導讀拌拉皮，直接放蒜泥就錯了，難怪口感不好，不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎....

拌拉皮，直接放蒜泥就錯了，難怪口感不好，不入味，大廚：這樣做才對。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟。 今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

拌拉皮是一道家常的涼菜。它口感筋道，蒜香濃郁，清口解膩，是非常適合夏季食用的。不管是在飯店里，還是在家庭生活中，咱們都能看到這道菜的身影。但是咱們有些朋友，自己在家做的拌拉皮，拉皮的口感不筋道。味道也不好。看著就沒有食欲。其實原因很簡單，關鍵就是直接放蒜泥就錯啦。今天呢，我就分享給大家，拌拉皮最正確的做法，保證讓你做出來的拉皮，口感筋道。蒜香濃郁，和飯店里的一樣好吃，好了，我廢話不多說，接下來直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的拉皮一包，黃瓜一根，大蒜一頭，精鹽少許，雞精少許，味精少許，麻汁少許，生抽少許，陳醋少許，香油少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先將新鮮的拉皮放在溫開水中，用手將其撥散。然后控水備用，新鮮的拉皮一定要放在溫開水中解開。如果直接放在涼水中吃了很容易拉肚子，這一點大家要注意。接著將黃瓜一根，清洗干凈后，去掉其根部。然后將黃瓜先切片，然后切成細絲備用。

2、這一步是重點，大家要仔細閱讀。接下來咱們對這道菜的涼拌汁，首先將大蒜一頭放在蒜臼子中，砸成蒜泥后，然后將蒜泥盛出，放在空碗中，加入麻汁少許，生抽少許，陳醋少許，香油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，攪拌均勻后備用。大家注意！拌拉皮，直接放蒜泥就錯啦，應當先放入麻汁，生抽，陳醋，精鹽等，調料調味后。再拌勻，這才是正確的操作步驟，大家要牢記。

3、接著將控水的拉皮，和黃瓜絲，放在料汁內，攪拌均勻后裝盤，即可盛菜。

接下來是這道菜的制作要點。

1、拌拉皮，直接放蒜泥是錯誤的，應當先放入麻汁，陳醋等調料。調味后再拌勻。這樣拌出的拉皮才會更入味，

2、買來的拉皮，一定要放在溫開水中撥散，這樣會使拉皮的口感更筋道，吃起來也不會鬧肚子。

好啦，一道口感勁道，蒜香濃郁，清口解膩的拌拉皮就做好啦！下次做拌拉皮，直接不要直接放蒜泥啦，按照上面的操作步驟，你也一定做的和飯店里的一樣好吃。

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