi)人士介紹，此前人們預(yù)期的美國牛肉價(jià)格便宜是針對大眾經(jīng)常食用的牛腩、牛腱這類普通肉類而言的，而像眼肉、牛排這類商品本身就是牛肉中的“貴族”，價(jià)格自然也比較高。而且作為美國牛肉剛剛進(jìn)入中國試水，前期利潤率定得較高也在情理之中。預(yù)計(jì)隨著進(jìn)口的美國牛肉總量逐步放大，尤其是普通凍牛肉的進(jìn)入，美國牛肉的低價(jià)格還是能夠在中國市場體現(xiàn)出來。

據(jù)了解，在美國超市里，一些促銷牛肉每磅售價(jià)1至2美元，折合人民幣相當(dāng)于每斤10多元。當(dāng)然，即便是這些牛肉經(jīng)過長途物流運(yùn)送到中國，加上各種檢疫、層層分銷增加的成本，最終在市場上也不會(huì)像美國超市里那么便宜。可以作為參考的是，此前在國內(nèi)的一些連鎖超市中，普通巴西牛腩的售價(jià)大約在每斤20元上下。

生鮮電商成本不比商超低

北青報(bào)記者看到，目前最早在中國市場出現(xiàn)的美國牛肉基本都是通過電商渠道銷售，這與進(jìn)口量尚不成規(guī)模無法大面積推廣有著直接關(guān)系，電商平臺(tái)的銷售相對精準(zhǔn)而且損耗相對較小，因此在初期會(huì)成為美國牛肉進(jìn)口商的首選。

不過有業(yè)內(nèi)人士介紹，事實(shí)上就生鮮產(chǎn)品而言，電商渠道的綜合成本并不比傳統(tǒng)的商場超市低，這也是目前美國牛肉售價(jià)整體偏高的原因。

“由于生鮮商品對配送過程中的時(shí)限和溫度等都有更嚴(yán)格的要求，因此平均每單的配送成本在30元左右，遠(yuǎn)高于普通配送。”某國內(nèi)大型電商的生鮮負(fù)責(zé)人告訴北青報(bào)記者。也正是由于生鮮電商的成本偏高，因此其只能以中高端牛肉銷售為主，通過高附加值沖抵銷售成本。加上電商渠道的銷售總量畢竟很小，因此真正計(jì)算美國牛肉對中國本土牛肉市場的影響還要等到美國牛肉在傳統(tǒng)商場超市中大規(guī)模鋪貨才能統(tǒng)計(jì)。

而從另一個(gè)角度看，美國牛肉進(jìn)入中國即便多是通過成本最低的海運(yùn)，但由于距離遙遠(yuǎn)，成本依舊不低，因此在初期選擇向中國市場出口檔次較高的牛肉有助于攤薄這些成本，因而目前人們在市場上能夠看到的還是中高端牛肉。但這其中有一個(gè)矛盾，就是對于高端牛肉人們更愿意嘗鮮，而目前進(jìn)口的美國牛肉基本只能是凍肉，經(jīng)過海運(yùn)漂泊數(shù)月才能到達(dá)中國，這對很多講究的買家其實(shí)是不愿意選擇的。而如果走空運(yùn)，那么成本就會(huì)驟然增加，估計(jì)大多數(shù)人是無法享用的。因此對于普通的凍肉進(jìn)口模式而言，長途海運(yùn)還是適合中低端牛肉，未來進(jìn)入中國市場的美國牛肉應(yīng)該還是會(huì)以大眾牛肉為主，從此前澳大利亞、巴西的進(jìn)口牛肉來看，都是這種趨勢，但這些肉大多還是會(huì)在傳統(tǒng)商超、批發(fā)市場渠道進(jìn)行銷售。

發(fā)達(dá)國家為什么養(yǎng)牛成本低？

盡管目前進(jìn)入中國市場的美國牛肉沒有想象中的那么便宜，但其實(shí)還是應(yīng)該引起中國養(yǎng)牛行業(yè)的高度重視。據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，美國、澳洲等地產(chǎn)的牛肉之所以便宜，主要是因?yàn)橐?guī)模化的飼養(yǎng)成本明顯低于我國。在這些國家，很多擁有上千頭牛的牧場都只有幾個(gè)人管理，而我國大多還停留在每家農(nóng)戶散養(yǎng)幾頭牛的模式，即便規(guī)模化的養(yǎng)殖場，也還沒有達(dá)到無人化管理的程度。此外，中國的飼料種植成本也明顯偏高。國內(nèi)最大的牛肉供應(yīng)商之一科爾沁牛業(yè)董事長李和告訴北青報(bào)記者，美國種植玉米的成本大約每噸折合人民幣800元，而中國農(nóng)戶分散種植玉米的成本高達(dá)每噸2400元，造成飼料成本差異巨大。他們曾經(jīng)嘗試過規(guī)模化種植玉米，基本也能達(dá)到美國的成本水平，但畢竟目前在中國玉米種植還很少規(guī)模化，“中國牛肉要想真正與國外牛肉競爭，顯然還有很長的路要走。”

中外牛肉競爭主場在于深加工

其實(shí)，長時(shí)間冷凍影響高端牛肉的口感和營養(yǎng)，而低端牛肉遠(yuǎn)距離運(yùn)輸?shù)奈锪髟诳偝杀局姓急扔诌^高，這正是從海外長途進(jìn)口牛肉的一對矛盾。對此，其實(shí)已經(jīng)有中國企業(yè)開始尋找新的商機(jī)。

“放開更多國家的牛肉進(jìn)入中國市場不是壞事，有助于中國人肉食結(jié)構(gòu)的改善，畢竟目前中國的牛肉不是太多，而是還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。”國內(nèi)大型肉食品企業(yè)山東得利斯的“70后”女董事長鄭思敏有著多年的出國留學(xué)背景，她一直對中國牛肉消費(fèi)需求的增長有較高預(yù)期。也正因如此，她上任后幾年內(nèi)開始讓這家曾以豬肉為主業(yè)的肉食品企業(yè)引入牛肉資源。她向北青報(bào)記者表示，下一步公司將把牛肉開發(fā)作為重點(diǎn)發(fā)展項(xiàng)目之一，一方面強(qiáng)化對牛肉的精細(xì)化開發(fā)，通過推出高附加值產(chǎn)品吸引更多國人養(yǎng)成牛肉消費(fèi)習(xí)慣；另一方面則通過與國外先進(jìn)牛肉企業(yè)開展合作，汲取經(jīng)驗(yàn)再努力走出去。

她認(rèn)為，未來中外牛肉的競爭遠(yuǎn)不僅僅在于生肉價(jià)格的較量，更大的市場在于后端的深度加工，開發(fā)出更多能吸引年輕人的新型肉制品才能把整個(gè)市場做大。“比如年輕人喜歡的調(diào)理快餐肉食、發(fā)酵肉食等，中國企業(yè)確實(shí)還存在差距，需要從歐美老牌肉食品企業(yè)借鑒經(jīng)驗(yàn)，尤其在肉食文化和技術(shù)的接軌上。”據(jù)悉，得利斯正擬收購澳大利亞一家牛肉公司的股權(quán)，這一方面是公司國際化運(yùn)營能力的需要，另一方面也是希望汲取國外肉制品產(chǎn)業(yè)的先進(jìn)文化和技術(shù)，尤其是強(qiáng)化功能性食品的開發(fā)，這樣才能擇機(jī)將經(jīng)營觸角向海外延伸去爭奪海外市場。

新聞內(nèi)存

14年前的美國牛肉進(jìn)口禁令

根據(jù)公開資料顯示，自2003年底美國牛肉和牛肉產(chǎn)品因被檢測出牛腦海綿狀病感染（即“瘋牛病”）后，中國對美國牛肉發(fā)出進(jìn)口禁令。另據(jù)公開數(shù)據(jù)顯示，2003年中國的牛肉進(jìn)口總額為1500萬美元，其中1000萬美元的進(jìn)口牛肉來自美國。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部此前的預(yù)計(jì)，2017年中國進(jìn)口牛肉將達(dá)到82.5萬噸，成為全球牛肉消費(fèi)增長最快的市場之一。

文/本報(bào)記者 張欽