導讀魷魚干簡介魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之”。據測定，魷魚干....

魷魚干簡介

魷魚干是由新鮮的海魚和槍烏賊干制而成的，尼嫩，營養豐富，被譽為海味理幾千年前，中國古書中就記軟朱旦與烏賊相似，但無骨爾，越人重之” 。據測定，魷魚干的可食部分達95 % ，比同類魚產品墨魚干多13% ；蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚干多27 .8 克；含熱量316 千卡，比墨魚干高42千卡；魷魚干還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，是中國出口的大宗海產品之一，遠銷日本、東歐、非洲等地。

食材

主料： 干魷魚 2只

輔料： 青椒 半個； 胡蘿卜 1個； 洋蔥 1個

爆炒魷魚干步驟

1、準備好魷魚干。

2、將干魷魚泡幾小時。

3、泡發后切條。

4、入沸水中焯熟。

5、撈出備用。

6、青椒切絲。

7、胡蘿卜切絲。

8、洋蔥切絲。

9、鍋里放入底油，油熱放入蔥姜翻炒。

10、放入魷魚。

11、放入胡蘿卜、青椒、洋蔥。

12、放入醬油。

13、放入料酒。

14、放入蠔油。

15、放入鹽。

16、放入味精即可。

爆炒魷魚干做法的注意事項

1 魷魚一定要泡發。吃時提前幾小時水發，上鍋蒸20分鐘左右即可，蒸好后可以撕成絲直接食用。

2 魷魚熟后再放入蔬菜翻炒。

3 全程要大火。也可以用蒜薹或韭菜等炒制后食用。

魷魚干的營養價值

1. 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血；

2. 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；

3. 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。