導(dǎo)讀一提到紫甘藍(lán)，就會(huì)讓人聯(lián)想到圓白菜，好多人都會(huì)有疑問，這是一個(gè)品種的菜嗎？是不是紫甘藍(lán)是紫色的就要顯得高級(jí)一點(diǎn)呢？其實(shí)這兩種菜都屬于同甘藍(lán)，只是品種不同而已....

一提到紫甘藍(lán)，就會(huì)讓人聯(lián)想到圓白菜，好多人都會(huì)有疑問，這是一個(gè)品種的菜嗎？是不是紫甘藍(lán)是紫色的就要顯得高級(jí)一點(diǎn)呢？其實(shí)這兩種菜都屬于同甘藍(lán)，只是品種不同而已，它們也叫卷心菜，包菜等，都富含大量的維C，纖維素及各種對人體有益的礦物質(zhì)，只是顏色不同，不過相比圓白菜紫甘藍(lán)還含有更加豐富的花青素，能很好的抗衰老，維護(hù)皮膚，如果你想減肥在菜品中搭配紫甘藍(lán)也是很有益的。

記得很早以前我們這邊還很少看到有紫甘藍(lán)，突然有一天在超市看到有賣紫色的白菜，感覺很稀奇，于是吵著讓媽媽買了一顆回來，但是都不知道怎么弄，也就放了2天，有一天趁父母不在家，自己就學(xué)著用來做成了一鍋湯，整個(gè)湯都變成了紫色的，那時(shí)候年少還不太懂，又剛好是一個(gè)人在家，看起來覺得有點(diǎn)怕結(jié)果一口也沒嘗全部倒掉了，現(xiàn)在想想真是有點(diǎn)可惜，也覺得特別的好笑，不過后來慢慢長大了，了解得多了，也就慢慢的喜歡上吃紫甘藍(lán)了，也學(xué)會(huì)了一些做法，但是真正營養(yǎng)又好吃的做法，還是生吃比較好，能更好的保證菜的營養(yǎng)價(jià)值，所以現(xiàn)在我們家的紫甘藍(lán)一般都是用來涼拌或者做沙拉吃。

現(xiàn)在已經(jīng)到了夏天，大家也都喜歡做點(diǎn)能下飯的菜品，今天就給大家分享涼拌紫甘藍(lán)的做法，吃起來脆嫩爽口，特別適合在炎熱的夏季給家人拌上一份，開胃下飯，清爽也解膩。

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【涼拌紫甘藍(lán)】

【食材】：紫甘藍(lán)、朝天椒、大蒜、蔥；

【配料】：生抽、醋、白砂糖、紅油、鹽、香油、麻油、蠔油、熟芝麻；

【制作方法】

1、紫甘藍(lán)用清水清洗干凈外部表層，去除根部切成細(xì)絲放入碗中，撒上適量鹽腌制15分鐘；

2、把腌制好的紫甘藍(lán)，撈出并擠干水份散開放入碗中；

3、朝天椒切塊，蔥切成蔥末，蒜剁成蒜蓉，依次在紫甘藍(lán)里加入蒜蓉、朝天椒、生抽、紅油、醋、白砂糖、香油、麻油、耗油、熟芝麻蔥攪拌均即可。

一盤爽口開胃的涼拌紫甘藍(lán)就做好了，非常的方便，也不需要開火，只需把菜清洗干凈，準(zhǔn)備好材料，腌一腌，拌一拌就能快速的做好，夏天的廚房本身也比較悶熱，可以選擇做這道菜，輕松也簡單。

溫馨小貼士：

1、如果你想吃起來帶有蔬菜的清香口感 ，可以不用鹽腌制直接拌即可；

2、紅油的用量可根據(jù)自己家人的口感來適當(dāng)調(diào)整，如果你是不太喜歡吃辣椒的朝天椒和紅油都可以不用添加，拌出來的味道會(huì)更加的清爽；

3、由于紫甘藍(lán)事先已經(jīng)用鹽腌制過了，再加上生抽和蠔油本身就自帶鹽份，所以在拌的時(shí)候不用加鹽，蠔油也自帶鮮味調(diào)節(jié)，因此也可以不用加味精。

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