導(dǎo)讀導(dǎo)語：10分鐘教會(huì)你炸魚丸，做法超簡(jiǎn)單，又香又嫩，比買的還好吃我愛吃丸子，也愛做各種丸子，關(guān)注我的小伙伴們，也許都看到了，我已經(jīng)做了60個(gè)各種丸子菜譜。肉類....

導(dǎo)語：10分鐘教會(huì)你炸魚丸，做法超簡(jiǎn)單，又香又嫩，比買的還好吃

我愛吃丸子，也愛做各種丸子，關(guān)注我的小伙伴們，也許都看到了，我已經(jīng)做了60個(gè)各種丸子菜譜。肉類蔬菜類的那真是應(yīng)有盡有。炸的氽的蒸的都有。我尤其愛吃炸的肉丸子，幾乎把各種肉類丸炸遍了。每次炸的不是一碗，而且很多，吃不完的肉丸子，都會(huì)放在保鮮袋里裝好封好，凍在冰箱里，每次煮面條或者吃火鍋，都會(huì)拿出來煮幾個(gè)，太美味好吃了。

我愛炸丸子，這是源于我媽媽就愛炸丸子，尤其是逢年過節(jié)就必須炸丸子。丸子寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓，因此，幾乎每家過年都會(huì)炸丸子，吃魚丸子意味著團(tuán)團(tuán)圓圓、年年有余，代表生活富足，每年都有多余的財(cái)富及食糧。尤其是炸魚丸，剛炸好的時(shí)候是圓鼓鼓的，金黃金黃的，吃起來外酥香里又軟。可直接當(dāng)零食吃也可煮成魚丸湯，吃不完的還可以凍在冰箱里，留著煮面條和吃火鍋，那可是自己做的魚丸真干凈衛(wèi)生。這樣炸魚丸，金黃酥香無腥味，原汁原味太好吃了！

這次可可炸的不是紅肉丸子，而是炸的魚丸子，我就用常吃的花鰱魚做的，花鰱魚經(jīng)過去骨去刺在剁成魚泥，拌餡兒調(diào)味上勁。下油鍋炸。看著一個(gè)個(gè)小丸子從沉入鍋底到浮出油面，直接吃就炸老一點(diǎn)，要是燴菜可以炸嫩一點(diǎn)。這次可可做的魚丸，幾乎沒有腥味，所以不要擔(dān)心魚丸腥味嚴(yán)重，小朋友吃也不要擔(dān)心有魚刺。10分鐘教會(huì)你炸魚丸，做法超簡(jiǎn)單，又香又嫩，比買的還好吃。

菜名《炸魚丸》主料：花鰱魚或者草魚一條輔料：植物油、鹽、姜10克、花椒粉1克、雞蛋1個(gè)、淀粉適量

做法：1、先把新鮮花鰱魚魚頭斬下，沿著魚龍骨把魚肉片下來，再把肋刺去掉，把魚皮撕下來，或者用刀把魚肉片下來，這樣比較感覺干凈，魚骨清洗干凈備用。

2、將魚肉剁成泥狀后，或者直接加進(jìn)絞肉機(jī)里，加姜片一起絞成魚泥，這樣細(xì)刺可以絞成泥比較安全。

3、倒出魚泥，加料酒朝一個(gè)方向不停的攪拌上勁，加花椒粉、生抽也找一個(gè)方向攪拌上勁，靜止一會(huì)入味。

4、魚肉餡中加入鹽、一個(gè)雞蛋、淀粉拌均勻上勁。一般魚肉和淀粉比例大概為10：1的比例。

5、一定要把魚泥攪拌上勁，可以靜止一會(huì)入味。

6、帶上一次性手套，把魚肉餡擠成丸子。

7、熱鍋涼油，6成熱下丸子，先不動(dòng)丸子，晃動(dòng)鍋，動(dòng)鍋不動(dòng)丸子，炸到丸子定型撈起。

8、油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可。

9、油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色，撈起瀝干油即可

可可的小貼士1、魚肉餡中加少花椒水有去腥、添香、開胃的功效。2、魚肉泥里比較素，可以加一些豬肥肉一起打成魚泥，更可以用雞蛋液攪拌上勁，這樣丸子鮮嫩好吃，肉泥攪拌一定要充分上勁3、8成的油下丸子下鍋后，不動(dòng)丸子，把鍋晃動(dòng)4、第一遍，炸丸子的定型，第二遍炸丸子的熟，飄起就撈起，第三遍炸丸子的顏色，外焦黃里嫩的顏色5、一般炸丸子不要加蔥花，炸的時(shí)候愛糊。

可可的美食，最關(guān)心的事就是家人的一日三餐，最大的愛好是創(chuàng)意各種美食。食譜只是分享自己制作美食的過程，不是唯一的標(biāo)準(zhǔn)。百家菜有百家味，每個(gè)人的喜好不同，請(qǐng)多多包容，也請(qǐng)大家多多點(diǎn)贊、收藏、轉(zhuǎn)發(fā)，您的轉(zhuǎn)發(fā)是對(duì)可可最大的鼓勵(lì)！