導讀蝦皮是一種用毛蝦制作的海產品，蝦皮的營養非常豐富，尤其是蛋白質含量，100克蝦皮的蛋白質含量達到了40克，除此之外還含有豐富的礦物質和微量元素，更含有被譽為....蝦皮是一種用毛蝦制作的海產品，蝦皮的營養非常豐富，尤其是蛋白質含量，100克蝦皮的蛋白質含量達到了40克，除此之外還含有豐富的礦物質和微量元素，更含有被譽為超級抗氧化劑的蝦青素。多吃蝦皮有益于身體健康。至于蝦皮的吃法我們細細道來。

其實蝦皮絕大多數都被用來當做增鮮的調味配菜了，像餛飩湯里必然少不了蝦皮。常見的菜品有冬瓜蝦皮湯，蝦皮蘿卜湯，蝦皮雞蛋豆腐湯，基本都是湯菜才用到。其實在我們臨沂有一道用蝦皮制作的農家小炒，此道小炒制作簡單，香辣味美，堪稱煎餅的完美伴侶，非常的受歡迎。下面給大家介紹一下這道青椒炒蝦皮。

1??首先這道菜的主要食材就是蝦皮，首選半干無鹽型的蝦皮，不要太干的，太干的口感不好。

2??山東臨沂這邊的菜重辣椒，重蔥蒜，蝦皮孬好也算是海鮮[呲牙]，蔥和蒜可以完美激發出它的鮮味，所以這道菜辣椒可以根據個人口味，蔥蒜一定要給足了，這道菜不放姜，放了影響口感。辣椒簡單的切成條，在切的碎一點。

3??蔥切蔥花，蒜切成粒即可。

4??下面就是炒制環節了。熱鍋涼油，下入蝦皮轉小火，炒至蝦皮微微發黃，不要炒的太干，如果覺得干，可以噴點水。

4??然后下入蔥蒜和辣椒，加入鹽調味，轉大火翻炒，把辣椒炒至斷生即可。

此道辣椒炒蝦皮的靈魂在于大量辣椒蔥蒜的辛辣味和蝦皮鮮味的完美結合，最佳的食用方法就是用煎餅去卷，臨沂的手工雜糧煎餅是首選。就這菜，我能吃三個煎餅[呲牙]

簡單的臨沂農家小炒你們學會了嗎？如果沒有煎餅的話，卷餅夾饅頭也是不錯滴哦。大家趕緊去做吧。我是佳哥，為你分享臨沂特色美食，感謝閱讀，歡迎留言交流。