導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：煮西米時(shí)，水溫是關(guān)鍵，多加這1步，圓潤(rùn)無(wú)白心，個(gè)個(gè)滑嫩Q彈，一到夏天，我愛(ài)用它做糖水，滑嫩Q彈，果香濃郁，清甜滋潤(rùn)特解暑天熱了，又到了喝糖水的季節(jié)了，....

導(dǎo)語(yǔ)：煮西米時(shí)，水溫是關(guān)鍵，多加這1步，圓潤(rùn)無(wú)白心，個(gè)個(gè)滑嫩Q彈，一到夏天，我愛(ài)用它做糖水，滑嫩Q彈，果香濃郁，清甜滋潤(rùn)特解暑

天熱了，又到了喝糖水的季節(jié)了，每年一到夏天，我們家就喜歡自己煮糖水喝，看吧，自己在家里做還是有很多好處的首先食材搭配肯定會(huì)更加的多樣，用料肯定也會(huì)更加的用心，還有就是味道也會(huì)更適合自己的喜好。

說(shuō)到煮糖水，有一種必不可少的食材，那就是西米了，西米，又叫西谷米、西國(guó)米、莎木面、沙孤米，最為傳統(tǒng)的是從西谷椰樹(shù)的木髓部提取的淀粉，經(jīng)過(guò)手工加工制成，在廣東等沿海地區(qū)，也叫做沙谷米、沙弧米，西米含大量碳水化合物，碳水化合物維持腦細(xì)胞正常功能，西米還含有維生素B，食用之后能有效地滋養(yǎng)肌膚。西米有大有小，現(xiàn)在市場(chǎng)上經(jīng)常見(jiàn)到的是稍微偏小的那一種，其實(shí)，大粒西米也是很常用的一種原料，只是大家往往不認(rèn)為它們是西米罷了，比如說(shuō)珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一種，看到這里有沒(méi)有覺(jué)得很不可思議呢？

平時(shí)我們?cè)谥笪髅椎臅r(shí)候，如果滑掌握好正確的做法，做出來(lái)的西米不是糊成一鍋粥，就是煮再久都是帶有白心的，接下來(lái)悅悅就給大家分享一下正確煮西米的方法。

用西米煮糖水，調(diào)節(jié)水溫是最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)了，一定要等水開(kāi)之后才能加入西米，因?yàn)槲髅资堑矸圪|(zhì)食物，所以在加入過(guò)程當(dāng)中要逐漸加入，而不能一次加入，并且需要不停的攪拌防止糊鍋粘結(jié)成塊。當(dāng)然這還夠哦，我們還需要多加1步，那樣煮出來(lái)的西米才能個(gè)個(gè)圓潤(rùn)完整，不開(kāi)裂無(wú)白心，口感爽滑Q彈，再加上香味濃郁的水果，咕嚕咕嚕幾口就能消滅一大碗，吃起來(lái)清甜滋潤(rùn)特別的過(guò)癮，這樣的糖水我能一次喝下三大碗。

今天悅悅帶來(lái)的是一道西米枇杷銀耳糖水，光聽(tīng)這個(gè)名字，就能讓人想嘗一上碗了，現(xiàn)在的南方正是枇杷上市的季節(jié)，酸甜可口的枇杷除了生吃以外，還是做糖水的不二選擇哦，簡(jiǎn)單一煮營(yíng)養(yǎng)又美味，特別的饞人。

食譜名稱：【西米枇杷糖水】

準(zhǔn)備材料：西米100克，銀耳20克，干百合10克，枇杷200克

輔助材料：枸杞10克，冰糖20克

制作方法： (制作過(guò)程中需要注意的細(xì)節(jié)，都已經(jīng)總結(jié)在最后了，千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)了哦)

【第一步】：我們首先把銀耳放入大碗里面，底部朝上倒入沒(méi)過(guò)食材的清水，讓它浸泡十分鐘左右，

干百合和枸杞分開(kāi)裝入小碗里面，同樣的也是倒入清水先放在一邊浸泡，砂鍋洗凈燒水，水開(kāi)之后再把西米倒入進(jìn)來(lái)，注意我們平時(shí)在用西米煮糖水的時(shí)候呢，這個(gè)水溫是最關(guān)鍵的，如果是把西米涼水下鍋或是水還沒(méi)燒開(kāi)的時(shí)候下鍋的話，西米一遇水之后就會(huì)泡軟松散開(kāi)來(lái)，那樣子煮出來(lái)的西米就不是完整的，會(huì)把整鍋糖水都泡的發(fā)粘發(fā)糊，即不好看也不好吃，等水開(kāi)之后再放入鍋中的西米就會(huì)美圓潤(rùn)又完整，不碎掉也不會(huì)開(kāi)裂，這時(shí)我們需要不停的攪拌，防止粘鍋，開(kāi)大火煮開(kāi)之后西米的表面變得透明了，但里面還有白心，這個(gè)時(shí)候關(guān)火，多加一個(gè)步驟，讓它燜一燜，燜上10分鐘左右 。

【第二步】：趁這個(gè)時(shí)間把泡發(fā)的銀耳剪成小塊，我們?cè)谟勉y耳做糖水的時(shí)候，注意不要用手去撕銀耳，而是用剪刀剪銀耳，那樣更有利于銀耳里面的膠質(zhì)析出來(lái)，煮出來(lái)的銀耳羹也會(huì)更濃稠，

接下來(lái)把銀耳和干百合一起放入鍋中，用中小火繼續(xù)燉煮10分鐘，在煮的時(shí)候西米里面的白心在慢慢的變小，這時(shí)把枇杷洗干凈，去皮去核放在一邊備用，不需要切成小塊，個(gè)人感覺(jué)整個(gè)的枇杷吃起來(lái)更加過(guò)癮。

【第三步】：時(shí)間到了之后把枇杷放入鍋中煮5分鐘，然后再把枸杞和冰糖放入鍋中攪拌均勻，

就可以關(guān)火出鍋了，這個(gè)時(shí)候我們就可以看到，鍋里的湯汁變得非常濃稠了，香味濃郁，西米一個(gè)個(gè)都是晶瑩剔透，完整圓潤(rùn)的，滑嫩Q彈，里面沒(méi)有白芯，好看又好吃，當(dāng)然這種糖水最好是晾涼之后放入冰箱冷藏再吃，口感會(huì)更好哦，吃起來(lái)酸甜可口，清爽解暑，營(yíng)養(yǎng)還特別豐富。這里用到的枇杷也可以換成雪梨，蘋(píng)果或是其他喜歡吃的水果都行。

悅悅制作小心得：（注意事項(xiàng)）

1.煮好后的西米如果是要即時(shí)進(jìn)行下步加工的話，可以根據(jù)需要加入少量涼開(kāi)水或者是放進(jìn)冰箱進(jìn)行降溫。

2.那么我們?cè)谔暨x枇杷的時(shí)候就不要挑選個(gè)頭又大表皮又光滑的枇杷，而是挑選中等個(gè)頭表面有曬痕的枇杷，那樣子才是最甜的，在給枇杷剝皮的時(shí)候，注意不要從果柄處開(kāi)始剝，而是從頂部有果臍的部分往下剝，那樣子剝出來(lái)的果皮又快又干凈。

結(jié)語(yǔ)：夏天，用西米加水果煮糖水時(shí)，水溫最關(guān)鍵了，注意一定要開(kāi)水下鍋，然后多加個(gè)燜煮的步驟，那樣煮出來(lái)的西米圓潤(rùn)無(wú)白心，個(gè)個(gè)滑嫩Q彈，吃起來(lái)清甜滋潤(rùn)特別解暑！

感謝收看@悅悅家的美食匯，健康搭配，用心烹飪家常美味！愛(ài)美食的人是內(nèi)心充滿陽(yáng)光，積極向上熱愛(ài)生活的人，

愿上帝賜福給你！