導讀豬心味甘咸、性平，歸心經，是一種營養十分豐富的食品；它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收....

豬心味甘咸、性平，歸心經，是一種營養十分豐富的食品；它含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維 生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強心肌營養，增強心肌收縮力有很大的作用。同時有治心臟病、養血安神和補血的功效；有驚悸、怔忡、自汗、不眠癥等人適合食用。 過節了備一些下酒菜，約上三五好友，小酌幾杯，暖胃又暖心；好吃有營養，但也不多吃喲~~~

By 老方小雨 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 豬心 460克
• 味精 少許
• 花椒 少許
• 料酒 適量
• 魚露 適量
• 老抽 適量
• 白糖 適量
• 蔥段 適量
• 香葉 1片
• 八角 2瓣
• 桂皮 2塊
• 生姜 3片
• 食鹽 4小勺
• 干辣椒 3個

做法步驟

1、新鮮豬心一個

2、剖開擠出內部瘀血洗凈、再繼續浸泡至水清

3、瀝干調入食鹽抓勻腌制過夜

4、準備好蔥姜、八角等調料

5、砂鍋中放入大料、食鹽、白糖、清水、料酒、老抽和魚露

6、加蓋大火煮沸片刻

7、將腌好的豬心沖洗干凈后放入

8、加蓋大火煮沸、轉小火炆燉、中途需翻面更入味

9、約燉至完成上色后筷子戳一下，能戳動表明熟爛了

10、轉大火收濃鹵汁、最后撒少許味精關火

11、不著急吃，可繼續浸泡食用前再取出

12、放至案板上切簿片

13、裝盤，開始享用吧

小貼士

1、豬心內部瘀血較多，剖開后更能洗凈徹底 2、豬心食用前需浸泡較長時間，這樣無論是鹵制還是炒菜都會清爽無雜味 3、豬心肉厚鹵好后若不急于食用，就不要取出繼續在鹵汁浸泡過夜入味更佳

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